Recept z místní restaurace v Arizoně
Šéfkuchař Charles Wiley na ZuZu v Scottsdale má úžasné a přesto jednoduché návrhy pro vytváření odrůdy ve vašich devilých vejcích. Základní směs vaječného žloutku je pro všechny tři odrůdy stejná; to, co je dělá speciálním, je na každém z nich. Pokud máte přátelé a / nebo rodinu, abyste mohli sledovat tuto hru - nebo si zahrát scénář nebo z nějakého důvodu - to bude jistý hit.
ZuZu v Hotelu Valley Ho
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251
cafe-zuzu.com
- - - - - - -
Každý recept produkuje 24 polovin.
Pikantní vejce
Složení:
- 12 každé vejce, tvrdě vařené, loupané a řezané podélně
- 1/2 šálku majonézy
- 1 lžička. Suchá mletá hořčice
- 1 lžička. bílý ocet
- Chuť kosher a čerstvě mletého černého pepře
- 1 recept Červená cibulová marmeláda (viz recept níže)
- 1 plátek Bacon, vařený a nakrájený na ½ palce kusů
- 1 každý Plum rajče, nakrájené malé kusy, pouze z masa
- 8 listů italské ploché listové petrželky
- 1 unce Uzený losos
- 24 Capers
- 8 větví Dill
- 8 ks červené papriky
- 4 Kalamata olivy
- 1-1 / 2 lžíce. Sýr feta se rozpadl
- 8 listů Čerstvá oregano
- 8 plátků Okurka sklenice
Příprava:
- Odstraňte žloutky a projděte sítkem. Přidejte majonézu, hořčičný prášek, ocot, sůl a pepř a důkladně promíchejte.
- Lehce zakryjte plastovým obalem a uchovejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití. Přeneste směs do sáčku na pečivo opatřeného hvězdicovou špičkou a směsí žloutkové žuly zpět do bílé.
- Na jedné třetině vajec: lžíci ½ lžičky cibulové směsi na vrcholu žloutků, následované pármi slaninou, kusem rajčat a listem petrželky.
- Na další třetině vajec: na žloutnu položte losos, následně několik kaprů a větvičku kopru.
- V poslední třetině umístěte do žloutku malý kus červené papriky, následovanou polokalamátovou olivou, sýrovým sýrem, větvičkou oregano a plátkem okurek.
Červená cibulová marmeláda
Složení:
- 1/2 lžíce rostlinného oleje
- ½ červenou cibuli, tenké plátky (asi 1 šálek)
- Chuť soli a čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžíce medu
- 2 polévkové lžíce balsamico
Příprava
- Zahřejte na středně vysokou teplotu. Přidejte olej následovaný cibulí, sezoní se solí a pepřem a jemně vaříme, dokud cibule nejsou hezké a měkké.
- Přidejte med a vařte asi 5 minut. Přidejte ocot a vařte, až se sníží a syrovátka. Chladit a udržovat v chladu. Pokud je směs skutečně drsná, možná budete chtít hrubě nakrájet, aby se na vejce trochu vyrovnala.
Recept je přetištěn s povolením.