Memphis je město, které má své grilování velkou hrdost. Tvrdíme, že máme to nejlepší na světě a stali se slavnými. Od světově proslulých restaurací, jako je The Rendezvous a Central BBQ , po Memphis v květnovém mistrovství světa BBQ varení soutěže, je grilování důležitou součástí naší kultury zde v Bluff City. Ale co přesně je grilování ve stylu Memphis? A proč to vyniká nad ostatními?
Součásti grilu
Maso
Přestože lze použít jakéhokoli masa, tradiční grilování Memphis je obvykle uzené vepřové maso podávané v jedné ze dvou tvarů: žebra na desce nebo vytažené. Praví kuřáci v Memphisu (ti, kteří kouří vepřové, to je) se nespoléhají na ochucení sám, aby zajistili skvělé grilování. Místo toho používají pouze nejvyšší kvalitu masa a dřeva a nechávají pomalé kouření zvýšit přirozenou chuť. Výsledkem je vepřové maso, které je chutné a něžné, a to i bez omáček a omáček.
Suché Ruby
Memphis je pravděpodobně nejlépe známý pro své suché barbecue. Nejčastěji používané na žebra, suchý styl je velmi chutný a je méně chaotický k jídlu než mokré. V suchém procesu jsou žebra potažena třením vyrobeným z ingrediencí jako je česnek, paprika, cibule, kmín a další koření. Oni jsou pak vařeni v kuřáku, dokud nejsou on-off-the-kosti tendr. Obvykle jsou suché žebra podávány s omáčkou na boku.
Omáčky
Memphis barbecue omáčka má svou vlastní výraznou chuť také. Ačkoli se specifické složky liší od vaření k vaření, Memphis omáčka se obvykle vyrábí s rajčaty, octem a bezpočtem kombinací koření. To je obecně tenké, hubené a poněkud sladké. Memphis omáčka se nalije na vytažené vepřové maso nebo se podává podél suchých žeber.
Oblíbené grilované pokrmy
Jak si Memphians jíst své grilování? Dovolte mi počítat cesty. Možná nejoblíbenější je objednat desku nebo polovinu desky žeber - buď suchou nebo mokrou, že omáčky přicházejí již na žebro. Po uplynutí této doby je zavřený vepřový grilovaný sendvič, podávaný na bílém chlebovém lusku nebo toastu Texasu a obložený sendvičem.
Jsme také v našem grilování nachosu v Memphisu. Centrální grilování pravděpodobně zvládlo umění nacho, zvláště když se vyráběly z bramborových chipsů, na kterých bylo nakrájeno nakrájené vepřové maso, BBQ omáčka, drcený sýr a jalapeños. Vegetariáni by se však neměli bát. RP Tracks by Teh University v Memphisu dělá neskutečnou hromadnou náplň BBQ Tofu Nachos s černými fazolemi a dalšími náplněmi.
Kde jíst
Zeptejte se 100 Memphians, kde se dostanete nejlepší barbecue, a pravděpodobně obdržíte 100 různých odpovědí. Ale jedna věc je jistá - s vysokými standardy, které mají místní obyvatelé, musí být každé barbecue zařízení v tomto městě dobré. Pokud hledáte dobré místo pro začátek, nezapomeňte nejprve prozkoumat tyto 12 grilování .