Fakta, jídlo, recepty a další
Králíci v oblasti Maryland (Blue Krabi) byli od poloviny 18. století komerčně uloveni v Chesapeake Bay a jsou nedílnou součástí ekonomiky státu. Marylandské řízení denních limitů úlovků je navrženo tak, aby se přizpůsobilo a zajistilo, že každoroční sklizeň krabů zůstane vyrovnaná se změnami v hojnosti. Každá zima vede Marylandské ministerstvo přírodních zdrojů k průzkumu bagrů a odhaduje počet žen na reprodukci, aby zajistila rostoucí počet obyvatel.
Krab je oblíbeným jídlem v Marylandu a je připraven v mnoha ohledech - vařený nebo sautéed (měkké skořápky), jako krabové koláče a krabovité císařské, nebo v krabí polévce a krabím. Krabi rostou tím, že se vrčí nebo snášejí svou skořápku. Krabi měkkých skořápků jsou modří krabovití, kteří odložili svou tvrdou vnější skořápku a jejichž nové skořápky ještě nebyly vytvrzeny. Krabi měkkých skořápků jsou obecně k dispozici od května do září.
Chcete se dozvědět více o nejznámějších korýšů v regionu? Následující příručka obsahuje základní informace, informace o licencích, tipy na stravování, recepty a plán každoročních krabových festivalů.
Pozoruhodné skutečnosti
- Vědecké jméno modrého kraba Callinectes Sapidus znamená "krásný plavec, který je slaný".
- Ačkoli modrý krab je obyčejně známý jako "Maryland krab", velká část z nich je ulovena ve vodách Virginie Chesapeake Bay.
- Modří krab je dravý obyvatel a živí se živými i mrtvými rybami, krabími, škeblemi, slimáky, eelgrass, mořským salátem a rozpadnou vegetací.
- Na předních drápách mají brilantně modrou barvu (hroty jsou červené na samicích) s olivovým nebo modravě zeleným ochranným štítem, který pokrývá záda.
- Krabovití samci a samice se mohou rozlišovat vyšetřením jejich břicha na spodní straně kraba. Mužské břicho je dlouhé a štíhlé, připomínající obrácené "T". Ženské břicho se mění, když zraje; nezralá samička má trojúhelníkový tvar břicha, zatímco dospělá samička je zaoblená.
- Modré kraby se sklízejí jako kraby tvrdé skořápky, škrabky škrabáků (těsně před vypálením) a kraby měkké skořápky (bezprostředně po moltu).
- Právní velikost pro sklízení samců krabů je 5 palců nebo více napříč; škrábadla, 3 palce napříč; a měkkých krabů, 3 a 1/2 palce napříč. Pro dospělé ženy nejsou nastaveny žádné mezní hodnoty velikosti.
Crabbing licence
Ve státě Maryland může rekreační krab bez krajíc bez povolení z doků, mostů, mostů, člunů a břehů využívat dip sítě a libovolný počet částí. Majitel nemovitosti může na svém pozemku nastavit maximálně 2 krabice na soukromém moři.
Povolení k rekreaci je vyžadováno u osob, které loví kraby pro rekreační účely ve vodách zálivu Chesapeake a jeho přílivových přítoků pomocí (a) trojúhelníku, která nesmí přesahovat délku 1 200 stop (bajtovaná část), b) 11 až 30 skládacích pastiek nebo kroužky nebo (c) až 10 úhořů na úhoře pro chytání vlastní návnady jednotlivce.
Ve Virginii se licence nevyžaduje k rekreačnímu krabičce, pokud nepoužíváte komerční rybářský výstroj a omezujete svůj odběr na jeden kužel tvrdých krabů nebo dva tucty škrabáků kraku za den. Dva krabové hrnce na osobu jsou povoleny bez licence.
Věci, které mají vědět o konzumaci krabů v Marylandu
- Hlavní sezóna pro kraby je v letních měsících, květen-září
- Muži krabi jsou meatier a přednost před ženami
- Krabi jsou cenově rozměry - obvykle střední, velké, extra velká a jumbo. Větší kraby jsou dražší, ale mají tendenci být chutnější
- Dospělý může snadno jíst 6-12 krabů na jednom místě. Krabové maso se neplní, takže pravděpodobně budete chtít jíst s nimi něco jiného. Oblíbené přílohy jsou kukuřičná, kuřecí polévka, pečené brambory a saláty.
- Kaviáří s párou jsou obvykle vařeni v Old Bay Seasoning, což je směs bylin a koření, které jsou vyrobeny v Marylandu speciálně pro koření.
- Pivo komplimenty Old Bay Seasoning a prodává džbán u většiny krabových domů
- Krabi jsou chaotický k jídlu. Oblékněte se náhodně, najděte venkovní terasu a přitáhněte si rukávy a užijte si to!
Stravování ven
Přestože jsou modré kraby rozloženy po celém pobřeží Atlantiku a v Perském zálivu, neexistuje místo, kde by je bylo lépe užívat, než podél zálivu Chesapeake .
Hlavní destinace v Marylandu zahrnují Baltimore , Annapolis a historická města podél východního pobřeží Marylandu. Ve Virginii, ostrov Chincoteague, východní pobřeží Virginie a Virginia Beach nabízí řadu velkých krabových domů.
Každoroční krabové festivaly
Královská svatba - červen. Leonardtown, Maryland. Akce zahrnuje jídlo, umění a řemesla, živou country hudbu a auto show.
Tilghman Island Seafood Festival - červen. Tilghman Island, Maryland. Mezi hlavní body patří místní mořské plody, živá hudba, krabové závody, řemesla, soutěže Queen a Little Miss, řemeslníci, hasiči.
Chuť Cambridgeského a krabového kuchaře - červenec. Cambridge, Maryland. Crab Cook-Off nabízí místní kuchaře připravující různé krabové pokrmy. Na pouličním festivalu se koná profesionální soutěž na sběr krabů, živá hudba, aktivity pro děti a soutěže.
Festival krabů a piva Chesapeake - srpen. Národní přístav, Maryland. Krabové slavnosti zahrnují pivo a víno, umění a řemesla, živou hudbu a aktivity pro děti.
Národní tvrdý krab Derby - srpen / září (pracovní den víkend) Crisfield, Maryland. Třídenní akce zahrnuje krabové závody a soutěže, jízdy, řemesla, živá zábava, ohňostroje a další.
Maryland Seafood Festival - září. Annapolis, Maryland. Každoroční akce zahrnuje hlavní krabovou polévku, živou hudbu, řemesla a rodinné aktivity.