Poprvé otevřen v roce 1870, Antica Pizzeria da Michele v Neapoli je proslulá jak na místě, tak po celém světě nabízet to, co mnozí říkají, že je to definitivní pizzu z neapolského dřeva. Patroni čekají v dlouhých řadách venku, aby mohli uchopit stůl uvnitř rušného jídelního prostoru a zastrčit do jednoho z klasických koláčů Da Michele.
Restaurace už desetiletí měla fanoušky mimo Itálii, ale naposledy se objevila v době, kdy Elizabeth Gilbert popsala svou milostnou záležitost s pizzou v jejích nejprodávanějších pamětech Eat Pray Love .
Tam je také scéna ve filmové adaptaci knihy, která ukazuje Julia Robertsová (hraní Gilberta) uvnitř ikonické restaurace, blaženě škádlující na plátek.
Vlastnil a řídil rodina Condurro, jehož předchůdce Salvatore otevřel restauraci koncem devatenáctého století, Da Michele pyšně tvrdí, že dělá nejlepší pizzu v Neapoli . Ale žije to až po celý humbuk?
Příjezd do restaurace
Když přijedete do Antické Pizzerie, zastrčené na boční ulici nedaleko Corso Umberta v jedné z nejrušnějších neapolských centrálních čtvrtí, můžete očekávat, že budete chtít alespoň pár minut na stůl. Čekání je déle, samozřejmě, kolem oběda a večeře.
Způsob, jak se dostat dovnitř, může být zpočátku trochu matoucí. Budete se muset obrátit na zaměstnance stojícího u dveří, abyste získali lístek a počkat, až bude vaše číslo vyzváno v italštině - a ujistěte se, že můžete rozpoznat vaše číslo. Pokud máte pochybnosti, požádejte někoho, kdo by vám řekl, jak to vyslovit v italštině.
Jakmile se dostanete do rušného jídelny s otevřenou kuchyní, která vyzařuje pachy kvasnic, křovin na dřevo, čerstvou bazalku a rajčata, budete muset vybojovat, abyste našli vlastní stůl; pokud je to zapotřebí, zablokujte jeden a vyčkejte, až se server vyčistí a přijme vaši objednávku.
Jednoduché menu je oškrabáno na deskách kolem restaurace.
Vyberte si mezi klasickou Margherita s rajčaty, sýrem fior di latte (regionální odrůda kravského mléka podobná buvolí mozzarella), čerstvou bazalkou a slaninovým sojovým olejem - nebo Marinara, která obsahuje pouze rajčata, česnek a oregano (dobrá volba pro vegany).
Nápojové menu je stejně barebones, a zahrnuje Peroni (italský ležák), šumivé vody a domácí vína. V jídelně může být velmi teplo, zejména v blízkosti kuchyně, takže studený nápoj může být vítaným vyhlídkou.
Stojí za to čekat
Pokud je služba v Da Michele jistě trochu chaotická, pizza stojí za mírný zmatek. Jsou to koláče s pozoruhodnou složitostí, s lahodnou, tavící kvalitou, která má přesto příjemný kousnutí. Kůrka je současně doughy a spálenina, s lahodnou chutí typickou pro chleby pečené v pecích na dřevo. Teplé rajčata a sójové mléko se spojují s mletým olejem, aby se hladce rozplynuly v ústech. Celý efekt je mírně vodnatý a tvárný - což znamená, že fanoušci křupavé pizzy s množstvím zálivků zřejmě nebudou upřednostňovat tuto verzi.
Je zajímavé, a jak je podrobně popsáno zde, koláče v Da Michele nesplňují některé z norem stanovených místním sdružením, které osvědčují pizzu jako "autentický" neapolský.
Kuchaři zde používají sýr fiore di latte namísto byzantní mozzarelly a sójový olej se mrknou přes vrchol namísto olivového oleje lisovaného za studena.
Jejich obtěžování se jasně vyplatilo: výrazné chutě a textury pizzy vás zanechávají takřka okamžitě. Verdikt? Da Michele stojí za to čekat a spíše barebones.
Příjezd a umístění
Pizzeria se nachází v centru Neapole, pouhých 10 nebo 15 minut chůze od rušného nádraží Piazza Garibaldi . Případně vystoupíte na stanici metra Porta Nolano (řádky 3 a 4). Restaurace je odtud 5 až 10 minut chůze.
Adresa: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli, Itálie
Telefon: +39 081 553 9204
Otevírací doba
Restaurace je otevřena od pondělí do soboty od 11:00 do 22:30. V době vrcholných obědů a večeří (přibližně od 11:30 do 14:00 a od 18:00 do 21:00) můžete očekávat, že počkejte 30 minut nebo více v řadě před tím, než získáte tabulku.
London Outpost
Pro ty z vás, kteří se nemohou dostat do Neapole, ale plánují navštívit Londýn, majitelé slavného pizzového kloubu nedávno otevřeli novou pobočku v anglickém kapitálu na adrese 125 Church Street, Stoke Newington (stanice London Overground: Stoke Newington).
Uvědomte si, že mnoho návštěvníků na stránkách TripAdvisor hlásí, že pizza zde není zcela vyrovnaná s dorty, které se podávají na původním místě v Neapoli.