Dokonalost v Pitě?
Projděte slavnou Rue des Rosiers v okrese Marais v Paříži za polojasně odpoledne a určitě se setkáte s řadami, které procházejí po ulici a končí v restauraci s jasně zelenou a žlutou fasádou. Tak proč ty linky? Narazili jste na hordy hladových turistů, kteří toužili po šátku, co je považováno za nejlepší falafel ve městě.
Nachází se v samém srdci pletzl nebo staré židovské čtvrti, L'as du Fallafel (ve francouzštině s dvojitou "l") je jednou z několika falafelových restaurací, které se vydávají do ulice a sdílejí čtvrť s jidišskými pekárnami, židovskými knihkupectvími, a v poslední době v návaznosti na oblast zrychlující gentrifikaci, módní a luxusní zboží butiky.
Navzdory konkurenci se zdá, že L'as si udržuje své postavení vládnoucího šampióna ikonického středomořského sendviče. Snažil jsem se většinu ostatních verzí v konkurenčních restauracích na Rue des Rosiers a já vždycky upřednostňuji (a toužím po) verzi "L'As". Zde je důvod.
Sendvič
Bylo to před více než deseti lety, kdy jsem ochutnal můj první "L'As" falafel a od té doby se to stalo víkendovou příčkou (obecně následuje procházka, a pokud mám veselou nebo žravou statečnost, gelato). Nemohu dost dobře vysvětlit, proč je vzorec tak zlatý, ale dám mu bodnutí: sendvič, který má dokonale teplou, měkkou a hustou pitu, spravuje zdánlivě dokonalý poměr křupavé, vyrobené na zakázku falafelové koule, křupavá mrkev, červené zelí, teplé, nádherně mastné plátky smaženého lilku a velkorysé utírání tahin, humózní a pikantní omáčky (pokud je to žádoucí). Zatímco jíst tento zázrak středomořské rychlé jídlo dokazuje něco z výkonu (je to umění, které obecně vyžaduje nějakou praxi, pokud se chcete vyhnout tomu, že se tahini táhnou dolů po košili, nebo horší, rozlitý obsah vašeho pita na zem) je užitečný sendvič s vidličkou.
Tradice je obecně mletí v koutcích ulice nebo chlubit pod dveřmi k jídlu; to je skutečné pařížské pouliční jídlo. Je to lahodné, levné a pro vegetariáni mezi vámi budete potěšeni, že je to "přirozeně" veganská specialita. Je to také zcela kosher, pro ty, kteří dodržují tato pravidla.
Umístění a kontaktní informace
Adresa: 34 rue des Rosiers, 4. arrondissement
Tel .: +33 (0) 1 48 87 63 60
Metro: St-Paul (linka 1)
Ostatní jízdné na "L'As"
Přiznávám, že jsem nikdy nezkusil ostatní sendviče a nádobí, které jsou k dispozici v L'As, ale přátelé hlásili, že jehněčí šawarma, kari kuře a další sendviče jsou také vynikající. Obecně platí, že to, co oceňuji L'As, je, že na rozdíl od některých konkurentů jsou na objednávku tady falafelové koule, lilek a další ingredience, a nevyhnutelně čerstvé.
Jíst do
Přiznávám, že když mám tendenci souběžně s láskavým tvrzením společnosti L'As, že se v Paříži dělám nejlepší falafel, nejsem velký fanoušek jíst tam. Jídelna je stísněná, horká a navíc za ni zaplatíte mnohem víc za velmi malou atmosféru. Také jsem se v minulosti trochu zmírnil smyslem, že se patroni pokoušejí spěchat ty, kteří zabírají stoly, aby jedli rychle a odešli, aby mohli co nejvíce zákazníků dostat co nejvíce. Není to jen příjemný zážitek. Pokud byste chtěli jíst a vychutnávat si formálnější jídlo z falafelu a dalších specialit, doporučuji Chez Marianne nebo Chez Hannah, oba nabízející skvělé jízdné a hned za rohem. Prostředí v těchto dvou restauracích je mnohem uvolněnější.
Moje spodní linie?
Pokud hledáte nějaké skvělé pařížské pouliční jídlo, "L'as" je nutností. Je to skvělý způsob, jak si během odpoledne prohlédnout nádhernou Marais, historickou židovskou čtvrť, nakupování a putování. Zastavte se tam na cestě do centra Pompidou nebo do muzea Carnavalet (historie muzea v Paříži) možná, nebo na oběd poté.
Takhle? Více výběrů: Přečtěte si náš kompletní průvodce pro nejlepší falafely v Paříži, kde najdete další nápady, kde si můžete koupit tento návykový sendvič.