Mezinárodní jídla: Nejlepší indické jídlo v Atlantě

01 z 07

7 Musí zkusit indické restaurace v Atlantě

Indické jídlo nemá přesně nejsevernější zástupy mezi hosty. Po celá desetiletí byla kuchyně zařazena do sběrných středisek a známá pro své krémově naložené pokrmy, jako je kuřecí tikka masala a sálavý paneer. Indické jídlo prochází renesancí, a po celém městě vidíme, že se objevují restaurace, které dávají jinou roli v jihoasijské kuchyni.

Indická jídlo, s níž jsme nejvíce obeznámeni, překvapivě neohrožuje způsob, jakým jsou ostatní mezinárodní kuchyně. Problémem je, že indické potraviny, které známe, se zaměřují pouze na jednu oblast rozšířené země: severní oblast. A zatímco severní indická kuchyně je lahodná a má své místo v našich břichách, je to jen jedna strana příběhu.

Indie je sedmou největší zemí světa, která se skládá z více než 1,2 miliardy lidí. Země je různorodá, čerpá vlivy od hranicích zemí Číny, Nepálu a Pákistánu, vysvětluje Meherwan Irani, zakladatel Chai Pani a Botiwalla (a dvakrát jmenovaný šéfkuchař James Beard Award), který pochází ze střední Indie.

Írán nevyrůstal se severními indickými pokrmy; místo toho byl vychován v rodinném stylu s thalisem (jídla složená z několika malých pokrmů, které měly být sdíleny) a "vyjížďka" znamenala chytit kousek pouličního jídla. Stravování v restauraci bylo vzácné.

Tyto kořeny jsou to, co ho odvezl, aby otevřel své revoluční restaurace, které jsou vysoce zaměřené na indické jídlo.

Irani otevřel v Ashevilu Chai Pani v roce 2009 a po jeho bezprostředním úspěchu přinesl koncept na Decatur v roce 2013. V roce 2016 otevřel Botiwallu na Ponce City Market (PCM). Jeho cílem bylo zpřístupnit indické jídlo, avšak nikoliv. K tomu používá místní ingredience s indickými technikami.

To je ztělesněním jedné z nejoblíbenějších jídel Chai Pani, kale pakora. Kale listy dostat zasypané ve velkém množství těstoviny a koření, a smažené do ostrého. Obě restaurace mu umožnily otočit hravé oko k indické kuchyni. V Chai Pani se zaměřuje na chaat (občerstvení na silnici), thalis a kreativní koktejly.

Mít restauraci v PCM mu umožnila, aby se ještě více přiblížil skutečnému pouličnímu zážitku. Dekorace je světlá a naplňuje humor (viz seznam domácích pravidel, který neobsahuje spánek na záchodě ani diskusi o hazardních hrách) a jeho umístění mimo BeltLine je ideální pro pokrmy, které se chystají. Irani říká: "Máme šanci rozmazat linii a plně si uvědomit atmosféru."

Irani je nadšen, že vidí evoluci indické kuchyně v Atlantě, kterou nazval "indické jídlo 2.0". Tato nová generace indických kuchařů se baví a vylepšuje zkušenosti pomocí lepších technik, říká Irani, přičemž jako příklad uvedla Asha Gomeze z Spice to Table.

Pokračujte v čtení, abyste zjistili, kde se můžete účastnit v lahodné indické kuchyni kolem Atlanty.

02 z 07

Nejlepší indické jídlo v Atlantě: Chai Pani a Botiwalla

Chai Pani a Botiwalla
406 W Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani podává zábavu na indické občerstvení a thalis v rodinném stylu. Irani přináší svou představu o dostupném indickém jídle s jižním vkusem k životu s kale pakoras a Bombay Chili sýrovými hranolky - masala kořeněnými hranolky nakládanými s jehněným masem, kořeněnou omáčkou a chutney z rajčat. Restaurace se nachází v centru města Decatur, ale náhodou je parkoviště. Botiwalla se nachází v městském trhu Ponce a nabízí iránské jídlo na poušti. Chyť kuřecí tikku a neopouštějte bez zkoušení jehněčího burgeru a Tandoori Fried Chicken. Quell pikantní hořet s mango lassi nebo tamarind cola.

03 ze dne 07

Nejlepší indické jídlo v Atlantě: Spice to Table

Spice do tabulky

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez poprvé udělala vlny s její klenotou Westside Cardamom Hill. V roce 2014 byla uzavřena, ale v tomtéž roce byla opět v akci s otevřením Spice to Table u tržiště Krog Street. Nabídka je jednoduchá, s důrazem na indické sladké a slané pečivo. Stojany obsahují mrkvový dort s celými pepřovými kousky a dalšími oteplovacími kořeními a kapsičkou z kuřecí samosy. Položky Heartier stále spadají do kategorie "chytání" v podobě khati válců. Lahodné možnosti plnění zahrnují pečené lilek, vepřové maso a zelené masalské kozy.

04 z 07

Nejlepší indické jídlo v Atlantě: Tabla

Tabla
77 12. St NE Atlanta, GA 30309

Tabla vzdoruje stereotypu indiánského strip-mall se svou trendovou atmosférou v centru Midtownu. Je tmavá a sexy, ideální pro každou noc. Na jídelním lístku jsou klasiky, jako samosas, ale Tabla vyniká svým moderním pojetím. Na oběd najdete "dekonstruované tacos" s lákavými výplněmi jako kuřecí molu, tandoori pečené kuře v bílé krémové marinádě a paneer tikka, indický sýr marinovaný v jogurtu s čerstvou mátou a zeleným chilem. Večeře představuje více vzrušujících možností v podobě chobotnice tandoori, pečené v hořčičném oleji a smetanové marinády a chuťové vůně, které se míchají s lasagnovým květákem, křupavým květákem v chilli česnekové omáčce. Doprajte si na konci jídla jeden z jejich dezertů, jako kulfi - krémová indická zmrzlina na hůlku!

05 z 07

Nejlepší indické jídlo v Atlantě: Tava indické bistro

Tava indické bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava se zaúčtuje jako "moderní indické bistro", což se zdá být spravedlivé, když uvažujete o jejich malém talíři a sendvičových nabídkách. Spolumajitel Farhan Momin a jeho rodina byli 30 let v Atlantě, když si uvědomili, že v čerstvých indických nabídkách jídla je prázdná místa. Mominův otec je řezníkem a rukama - vybírá zvířata, která jsou v restauraci použita, což je skutečným zážitkem mezi farmami. Tam jsou kari, ale také vlivy od jižní výchovy Momin, jak je vidět na chora chaat - křupavé černé oči hrázané v koriandru, omáčka tamarind a cibule. Jiné "fúzní" pokrmy zahrnují kuřecí křidélka Bihari, okra hodil masala a sendviče s rybami 65, pikantní smažený filet z ryb, doplněný ochlazovacím salátem. Osvěžte chuť s jedním z jejich lassis, jako je růžový kardamom nebo mango.

06 z 07

Nejlepší indické jídlo v Atlantě: Naan Stop

Naan Stop

Různá místa

Naan Stop začal jako potravinářský vůz v Los Angeles s bratry Idani, kteří doufali, že indické jídlo bude přístupné, a přesto bude zachovat autentické chutě. Jsou to původně z jihu, takže jejich kořeny je přivezly zpět domů a otevřeli první prodej cihel a malty v centru Atlanty, po němž následuje lokalita Buckhead. Naan Stop je rychlá příležitostná myšlenka (myslíš si, že Chipotle splňuje indické jídlo), kde nejprve vybereš "základnu" - rýži, naan nebo salát - pak vybereš bílkovinu - kuřecí tikku masala, čočku nebo paneer - výběr chutneys. Mají také lahodné strany, jako masala hranolky a jejich samosas.

07 z 07

Nejlepší indické jídlo v Atlantě: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti znamená "zábavu" v hindu a masti v Toco Hills přináší spoustu z toho s jejich živými barvami stěn a hravým jídlem jídel na ulici. Jděte na chytré lahůdky, jako je pes s kebabem, kebab hot dog se špičkovou zeleninou, paprikami a speciální omáčkou; momo nebo dušené knedlíky plněné kuřecím masem nebo zeleninou; a deconstructed samosa chatu, kuřecí kuře pokryté cibulí a třemi pikantními samosami. Tam jsou také plné velikosti vstupů, pokud váš chuť dovolí, jako masala těstoviny, Amritsari ryby a hranolky s tilapia hodil v cizrnu mouky a Mumbai quesadilla plněné másla kuře. Stiskněte tlačítko obnovení jedním z jejich tipů - doporučujeme aam ka paana s kořeněným zeleným mangovým džusem a kokosovým rumem.