Irský způsob, který splňuje ... nejen vánoční čas
Chtěli jste někdy upečit koláč z ovoce Guinness, ale nikdy nevíte, jak? No, tady je vaše šance, že to uděláte. Nebude to zahrnovat oblíbený irský drink (to by byl Guinness ), bylo by to jen další těžký, ovocný, vlhký dort, který se nejlépe těšil během chladnějších měsíců. Ale přidaná složka z něj činí extra chutné a stále tak irské.
Nezapomeňte si je dobře připravit předem. Protože francouzské víno nebo skotská whisky se irský dort Guinness skutečně zlepšuje s věkem.
Celkově je Guinness dort snadné péct a nemůžete to opravdu zabalit (pokud se ujistíte, že všechny ingredience jsou dobře smíchány). Bude to dobře udržovat po nějakou dobu - ve skutečnosti to musí "odpočívat" alespoň týden předtím, než dosáhne plné chuti.
Guinnessové dortové ingredience
Budete potřebovat následující ingredience pro pečení koláče Guinness (ale viz poznámky níže):
- 225 gramů nebo 8 oz změkčeného másla (jakékoliv máslo, ale mírně slané irské máslo je nejlepší)
- 225 g nebo 8 oz měkkého hnědého cukru;
- 4 středně velké vejce;
- 275 gr nebo 10 oz hladké mouky používejte dobře mletou mouku, bez celozrnné nebo samoobsahující mouky)
- 2 lžičky mletého koření;
- 225 g nebo 8 oz bezsemenných rozinek;
- 225 g nebo 8 oz sultánů;
- 100 g nebo 4 oz glazované třešně;
- 100 g nebo 4 oz smíšené slupky;
- 100 gr nebo 4 oz vlašských ořechů;
- 150 ml nebo ¼ pint Guinness (Guinness Stout, ne Guinness Black)
Poznámky ke složkám Guinness Cake
Další recept, který jsem našel, používá více mouky (350 g nebo 12 oz), méně vajec (3), polovinu množství ořechů, ale přidá lžičku prášku na pečení.
Výsledkem je mírně "lehčí" koláč (jak v barvě, tak v textuře).
Neváhejte přidat nějaké odrůdy tím, že některé sultány a rozinky nahradíte jiným sušeným ovocem, data a fíky fungují dobře, stejně jako marhule. Stačí napadnout vaši kuchyňskou skříň (nebo místní obchod). Můžete také použít jiné ořechy, jestliže chcete, nebo je nahradit sušenými ovocemi, pokud musíte být alergičtí (nebo čokoládové vločky - ale to dramaticky změní chuť, i když ne na horší místo - zkuste použít pouze horkou čokoládu, Butlerova irská čokoláda, pokud ji máte).
Pokud nemáte Guinness po ruce, udělá nějaký jiný robot nebo porter (jako je Murphy nebo Beamish). Vzhledem k tomu, že zbytky této ingredience nedržíte dobře, pekař by se měl cítit svobodně zbavit zbytku otevřené láhve nebo ji může vypít ... koneckonců, pečení je tvrdá a horká práce a člověk potřebuje občerstvení a kalorie!
Pokud byste se chtěli vyvarovat alkoholu jako přísady, nahraďte Guinness cokoli likvidního, co se vám líbí - nealkoholické sladové pivo by se dalo dobře, stejně jako ruská "kvas" (pokud se vám to podaří).
Jak pečovat Guinness Cake
Začněte s tím, že nebudete příliš těžko pracovat, ale myslíte-li necitlivě: třešně, kůra a vlašské ořechy je třeba nakrájet, stejně jako ostatní sušené ovoce, pokud je přidáte. Dobrou zprávou je, že nemusíte dosáhnout velmi jemného prášku, což bude drsný kotlet. Vezměte své sultánky a rozinky jako vodítko. Pak nechte pečivo začít:
- Prvním krokem skutečného pečení je smetání másla a cukru spolu, konečný výsledek by měl být lehký a načechraný. Pokud používáte nesolené máslo, přidejte špetku soli.
- Nyní postupně porazíme ve vejcích, s cílem znovu vytvořit konzistentní, krémovou strukturu.
- Mouku a koření promíchejte společně do samostatné mísy a poté ji složte do krémové směsi.
- Složte všechny ostatní ingredience (kromě Guinness) do směsi.
- Přidejte 4 lžíce Guinness a dobře promíchejte.
- Vezměte si talířový talíř o tloušťce 18 cm (nebo 7 palců) a pomalu nasypejte hotovou směs.
- Pečte 60 minut v mírně horké troubě (160 ° C, 325 ° F).
- Zkuste trochu ohřát troubu na 150 ° C (300 ° F) a pečte koláč nejméně dalších 90 minut, nebo dokud se špička, která je zasunuta do středu, nevyčistí.
- Nechte dort chladit v plechovce a pak ho vypněte.
- Osušte dno dortu bohatě na špíz, pak zbytek z Guinness zalijte na základnu a dejte jí nějaký čas, aby se ponořil do dortu.
- Když se Guinness konečně namočil, uložte hotový a nezrušený dort do vzduchotěsné nádoby, která je dostatečně velká po dobu alespoň jednoho týdne.
Guinness Cake Servírovací tipy
Guinnessový dort lze podávat samostatně - jde zejména o mléčný čaj. Můžete také přidat nějakou zmrzlinu nebo brandy na extra ošetření, ale to není nutné.
Pokud jde o dlouhověkost, říkají, že Guinness je pro vás dobré a dort Guinness bude uchovávat týdny, ne-li měsíce, pokud je uložen ve vzduchotěsném kontejneru. Pak opět chutná tak dobře, že delší přežití není často zajištěno po první vkusu.