Co je Balti a jak si objednat balti
Birmingham, Anglie, tvrdí, že je rodištěm baltiho jídla a zdá se, že nikdo neprotestuje. Jedinečné "jednička" balti pokrmy rostou v popularitě po celém Velké Británii, ale místo, kde se můžete vzít a dozvědět se o Balti je to, kde to všechno začalo.
Tento styl vaření přišel do Birminghamu v polovině sedmdesátých let, který byl vytvořen velkým pakistánským a kašmírským obyvatelstvem. Dnes je multikulturní oblast známá jako The Balti Triangle v Birminghamu, která se může pochlubit nejméně 100 restaurací balti, které se specializují na toto jídlo nebo podávají jídla balti na směsici indické a baltiské menu.
Dokonce i čínské toalety v baltském trojúhelníku pokrývají několik pokrmů inspirovaných balti.
Takže co je Balti jídlo stejně. No, pro začátečníky, její chuť může být sofistikovaná a složitá, ale nemusíte se oblékat za "dobré jídlo". Restaurace v Trojúhelníku Balti jsou malé, přátelské, rodinné domy s neformální atmosférou, kde si můžete odpočinout, abyste se dozvěděli a užívali si jídla Balti.
Lekce ve stylu Balti Birmingham
Do trojúhelníku Balti jsme vstoupili s odborným průvodcem. Andy Munro z marketingu v Birminghamu je nadšený fanoušek Birminghamského balti. V Al Frash, pravidelně pojmenovaný jeden z top balti a indické restaurace v celé Velké Británii, nás vedl tajemství menu balti a vysvětlil trochu o tomto stylu jídel.
Balti v kbelíku
Balti je přizpůsoben pákistánskému stylu vaření. Slovo balti znamená "kbelík" v Punjabi a popisuje malý wok s dvěma rukama s plochým dnem, ve kterém je jídlo vařeno a podáváno.
Toto subkontinentální "jednorázové" jídlo pravděpodobně vzniklo z kočovného a kmenového životního stylu minulosti.
Balti zahrnuje rychlé vaření marinovaného masa a koření nad vysokým plamenem. Zelenina, jako je špenát, brambor, houba nebo lilek (lilku), lze přidat do kuřat, hovězího masa, ryb nebo krevet. Vegetariánské baltis je také připraven.
Metoda vaření a servírování zaručuje, že chuť všech koření zůstane zachována a dosáhne stolu stále odlišného a živého.
Pohled na menu v Birminghamu může být trochu matoucí pro první časovač - vypadá to jako indické menu s výběrem jídel dansak, korma a dopiaza . Hlavní rozdíl, podle Munro, spočívá v tom, že baltiská jídla mají ve srovnání s indickými pokrmy jen málo omáčky.
"Taková věc neexistuje jako balti omáčka," řekl jednoznačně. "Nemůžete přidat omáčku do misky a říkat jí balti."
Jíst Balti v Birminghamu
Jídlo začíná nibblemi. Měli jsme vzdušné, lehké poppadomy, jemné, ale křupavé smažené krekry a poklesy, přinesené, když jsme studovali menu. Poklesy zahrnovaly:
- nakrájenou "salsu" cibule, chilli, koriandru a mátou
- chladící okurku a jogurt raita
- výběr chutneys.
Většina domů v Birminghamu je moslimská a nemá licence na likér, takže nejsou žádné bary a nabídne se vám nabídka ovocných šťáv nebo nealkoholických nápojů. Většina majitelů to nevadí, pokud přinesete své vlastní alkoholické nápoje, ale je to dobrý nápad se ptát předem. Pivo jde velmi dobře s jídlem balti.
Začátečníky se neliší od toho, co byste mohli najít v jakékoli indické restauraci - samosas, pakoras, kebaby a tak dále.
Začali jsme s houbovými pakáky - kořeněné a otlučené, smažené sýry.
Hlavní jídla přijížděla v baltiho jídle horká a byla pozoruhodná kvůli nedostatku omáčky nebo kapaliny spojených s většinou druhů kari. Můj, kuřecí a špenátové balti, byly velké kusy pikantního kuřete zdobeného jen jemným špenátem a nějakou téměř roztavenou cibulí.
Co byste měli vědět o Balti
- Zapomeňte na vidlice - No, pokud budete muset, bude poskytnuta vidlička a nůž. Tradiční způsob, jak jíst Balti, je navázat ho s naanem , velkým plochým chlebem, který je podobný, ale bohatší než pita. Náš průvodce doporučil buď česnek nebo peshwari naan , plochý chléb plněný mandlemi a sultánky (zlaté rozinky) a lehce medem glazovaný. Byla to dokonalá fólie pro pikantní jídlo.
- Dezerty nejsou důležité - ale můžete dokončit mléčnou nebo smaženou indickou sladkou.
- Jak horké je to? - Stejně jako u indických restaurací můžete požádat o mírný, střední nebo teplý balti. Díky čerstvé a rychlé metodě vaření balti si koření zachovávají své charakteristické znaky. Pokud nejste zvyklí na kořeněné pokrmy indického subkontinentu, můžete najít dokonce i mírné verze horké.
Jedzte spousty nápojů a nechte trochu vody nebo rýže a zjistíte, že jídlo se zahřívá spíše než popáleniny.
A kolik to stojí? - Jednou z nejlepších věcí, jak jíst v Birminghamském domě, je, že můžete jíst na jednom z nejlepších míst ve městě za to, co projíždí ve Velké Británii bezprostředně. Velmi plněné dvouchodové jídlo se všemi ozdobami stojí v roce 2016 méně než 15 liber.