Duo za Makan nám ukazuje své oblíbené čínské restaurace v Atlantě

01 z 08

Duo za Makanem nás vede na prohlídku čínských restaurací v Atlantě

Pokud je něco, co nás naučili George Yu a Michael Lo, je to, že čínské jídlo je mnohem víc než sladké a kyselé kuřecí maso a mongolské hovězí maso (pro jejich důkaz najdete jen jejich skutečné menu v Makanu, nejnovější hotspot v Decaturu). Ve skutečnosti ty, které jsou zalévány, nejsou ani čínskými pokrmy; spíše amerikanizované pokrmy, které byste nebyly těžké nalézt kdekoli v Číně.

"První věc, kterou Američané většinou postrádají o čínském jídle, je to, jak je regionální a jak rozdílné jsou jednotlivé potraviny v každé oblasti," vysvětluje Makanův spoluvlastník Michael Lo (jehož rodina pochází z jižní Číny) a poznamenává, že existuje 23 provincií a osm velkých kategorií kuchyně. "Nikdo v Atlantě dělá skutečné potraviny Hunan nebo Fujian, ale zde najdete skvělé kantonské, sichuanské a severní čínské jídlo."

Podívejte se na tuto prezentaci a zjistěte, kde jsou duoové oblíbené čínské restaurace ve městě.

02 z 08

Poznejte Makana

Na samotném městě Makan najdete mnoho autentických čínských pokrmů, jako jsou tchajwanské vepřové buchty a vepřové maso a krevety. Ačkoli Makan také pokrmy bona fide korejské kousky, jejich jídlo není fúze; spíše každý recept je buď čínský nebo korejský. "Nemyslíme si, že sloužíme recepty našich babiček, ale chuť je autentická a pravdivá," vysvětluje šéfkuchař a spolumajitel George Yu (druhá generace tchajwanského Američana), jehož rodinné pokrmy z celé kachny, kuřecího masa a ryb neměli chybět.

Ve skutečnosti Makan je součástí hnutí v Atlantě, které se dostává pryč od asijských fúzních jídel a směřuje ke skutečným etnickým kuchařům, které kombinují vysoce kvalitní přísady s moderními technikami vaření, které jsou obsaženy ve westernizovaném prostředí. Američané jsou pohodlnější v tom, , plný bar a vinný lístek, anglicky mluvící servery atd.).

V Makanu Yu podává večeři sedm dní v týdnu, plus víkend dim sumu (kantonský) a pozdní noční službu. Ale když Yu a Lo neposkytují večeři do originálního čínského jídla, kde jedí? Abych to zjistil, požádal jsem duo, aby mě vzal na prohlídku některých z jejich oblíbených čínských skvrn po městě. Čtěte dál a zjistěte, kde jsou jejich oblíbené místa!

03 ze dne 08

Atlanta je nejlepší Dim Sum

Dim Sum je kousavá kantonská jídla, jako knedlíky, tradičně podávaná v malých parních koších nebo na malých talířích, často z pushcartů, které se projíždějí kolem jídelny. Podle Yu a Lo, tam jsou tři dim sumu restaurace v Atlantě, které dostanou nejvíce trakce:

1. Canton House: "Najdete zde další ne-čínské lidi, ale rýžové kotouče jsou zde nejlepší, protože jsou připraveny na zakázku," říká Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Kluci se shodují, že toto je nejvíce přeplněný chomáč, a nejlepší zdobené.
3. Královská Čína: "Najdete tu většinu čínských hostin, ale malý dekor nebo atmosféru," říká Lo. Chlapci doporučují humr.

"Ve skutečnosti jsou tyto tři restaurace velmi podobné - žádné z nich neobsahuje velké čerstvé nádrže z ryb, které často najdete v čínských restauracích ve městech jako San Francisco a všichni mohou být velmi hit nebo miss, neboť dim sum je tak založený na objemu," přiznává Lo. "Vaše nejlepší sázka je něco, co se vaří v páře, v sautéedu nebo v místech, protože vyprážené předměty nezůstanou čerstvé, jak dlouho na vozících," dodává Yu.

04 ze dne 08

Atlanta je nejlepší severní čínské jídlo

Severská čínská kuchyně je velmi koncentrovaná - jedná se o spoustu chlebů, knedlíků a nudlí, říká Lo, který doporučuje šéfkuchař Liu nebo New Lan Zhou Noodle (je to uvnitř potravinového soudu v Chinatown Mall, pouze v hotovosti) jako ručně tažená hovězí polévková polévka, polévkové knedlíky, pažítky a hrudky namočené v horkém sladkém sójovém mléce.

Na severozápadní straně je ovlivňován moslimský vliv na pokrmy, jako jsou zvěřová masa, dušená masa a špízy. Chlapci doporučují Peking Kebabs pro jehle jehněčí, rybí koule a klobásy.

05 z 08

Nejlepší restaurace v Sichuan (nebo Szechuan) v Atlantě

Milovaný pro své odvážné chutě, díky těžké ruce česnek, chiles a kultovní a znecitlivělé Szechuan pepře, Sichuan kuchyně je jeden z nejpopulárnějších žánrů v Americe. Když chlapci touží po úžasném tingle, míří do jedné ze tří restaurací v Atlantě:

1. Gu's Bistro: nedávno zavřeno, ale chystá se znovu otevřít v novém místě určeném k určení; oni mají také knedlík stánek na trhu Krog Street.
2. Chutná Čína: bývaly více míst, ale nyní jsou v Mariettě na jednom místě.
3. Chong Qing Hot Pot (umístěný uvnitř Chinatown Mall potravinového soudu, pouze hotovosti): Oblíbeným místem chlapců je kluzká ryba v chilském oleji, i když sójové míchané smažené vepřové maso a čínský pór jsou blízko.

06 z 08

Nejlepší kantonské restaurace v Atlantě

Kantonské jídlo je nejrozšířenější v Americe - je to to, o čem často myslíme, když si myslíme na čínské jídlo a je známo, že se vařené a míchané smažené pokrmy jako sladké a kyselé vepřové maso, chow mein nudle a vegetariáni v ústřicové omáčce. Ačkoli je dim sumu kantonská, obvykle se podává pouze během dne, spolu s polévkou, grilovaným nebo rotistickým masem vedle polévky, salátu a rýže (v podstatě Hong Kongova verze amerického jihu a tři). Kluci doporučují Zlatou BBQ, která také slouží jako dim sum.

V noci vyjíždějí banketové jídlo (mořské plody, dušené maso, zeleninu a rýžovou rýži a nudle). BoBo Garden je další oblíbená kantonská specialita, jako jsou vyvolené polévky a mořské plody (jděte do slané a pepřové chobotnice).

07 z 08

Nejlepší čínská pekárna v Atlantě

Když Lo a Yu touží po rychlém občerstvení nebo nějakém bublinovém čaji, vedou do Sweet Hut, lahodné pekárny, která podává pečivo ve francouzském stylu, jako jsou chleby s červenými fazolemi a slané předměty, jako jsou spamové buchty a horké psí kotouče. Sweet Hut se nachází na dálnici Buford, stejně jako v Midtown a Duluth.

08 z 08

Nejlepší čínské restaurace v Atlantě OTP

Jiné než Chutná Čína (Marietta), existuje několik dalších vražedných čínských restaurací mimo obvod Yu a Lo spoléhat. Zde je seznam oblíbených položek:

• East Pearl Seafood (Duluth) za snížené a banketové jídlo
• Café 101 (John's Creek) pro tchajwanské
• Velkoobchodní supermarketový potravinářský soud (Duluth) pro kantonské a tchajwanské speciality