Úvod do jamajského ovoce, zeleniny a koření

Jack ovoce, šťovík, cukrová třtina a neslavný skotský bonnet

S teplou a vlhkou tropickou karibskou klímou po celý rok má Jamajka dlouhou, úrodnou vegetační sezonu, kdy mohou nabývat jak domácí, tak dovezené ovoce, zelenina a koření. Ovoce a zeleniny si můžete vychutnat přímo z nečistot, nebo, jak je oblíbená ostrovní tradice, jako sladké sušené bonbóny. Ovšem jíte je, budete je milovat!

Zde je několik našich oblíbených a pár nových přátel, se kterými jsme se setkali na nedávném výletu do střediska Sandals Whitehouse. Na ostrově je však téměř 3000 druhů flóry, takže pokud je chcete opravdu vidět, stačí jezdit tam sám!

• 01 z 08

  Jack Fruit

  Žlutá a hustá, tento tropický oblíbený je skvělý pro radost a chutneys, říká Walter Staib, kulinářský velvyslanec pro střediska sandálů a pláží. Jsme rádi, že jím i syrové.

  Jeden jediný ovoce může mít váhu mezi 10-100 liber a podobně jako pečivo obsahuje stovky semen bohatých na vápník, bílkoviny, draslík a železo, což je "zázračné ovoce", které může lidem poskytnout potřebné vitamíny a pomáhat se bránit hladovění.

• 02 z 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  To je trochu matoucí. Jelikož se v Jamajce nazývá "šťovík", roselle je vlastně druh ibišku, který používají jamajci v polích, dušených prádlech a nápojích. Získejte zdravou pomoc šťovíku, zázvoru, cukru a rumu v mixéru a máte klasický ostrovní nápoj. (Na fotografii roselle je červená látka nalevo od arašíd.) Sorrel je také používán v údery, srdeční, džemy a čaje.

• 03 ze dne 08

  Tamarind

  Toto sladké a kyselé ovoce tamarind je vynikající chutney a často se přidává do karibských dušených a kari. Tvrdá, zelená buničina plodu může být také použita jako mořicí činidlo, ačkoli zrající ovoce je méně kyselé a příjemnější samo o sobě.

  Je zajímavé, že tamarind je také jednou z klíčových ingrediencí v omáčce Worcestershire, která je v západní kultuře rozpoznatelná.

• 04 ze dne 08

  Chayote (cho cho)

  Toto svěží zelené ovoce je výbornou náhradou za jablka (pomyslete na braeburny), ačkoli s pevnějším masem. Snadnější jíst samy o sobě, tyto ovoce ve tvaru hrušky jsou lépe podávány zavařené, i když mohou být hydratovány, když jsou surové s vápnem nebo citrónovou šťávou a přidány do salátů nebo salsy.

  Kořen chajote má také škrobatost jamu a může být smažen a snášen podobně jako plantain.

• 05 z 08

  Kakao

  Kakaové struky obsahují kakaové boby, což je hlavní složka čokolády. Ale nedovolte, aby vás to oklamalo: "maso" ovoce je ve skutečnosti ostré a hbité, vůbec jako hořké kakao vyrobené z jeho semen.

  Přečtěte si více o čokoládě v Karibiku zde

• 06 z 08

  Soursop a Sweetsop (nebo cukrové jablko)

  Časté cestovatelé do Karibiku a Střední Ameriky budou seznámeni s soursopem, což je zralé ovoce obvykle zralé. Jeho bratranec, sweetsop (kulovitá polovina vpravo) - nebo "kyselé jablko" - je jamajský rodák a je sladší a gooier, podobný chuti a struktuře na pudink.

• 07 z 08

  Karibské červené papriky (skotské bonety)

  Karibské červené papriky nebo skotské bonety jsou chilli, které dávají jamajskému trhnutí svůj výrazný kop. Papriky jsou blízké bratranci habanero, nicméně, takže nejsou pro slabé srdce (nebo jazyk). Skotský bonnet může být ve skutečnosti jednou z nejžhavějších papriček na světě, přičemž jeho tepelný faktor je kdekoli od 12 do 140krát vyšší než jalapeno.

  Přesto, rozlišujícím faktorem skotského bonnetu (jako je habarnero) je jeho pikantně sladká chuť, takže není to čistý oheň. Pokud můžete vydržet teplo, můžete si také být schopni ocenit jeho komplexní chuťový profil složený z rajčat, třešní a nádechem jablek.

• 08 z 08

  Cukrová třtina

  Nemůžete vyrazit na ostrov Rum, aniž byste se dostali do čerstvé cukrové třtiny. Je to pevné, sladké a šťavnaté - lízátka přírody - a skvěle se hodí do koktejlové sklenky. Sladké, rumové a všechny přirozené? Co je ještě víc?