Bulharská země jihovýchodní Evropy byla vždy křižovatka mezi Evropou, Asií a Středním východem. Tradiční potraviny Bulharska byly ovlivněny okolním regionem a sdílely mnoho pokrmů a chutí s tureckou, středověkou, italskou a řeckou kuchyní. Tradiční recepty často obsahují bulharský sýr feta nebo sirene; maso, zejména grilované jehněčí, vepřové maso nebo telecí maso; čerstvá zelenina; a jogurtu.
Tradiční bulharské stews a restaurace jídla
Restaurace, která slouží tradiční bulharské kuchyni, se často specializují na pokrmy, které mohou připomínat bohaté a vydatné jídlo.
- Gyuvech: Pečená masová a zeleninová guláš podobná ratatouille. Základem je rajčata, která zahrnuje olivy, houby, cibuli, cibuli a byliny.
- Kavarma: Spící verze tohoto jídla sloužila v hliněné misce nebo hrnci.
- Strany : Zelné kotouče a vycpaná zelenina jsou také populárními předměty v bulharských tradičních restauracích.
Masové nádobí
Masové pokrmy jsou základem bulharské kuchyně. Hrnce nahoře jsou "zvláštní příležitost" nebo restaurační jízdenka; typicky rodiny budou jíst jednoduché grilované maso, včetně:
- Kepabcheta: Mleté masové kuličky ochucené okurkou , šlehané a grilované
- Kufte: Kořeněné mleté hovězí a vepřové maso tvarované do pečiva nebo gulí a grilované
- Vepřové kotlety a steaky jsou také běžné, stejně jako různé bulharské klobásy
Bulharské saláty
Čerstvý salát obvykle zahájí jídlo. Bulharské saláty obvykle neobsahují salát. Okurky, rajčata, zelí a papriky tvoří standardní salát a sirén je také často uváděn.
- Meshane : Nejčastější bulharský smíšený salát
- Snezhanka : Salát s okurkou a jogurtem, podobný řeckému tzatziki
- Shopka: Typický "bulharský salát" nakrájené cibule, rajčata, okurky a petrželka, pokrytý sirenou, byl ve skutečnosti vynalezen v 60. letech jako součást turistické propagace!
Bulharské pečivo a chléb
Tyto společné bulharské pečivo a chleby jsou dostupné od pekařských a pouličních prodejců, ale jsou nejlepší, když se jedí čerstvě.
- Banitsa : Sýrové a masné pečivo
- Sirenka: Vycpaný chléb, naplněný sýrem
- Pita chléb, stejně jako bagelovité role, jsou také jíst.
Dezerty Bulharska
V Bulharsku budete moci najít halvu a tureckou lahůdku, ale bulharům se také líbí garashový dort vyrobený z mletých vlašských ořechů a matný čokoládovou polevou. Bulharské dezerty mohou být také vyrobeny z listového těsta a připomínají baklavy.
Přečtěte si více o tradičních východoevropských potravinách .