Tyto sedm nejlépe hodnocených restaurací má baskické a katalánské občerstvení
Když lidé hovoří o hvězdných restauracích Michelin ve Španělsku, obecně odkazují na tříhvězdičkové restaurace, z toho tři v baskickém městě San Sebastian . Michelin oceňuje hvězdy mnoha restauracím po celém světě každý rok, ale jsou to tři hvězdičková místa, která zachycují představivost. Na podzim roku 2017 má Španělsko sedm tříhvězdičkových restaurací Michelin. Přečtěte si o tom, jak se o nich dozvíte, včetně informací o jejich umístěních, nabídkách a filozofiích.
01 z 07
El Celler de Can Roca
Hotel El Celler de Can Roca, který se nachází nedaleko Barcelony, je dílem tří bratrů: Josep, Jordi a Joan Roca. Restaurace nabízí tři jídelní lístky, které mají tři, pět nebo devět jídel a velkolepý vinný sklípek. Vůně bratří pro vaření byla zpočátku zapálena v Can Roca, zařízení, které rodiči řídí v Taialà, čtvrti ležící na okraji Girony. A to ukazuje: El Celler de Can Roca je soustavně zařazen mezi 50 nejlepších světových restaurací a byl dvakrát na prvním místě na světě.
02 z 07
Akelarre
Jedna ze tří tříhvězdičkových restaurací v San Sebastian, Akelarre, má dvě stanovené menu a jednu a la carte. Jeho jídla zahrnují humří a vejce a kaviár s karfiolovým pyré. S výhledem na panoramatický Biskajský záliv je restaurace vedena vedoucím kuchyní Pedro Subijana, který od roku 1975 začal pracovat v Akelarre.
03 ze dne 07
Arzak
Juan Ramon Arzak, jehož restaurace se nachází nedaleko San Sabastian, se narodila v rodině, která vlastní restauraci. Začal vyprážet maso nad dřevěným uhlím a rozvíjet svůj vlastní styl baskické kuchyně za pomoci stejně známého Maite Espina.
04 z 07
Martin Berasategui
Mezi pokrmy Martina Berasategui patří červené mulletové jedlé krystaly skalní s šafránem, tekuté černé olivové bonbony a pečený holub s dřeněmi, bramborami a rýžovým salátem. Toto je třetí restaurace San Sebastian v tomto seznamu. Ve skutečnosti má baskické město San Sebastian více obyvatel Michelin-star na jednoho obyvatele než jakékoliv jiné město na světě.
05 z 07
Carme Ruscalleda v Sant Pau
Tato katalánská restaurace zahrnuje menu "micro" tapas a hlavní menu s lyofilizovanou klobásou a šunkou. Vedoucí šéfkuchař Carme Ruscalleda říká, že ona a její zaměstnanci založili své pokrmy na filozofii del cap al plat - "od hlavy až po talíř" - inspirované "produktem, mořem a kulturou" Maresme, malebného regionu podél Katalánska pobřeží.
06 z 07
Azurmendi
Další baskická tříhvězdičková restaurace, Azurmendi, se nachází nedaleko Bilbao . Od svého otevření v roce 2005 se restaurace zaměřila na udržitelnost a v roce 2014 byla uznána za nejtrvalejší restauraci na světě v 50 nejlepších restauracích. Pozornost na webových stránkách skutečně:
"Restaurace je vyrobena nejen z materiálů šetrných k životnímu prostředí, ale také recykluje vlastní odpad, sbírá srážky a ochlazuje se pomocí geotermální energie."
07 z 07
Quique Dacosta
Denia, plážový resort ve východní části Španělska, není obvykle spojen s potravinami Michelin, ale stejnojmenný majitel / šéfkuchař této restaurace získal svou třetí hvězdu v roce 2012. "Nyní chceme ztělesnit a neustále se ponořit do ztracených ingredience a zapomenuté příchutě, "říká Quique Dacosta, který je považován za jednoho z vůdců avantgardní kuchyně ve Španělsku.