Sportovec s názvem Michelin ve městě Seasalter, poblíž Whitstable, je lekce, která by měla znamenat slovo gastropub.
Tato hospoda s historií, která se datuje do roku 1642, se zdá, že leží na samém okraji světa ve slaných bažinách ústí Temže. A pokud jste někdy přemýšleli nad tím, co opravdu znamená vznešený titul gastropubu, je to spíš než snaha zjistit, že to není způsob, jak zjistit sami sebe.
Sportovec, hvězdný žánr s názvem Michelin, nabízí menu, které vyzdvihuje vydatné puby - pečené bource vepřového masa, křupavého kachna, slaniny a slaniny, místních korýšů a domácích ústřic (v sezóně) na vysokou úroveň zdokonalení zůstává ve většině komfortních zón. Žádný "cheffy" deska maluje tady.
Historická tradice
Locavores vzít na vědomí: vlastní školený šéfkuchař a spolumajitel Stephen Harris vytvořil své menu z místně dostupných surovin. Téměř všechny suroviny u sportovce pocházejí ze sousedních farem. Ve skutečnosti, hovězí, jehněčí a vepřové maso na slané trávě na farmě Seasalter s výhledem na Sportovce. Ryby a měkkýši jsou vyloženy z ústí řeky Temže, hned za hospodou a její kuchyňskou zahradou a polytunelem pro ovoce a zeleninu znamenají, že sezónní menu je prakticky vybíráno na objednávku.
A v případě, že jste přemýšleli o tom všem místním pokrmům, které byly pěstovány tak blízko Londýna - v této oblasti je dlouhá tradice.
Farmy a ryby, které obklopují restauraci, jsou uvedeny v knize Domesday Book. Byly to kuchyňské zahrady v nedaleké Canterburské katedrále a jejich produkty pravděpodobně krmenily Chuucerovy Canterbury poutníky.
Atmosféra teplého hospodu a nádherné jídlo
Uvnitř menu křídové tabule připomíná hostům, že je to hospůdka, je-li trochu jasnější a jasnější než průměr.
Dekor se skládá z holých stolů a několika banketů podél oken, hrubých dřevěných podlah a uměleckých děl na stěnách. Sportovec má pravidelné výstavy práce místními profesionálními umělci. K dispozici jsou zavřené verandy podél přední a boční strany, které musí být krásné na oběd za slunečných dnů.
Ale samozřejmě je to jídlo, které přijdete a jídlo je splněno i uspokojení.
Na večeři si můj společník a já vybrali stejné pokrmy:
- Podložní podrážka (drobné filety dětské Dover sole) byla grilovaná v mořských řasách. Nikdy předtím jsem tuto jemně ochucenou, pečlivě zbarvenou bílou rybku nezkusila. Připravená tímto způsobem zpívala od moře - což šlo určitě k tomu, aby se vyrovnalo tomu, že kuchař pocítil, že domorodé ústřice Whitstable v září nebyly dosud dobré pro jeho menu.
- Pečené vepřové břicho, střídavě křupavé a mazlivé, přišlo na lůžku zelí a slaniny, doplněné sametovou kaší. Malý pokrm z tenké, tekuté jablečné omáčky byl pro mě jediný poznámkový blok. Zdálo se, že je nadbytečná ve stylu s vejřivem v omáčce vlastní šťávy.
- Tmavě fialová letní ovocná zmrzlina byla oblečena pruhem bohatého, tlustého sraženiny.
My jsme to všechno umyli žvýkatým novozélandským pinot noir. Káva přišla doprovázena domácími sušenkami a slanými čokoládovými lanýži - oba velmi milí.
Nemohli jsme porušit místo. Ale nejprve jsme to museli najít.
Slovo o hledání Seasalter
Seasalter je osada Whitstable (zdroj úchvatných ústřic ), která je sama přímořskou vesnicí Canterbury. Jak naznačuje jeho název, Seasalter byl kdysi místem, kde byla sůl získána z bažin. Sportovec je jen asi tři míle od centra města Whitstable, ale pokud ploché cesty uprostřed plochých krajin, které se mísí s bahnitými byty a močály, vás zneklidňují, přijďte na denní světlo. To dělá zpáteční cestu, ve tmě, mnohem jednodušší. Po tmě není možné zjistit, co leží mezi reflektory vašeho vozu a světla Favershama v dálce vlevo nebo světla ostrova Sheppey, přes Swale a Whitstable Bay vpravo. Když konečně přijde najevo sportovec, svítí jako maják proti černému moři.
Není pochyb o tom, že cesta stojí za potíže. Ve skutečnosti je Sportovec jedním z nejlepších důvodů, proč plánovat jednodenní návštěvu Whitstable, o které si myslím.
Nitty Gritty
Klady
- Dobré, skutečné jídlo, plné chuti a chuti
- Příjemná hospodská atmosféra
- Neformální a uvolněná
- Velmi místní přísady od jmenovaných dodavatelů
Nevýhody
- Trochu izolovaný
- Místnosti mohou být trochu rozmazané
Essentials
- Adresa: Sportovec, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefon: +44 (0) 1227 273370, Rezervace pro obědy a večeře vysoce doporučeno
- Otevřeno: Út - So, Potraviny poledne do 14:00 a od 7:00 do 21:00. Baru poledne od 15:00 do 18:00; Ne, od 12:30 do 14.45 hod., Od 12:00 do 10.00.
- Uzavřeno: žádné jídlo Po, ale bar je otevřený poledne do 15:00 a od 6:30 do 10:30
- Ceny: Michelin-hvězda není levná. Očekávejte, že zaplatíte přibližně 40 až 60 liber za osobu (2016 cen) za tři kurzy, kávu a víno. K dispozici je degustační nabídka za 65 liber na osobu a kratší degustační menu pro skupiny ve výši 45 liber na osobu.
- Navštivte jejich webové stránky.
Jak je běžné v cestovním ruchu, spisovatel byl hostujícím místním úřadem pro turistické účely. I když to neovlivnilo tuto recenzi, About.com se domnívá, že v úplném zveřejnění všech možných střetů zájmů. Další informace naleznete v etických zásadách.