Jeho slavné restaurace jsou jen další důvod, proč navštívit Argentinu
Nejen, že je Francis Mallmann jedním z nejslavnějších lidí v Argentině, ale je také jedním z nejznámějších kuchařů v Jižní Americe. Jeho ohnivý styl vaření přinesl hostům po celém světě chutě své rodné Patagonie, která informuje každé pokrmy, které vytváří.
Jak získal svůj start
Byl vycvičený v evropských kuchyní, cestoval do Francie, aby se učil spolu s pozoruhodnými francouzskými kuchaři, pak se vrátil do své rodné Argentiny, kde provozuje několik svých restaurací.
Nejen, že je známý v kuchyni, ale Mallmann také hrál v televizním seriálu o gastronomickém vaření nazvaném "Požáry na jihu" a spoluautory knihy "Sedm ohně".
Mallmann říká v knize, že jeho kulinářská kariéra začala v raném věku. Vyrůstal v domečku v Patagonii, venkovské části Argentiny, známé svými vulkány. "V tom domě," píše Mallmann, "oheň byl neustálou součástí vyrůstání pro mé dva bratry a pro mě a vzpomínky na ten domov mě nadále definovaly."
On se stal známý brzy v jeho kariéře pro jeho gurmánské haute-francouzské jídlo, ale zlomil se od tohoto stylu vrátit se k technikám se učil růst. Podával pokrmy známým osobnostem, jako je Madonna a Francis Ford Coppola, a získal mezinárodní slávu se svou televizní show.
On také se objevil v epizodě amerického dokumentu Netflix série "Chef je tabulka," který profily svět-proslulí kuchaři a jejich techniky.
Autor "Sedmi ohně"
Název knihy se týká sedmi typů grilovacích technik, které používají plamen: Parrilla (barbecue), chapa (litinová mísa nebo sklenice ), infiernillo , horno de barro , rescoldo popelnice a popel), asador (železný kříž) a caldero (vařené v hrnci).
Vynikající kuchařka s pamětí-lomítkem má téměř tolik receptů na praženou zeleninu, předkrmy a saláty, jako na hovězí, kuřecí, vepřové, jehněčí a mořské plody. Masožravci a vegetariáni najdou spoustu nabídky jídel, které jsou jedinečné Patagonian způsobu vaření, včetně spálené mrkve s kozím sýrem, petrželkou, rukolou a chrumkavý česnek štěpky, caramelized endive s octem a spálené pomeranče s rozmarýnem.
Mallmannův osobní život
Přestože stále žije v malém městečku v Patagonii, kde vyrostl, Mallmann je světový cestovatel, který plynule mluví španělsky, anglicky a francouzsky. V patagonské kuchyni trénuje učeňové kuchaře z celého světa. Mallmann je otcem šesti dětí.
Mnoho restaurací Mallmann
Argentinská tradice používání ohniště a litinového nádobí je součástí všech Mallmannových restaurací, z nichž většina je v Jižní Americe. Patří sem 1884 Francis Mallmann, v argentinské vinařské oblasti Mendoza; Patagonia Sur v Buenos Aires; Siete Fuegos v Mendoza; a Hotel & Restaurant Garzon, Uruguay.
V roce 2015 otevřel Los Fuegos Francis Mallmann v hotelu Faena v Miami. Byla to první Mallmannova restaurace mimo jižní Ameriku, ale na jídelním lístku se nacházejí spousty argentinské kuchyně.
Využívá stejné techniky kuchařství ve své restauraci v Miami, stejně jako ve všech svých restauracích.