Oběd v restauraci Dune v klubu One & Only Ocean Club na ostrově Paradise Island

Sečteno a podtrženo

Duna je vlajkovou loďkou klubu Ocean & Ocean Resort na ostrově Paradise Island na Bahamách , sesterském majetku v letovisku Atlantis . Restaurace je duchovním dědictvím renomovaného šéfkuchaře Jean-Georgese Vongerichtena a nabízí zajímavé menu fusion a elegantní a zároveň komfortní atmosféru s nádherným výhledem na pláž Cabbage. Vysoké ceny mohou Dune přivodit ke zvláštní příležitostné jídlo pro mnoho lidí.

Navštivte jejich webové stránky

Klady

Nevýhody

Popis

Průvodce recenzi - recenze Dune restaurace v jednom a jediný oceán klub na Paradise Island, Bahamy

Paradise Island's One & Only Ocean Club je domovem restaurace šéfkuchaře Jean-Georges Vongerichten, kde se francouzsko-asijská kuchyně setkává s jedinečnou příchutí Bahamas v krásném prostředí hodném tohoto nádherného letoviska.

Nabídka je možná více asijská než fúze.

Šéfkuchař Vongerichten nabízí širokou nabídku čerstvých mořských plodů a tropických ingrediencí v souladu s místem Karibiku. Restaurace má také vlastní prosperující ekologickou bylinnou zahrádku v dobře upraveném areálu Ocean Clubu a tato výhoda se v Duneových pokrmech značně využívá. V rozsáhlém vinném lístku naleznete evropská i americká vína.

Předkrmy se značně spoléhají na mořské plody: křupavé kalamáry podávané s omáčkou z citrónové smetany a horkou paprikou byla hvězda, pokrytá nejsilnějším těsto a lehce smažená, to bylo vynikající i bez doprovodné omáčky. Křehké křupky z černého pepře Dungeness byly křupavé polštáře z kusového krabího masa a bylin, podávané s červenou a asijskou hruškou na boku. Křupavé kozí sýrové fondue se podávaly vedle frisee, obložené vykrystalizovanými pekanem a vinaigretou z červeného pepře, jako malý salát. Kuřecí kokosová mléčná polévka s galangalem a šitaky byla velmi velkorysá mísa verze thajské Tom kha gaiové polévky - trochu slanější a štiplavější, kterou dávám přednost, ale s významným kopečkem koření, který jsem ocenil.

Pečená pekařská kachna byla bohatě chutná a vynalézavá, podávaná s houbami se smaženým šitákem a liliovými žampiony, chřestem a šalotkou. Dalším vítězem byl lokálně ulovený langust v mírné kari omáčce, podávaný s bok choy a sladkými, zralými plantains, které doplňovaly kari. Hovězí svíčková s houbovitou houbou a sójovou karamelovou emulzí byla jemná s omáčkou s komplexní chutí, která odrážela francouzský klasický výcvik šéfkuchaře Vongerichtena. Organické vepřové kotletko podávané s rebarbem a sladkým cibulovým fonduem se sladkým hráškem bylo vlhké a chutné, ne-li zvlášť vzrušující.

Musí-li být strana sladké rýže. Vyrobená z lesklé, krátkozrnné rýže, tato pocta k pouličním trhům v Thajsku získává svou sladkost z kokosového mléka a je napařena v banánových listech. Nechtěla jsem se podělit - a v pokušení objednávat druhou porci pro dezert.

Dekorace Dune je elegantní - kavernózní stropy, louvered a ratanové obrazovky, teakové podlahy a nábytek z tmavého dřeva s neutrálními polštáři jsou zdůrazňovány tabulkami krystalů, espressa a mandarinových odstínů. Spolu s venkovním terasem, dramatické okenní obrazy v jídelně nabízejí úžasný výhled na oceán od vrcholu pobřeží bluff.

Služba byla pozorná, když - možná vhodně pro karibské letovisko - trochu neformální. Pravděpodobně nám pomohlo, že v noci jsme byli jen tři party, ale nikdy jsme neměli nic.

Kurzy se okamžitě objevily a číšník byl informativní a příjemný. V deštivé noci by to pomohlo mít u dveří deštníky pro návrat do hotelové haly, ale to byl menší dohled nad jinak zábavným večerem.

Navštivte jejich webové stránky

Jak je obvyklé v cestovním ruchu, autora byla poskytnuta bezplatná služba pro účely kontroly. I když to neovlivnilo tuto recenzi, About.com se domnívá, že v úplném zveřejnění všech možných střetů zájmů. Další informace naleznete v etických zásadách.