Pokud jste unaveni ze stejné staré kruhové pizzy, vyzkoušejte pizzu ve stylu Detroit. Jeden z devíti nejoblíbenějších typů pizzy ve Spojených státech , Detroit nabízí vlastní verzi ikonického jídla.
Co je Detroit Style Pizza?
Existují čtyři základní prvky pizzy ve stylu Detroit, které ji oddělují od ostatních odrůd:
- Musí to být "čtverec". Nyní to způsobuje určitý zmatek, protože, jak vám to řekne jakákoliv předškolníčka, je pizza skutečně obdélníkový tvar. Nicméně, dobrá pizza ve stylu Detroit je popisována jako čtvercová pizza.
- Pizza je pečená v průmyslových modrých ocelových pánvích. Tyto průmyslové pánve byly původně používány k držení automobilových dílů, ale jejich hrubý kovový povlak rovněž vede k chrumkavosti pizzové kůry. Panvice se nazývají "modrá ocel", protože ocel má mírně namodralý odstín, když je nová. Modré ocelové pánve byly tak nedílnou součástí procesu výroby pizzy v Detroitu, že uzavření hlavního dodavatele vedlo k tomu, že se pizzové řetězy v Detroitu skrývají. Dnes, Detroit modré oceli pizza pánve jsou vyrobeny společností v Michiganu.
- Houbovité těsto je dvakrát pečené, což vede k křupavé, ale žvýkací kůře. Těsto je více podobné těstovinám nebo sicilské kůře. Jelikož těsto je pečeno v modré oceli, jsou zde další ostré hrany.
- Cihla sýra je název hry. Cihla sýra je mírný sýr původně vyrobený ve Wisconsinu a dnes jedním z nejslavnějších sýrů Wisconsinu. Syr se pěstuje při vyšší teplotě než sýr cheddar, lisovaný pod jednou pravidelnou cihlovou cihlovou konstrukcí a pak rozřezaný do cihelného tvaru. Vzhledem k této vyšší teplotě má sýr jemnou a sladkou chuť, když je mladý, ale ve stáří produkuje mnohem ostřejší povrch.
Jedna věc, kterou byste se mohli zajímat při objednávání pizzy ve stylu Detroit, je místo, kde se nachází pepperoni. Většina pizzerie v Detroitu vrstvu pepperoni pod omáčkou a sýrem, což znamená, že pepperoni nedostane slanou křupavost nového plátku ve stylu New Yorku.
Jaký Detroit Style Pizza by měl chuť jako
Spodní část plátku je tlustší než kůra v New Yorku, ale hrany po celém obvodu by měly být křupavé a zlatavě hnědé (téměř tmavě hnědé).
Na rozdíl od kruhovité pizzy se špičatá omáčka dostanou až k okraji pizzy a zanechávají minimální kůru, což znamená, že každá kouska má sýr a omáčku.
Jak jíst plátek
Jezte s rukama nebo vidličkou nebo nožem. Zatímco novináři tvrdě tvrdí, že pizza musí být jedená ručně a přehnutá, hrstka pizzy ve stylu Detroitu se klade na nádobí. Takže, nebuďte v rozpacích, abyste roztrhali vidlice v Michiganu!
Historie Detroit Style Pizza
Na rozdíl od neapolské nebo newyorské pizzy, kde nevíme mnoho o vynálezci stylu pizzy, pizza Detroit style má mladou historii a určitého vynálezce. Otec pizzy ve stylu Detroit je Gus Guerra. V roce 1946 přestavěl Gus Guerra svou bývalou spekulasovou bábku nazvanou Buddy's Rendezvous do plné restaurace. Guerra se rozhodla použít starý recept na pizzu v sicilském stylu, případně od své matky, a legenda říká, že pečoval pizzu v díleně, kterou používali výrobci automobilů v Detroitu. Detská pizza se narodila.
Buddy's Rendezvous je dodnes nejznámějším místem v Detroitu, kde jezdí pizzu na náměstí, ačkoli Guerra prodává Buddy Rendezvous pouhých 7 let poté, co vynalezl pizzu.
Buddy má dnes 11 míst v okolí Detroitu a je to důsledně jmenováno jedním z nejlepších míst v Michiganu, aby jedli pizzu.
Kde jíst Detroit Style Pizza
Zatímco tam je mnoho Detroit stylu pizza umístění po celé zemi, tam je několik ikonických míst, které slouží pro slavné jídlo Motor City:
- Buddy's Rendezvous: Samozřejmě, Buddy, domov pizzy ve stylu Detroit, musí udělat seznam. Společnost byla založena v roce 1946, v roce 2016 oslavila své 70. výročí. S 11 místy v Motor City je stále silné. * Bezlepkové volby dostupné.
- Cloverleaf: Když Gus Guerra prodal Buddy Rendezvous v roce 1953, šel přes město, aby otevřel Cloverleaf v předměstí East Pointe. Cloverleaf využívá otevřenou troubu a původní recept Guse. Zajímavé je, že zatímco Cloverleaf má originální recept, kritici preferují Buddyho pizzu, jako je Cloverleaf. * Bezlepkové volby dostupné.
- Louská pizza: Jedna z nejoblíbenějších míst, kde získáte pevný Detroitový řez, tato pizza nahraje na sýr, což znamená, že je to těžké, plné a naprosto chutné. Majitel šéfkuchaře, Louis Tourtois, kdysi pracoval u Buddy's Rendezvous, ale byl vyloučen z vlastnictví této restaurace jiným kupujícím, a pak pracoval u Shield's, ale byl zakázán vstupovat do restaurace novým majitelem. Ani jeden se nevzdal, on otevřel své vlastní místo; nyní, ve své třetí generaci, Louiho v Hazel Parku trpělivě zůstává jediná poloha restaurace se zaměřením na kvalitu a vynikající pizzu. Očekávejte velmi dlouhé linie.
- Shield: Shield začal sloužit pizzu, když Louis Tourtois nabídl, aby si pizzu pro své hosty vyměnil za kuchyňský prostor. Dohoda fungovala, dokud Louis nebyl z kuchyně zavřeni novými majiteli, kteří se rozhodli replikovat Louisův recept. Je to extrémně těžké s množstvím sýrů a topin, ale pravidelné milují klasickou Detroitovu chuť.
Ne Detroit styl, ale z Michiganu
Mnozí si neuvědomují, že dva z nejslavnějších řetězů pizzy v zemi se dostali do Michiganu. Domino's Pizza založili bratři Tom a Jim Monaghan v roce 1960. Bratři si koupili malou pizzerii s názvem DomiNick v Ypsilanti ve státě Michigan. Po šesti měsících James vyměnil polovinu svého podnikání Tomovi za Becklovači, kteří používali na dodávky. Za pět let Tom koupil dvě další pizzerie a změnil název společnosti na Domino. Dnes je Domino druhým největším řetězcem na světě a má přes 9 000 míst pizzy po celém světě.
Ačkoli to není tak velké jako Domino, Little Caesars pizza řetězec je laskavě pamatoval ve vysokoškolských městech. Mike a Marian Ilitch založili Little Caesars v Garden City v Michiganu v roce 1959. Dnes je malý Caesars největším pizzářským řetězcem na světě. Malý Caesars se také snaží šířit lásku pizzy z Detroitu k masám tím, že představí své DEEP! HLUBOKÝ! Pizzerie po celé zemi.
Zkuste Detroit styl není v Detroitu
Ne v Detroitu, ale toužíte po nějakém čtvercovém věku? Bez obav. Máme tě pokryté.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily a Matt Hyland z populární Emily Pizza, kterou Eater popisuje jako "jedno z těch dráždivých míst, které dělají všechno dobře", otevřeli Emmy Squared, která se soustředí na pizzu ve stylu Detroit.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, Kalifornie Vlastníkem Tony Gemignani, doslova autorem knihy Pizza Bible, Tony's Coal Fired příležitostně podává pizzu ve stylu Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Tento společný podnik v Las Vegas se pokusí přinést trochu Michiganu do Sin City s množstvím Michiganů a autentických štítů ve stylu Detroitu. Zkuste práce, která kombinuje pepperoni, klobásu, slaninu a maso na jednu pizzu.
- Via313, Austin, Texas: Zane a Brandon Hunt vyrůstali na pizzu v Detroitu, podobně jako Buddy, Cloverleaf a Loui. Nostalgické pro čtvercový plátek v Detroitu se otevřely u ulice 313 v Austinu, kde se podávají sýrové pizzy pod pravým Detroitovým stylem. Restaurace otevřela revoluční recenze, díky čemuž Eaterův seznam nejžhavějších pizzerií v Americe v roce 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Severní Karolína: Pi-Squared Pizza je jedním z mála obchodů ve stylu Detroit, které nejsou ve vlastnictví Michigandera. Místo toho se majitelka Karen Rampeyová rozhodla zvolit si v Detroitském stylu ve svém obchodě v malém Hendersonville, protože v této oblasti už byly pizzérie v New Yorku a Chicagu. Chtěla nabídnout něco jiného a její restaurace byla úspěšná.
- Tři města Pizza, Atlanta, Gruzie: Tony Accurso, majitel Grindhouse Killer Burgers na Sweet Auburn Curb trhu, doufá, že otevře svou Three Cities Pizza koncem roku 2016, která se bude zaměřovat na podávání pizzy ze tří měst --- New York, Chicago , a Detroit.