Mýty a mylné představy o potravinách a stravování v Číně

Diskuse o ne-čínských pojmech o potravinách - a proč některé z nich jsou pravdivé

Existuje mnoho otázek ohledně jídla a stravování v Číně. Za prvé, máme problém "čínských" potravin v zahraničí a to, co si myslíme, že jsou čínské potraviny. Pak jsou otázky týkající se toho, co Číňané skutečně jíst v Číně - a jak je to dobré nebo špatné. Tam je spousta názorů. Ale tady je můj postoj k některým z těchto bodů v naději, že do tématu přinese určitou jasnost a realitu.

• 01 z 05

  Pes a kočka budou v nabídce

  Ano, ve srovnání s tím, na co jste zvyklí, budete mít možnost vyhledat a najít mnoho toho, o čem byste si mysleli, že je to divné, bizarní a / nebo naprosto nechutné na jídelním lístku v Číně. To neznamená, že domestikovaná zvířata se objeví na každé nabídce. To znamená, že najdete restaurace specializující se na býčí žábu, králičí hlavu a kachní jazyk. A je pravda, že v některých částech Číny můžete opravdu najít restaurace, které slouží psům nebo kočkám.

  Aktivisté v Číně protestují proti konzumaci psího masa, a tak má určitě špatnou pověst i mezi místními obyvateli. Ale opět to neznamená, že sousedův načechraný pudl skončí na stole.

• 02 z 05

  Nemůžete pít vodu

  Ano, neměli byste pít vodu z vodovodu nikde v Číně. Ale to neznamená, že to, co uvidíte z trubek, je hnědá nebo má v sobě kusy odpadků.

  Dlouho jsem žil v Šanghaji a za ta léta jsem četl různé články o tom, jak čistá voda má být - a to může být pravda. Možná po provedení čistících funkcí je to pitné. Šanghajský problém však spočívá v potrubí, která dodávají vodu. Mnoho z nich je strašně starých nebo poškozených, takže se do vody dostanou podzemní vody nebo potopy ze samotných potrubí, takže až do okamžiku, kdy se dostane do úst z kohoutku, je nejlepší, abyste ji nepil.

  Voda může být vařena nebo filtrována a měla by být v pořádku. Nejbezpečnější sázka je pití lahvičky bez ohledu na to, kam jdete.

• 03 ze dne 05

  Kde je PF Chang?

  V Číně neexistuje žádný PF Chang. Proč je to tak? No, PF Chang je modernizace čínského jídla, která vstoupila na Západ, přinejmenším v tomto případě do USA, a stala se hlavním proudem. Čínské jídlo v pevninské Číně je poměrně rozmanité a je skvělým tématem, díky němuž si místní lidé mohou povídat. Síchánské jídlo je pikantní a znecitlivělé, nebo "ma la"; Hunan jídlo je "xiang la" nebo voňavé a pikantní. Jídlo v Šanghaji je poměrně sladké; Shanxi jídlo je známé pro jeho použití octa. V USA přinejmenším může existovat nějaká diferenciace mezi kantonskými potravinami (pocházejícími z provincie Guangdong v Číně a Hongkongu) a Sichuanskými pokrmy - ale je to tak, že?

  Čínská diaspóra přinesla čínské pokrmy po celém světě, ale když místní suroviny nejsou k dispozici, pak jsou nahrazeny. Když místní klientela nemůže zvládnout koření, věci jsou ztuhlé. V průběhu let se jedná o chuť a nuance místa, kde se vyrábí, a ztrácí některé z autenticity rodného města. To se musí stát. Proto čínská jídla, jak ji znáte mimo Čínu, je radikálně odlišná v chuti a typech pokrmů.

• 04 z 05

  Kde je můj Fortune Cookie?

  Zde je jmění, které mohu zaručit: "Na konci vaší jídlo v Číně nebudete mít štěstí."

  Fortune cookies jsou americký vynález. Předpokládali, že byli představeni japonskou rodinou v San Francisku. Je tu skvělý článek Jennifer Lee, který vysvětluje původ štěstí a jak se stala oporou čínských restaurací v USA. Ona cituje pana Wonga a říká: "Japonci možná vynalezli štěstí, ale čínští lidé skutečně prozkoumali potenciál štěstí." Je to čínsko-americká kultura, jen se to stane, ne v Číně. "

  V Číně je spousta sladkostí, ale typicky dezert je talíř ovoce podávaný na konci jídla, možná s nějakým čajem. Čínské sladkosti mají tendenci být lesklé a polévané: pomyslete na lepivé rýžové kuličky se sladkou červenou fazolovou pastou uvnitř, podávané v sirupu.

  Vaše příští jídlo s kasáním říká: "Nikdy si nenechte hamburger v čínské restauraci." Láskavě se nad tím zamyslete nad vaším příštím pořadím kuře generála Tso.

• 05 z 05

  Zůstaňte mimo Street Food

  Strach z jídla se v Číně oplodňuje z mléka z mléka až po použití koktejlového oleje při vaření. Ano, lidé dělají špatné věci.

  A jistě si můžete vychutnat výlet do Číny, aniž byste se blížili k prodejcům ulice. Ale když vidíte lidi stojící v řadě za knedlíky, neznamená to, že jste trochu zvědaví?

  Nemusíte se ani potýkat s pouličními potravinami - oblečení jako Untour mají dokonce pouliční výlety, které zaujmou ruku a pomohou vám vychutnat nádherné občerstvení, které Čína nabízí.