Restaurace, která slouží autentickému jídlu ze středního a jižního Mexika
Pokrmy z vnitřních oblastí Mexika jsou pikantní stejně jako Tex-Mex, ale najdete mnohem méně jedné hlavní složky: sýr cheddar. Bílé sýry se používají v některé kuchyni v interiéru, ale mají tendenci hrát více podpůrné role.
Fonda San Miguel
Austinova nejstarší mexická restaurace, Fonda San Miguel, je od roku 1975 silná. Krásná budova ve stylu hacienda je jen jedním z mnoha čarodějů.
Kuřecí chléb relleno je jedním z mnoha vynikajících pokrmů. Pro ty, kteří jsou obeznámeni s bohatými, komplexními příchutěmi (skořice, čokolády) krtků, nebude Fonda San Miguelova verze krtků enchiladas zklamáním. Je to nabitá mandlemi, kapary a olivami a zašpiněné v krémové kořeněné omáčce. Pro dezert nenechte si ujít dekadentní tres leches dort. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Restaurace je snadno přehlédnout, protože se nachází hned vedle obrovského Targetu. Jakmile jste uvnitř, najdete špatně osvětlenou jídelnu, která je úzká, ale hluboká. Hřbet v zádech svítí jemným modrým světlem. Absolutní chutná jídlo zde je cochinita pibil. Skládá se z vepřové maso marinované v bílé listině. Maso je neuvěřitelně jemné a jen jemně pikantní. Přijíždíme v nejbližší sekci je chile relleno en crema. Velký pepř je plněný vepřovým masem, cibulí, rajčaty, mandlemi a rozinkami.
Je to smetanová omáčka nahoře, která přebírá misku na zcela jinou úroveň. Bar má také vynikající výběr tequily a jeho ďábelský bratranec, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Pro lehký start, zkuste ceviche, směs mořských plodů s vápnem, escabeche cibulí a oranžovo-marinovanou korvinu.
Sopa Azteca je bohatá polévka, která je dost podstatná, aby mohla být hlavním jídlem. Je nabitá pikantním kuřecím masem, avokádem, kukuřicí a queso freskou. Velcí jedlíci ocení vepřové kotle marinované v Coca-Cola. Zní to zvláštní, ale chuť je úžasná. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
Podkroví restaurace je karnitas Michoacanas. Pikantní smažené vepřové maso se podává s nakládanými jalapenos a charro fazolemi. Pro extra kop, objednejte si s Pipian omáčkou. Jedinečné zvonění pikské omáčky je však získaná chuť. Mnoho číšníků navrhne vyzkoušet vzorek před objednáním nádobí. Takoví pastoři jsou však obdivováni všemi. Směs vepřového masa, koriandru, limetky a cibule vytváří nezapomenutelnou chuť. Mole a ceviche pokrmy také získávají vysokou chválu. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Tato nádherná, víceúrovňová restaurace v centru města Austin získala 15 minut slávy, když ji Andrew Zimmern uvedl na své televizní show. Čerstvý guacamol s čipkou a opečenými mandlemi je výborným jídlem. Dobrodružní jedlíci hrají o houbovém masa s huitlacoche a žlutou kukuřicí. Zvěřinové tacos jsou další davovou příležitostí. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300