7 Věcí, které jste nevěděli o skotské whisky

Whisky, a zejména skotská whisky, je jedním z nejkomplexnějších a nejjemnějších alkoholických nápojů, které můžete vyzkoušet. Za posledních 20 let rostla popularita a ocenění skotské, dobře narozené, jednoltové whisky. Podle sdružení Scotch Whiskey Association (SWA) se skotské vývozy sýrové whisky zvýšily o 190% za deset let do roku 2012.

Tam jsou whisky kluby, whisky časopisy, speciální whisky brýle a znalci whisky ochotní vydělat desítky tisíc dolarů pro speciální lahve. A pro cestovatele, je dobrá zpráva, že nejzajímavější skotské lihovary jsou v oblastech známých pro svou krásu, divočinu a venkovní aktivity.

Nemusíte být skotským fanouškem whisky, abyste si mohli užívat whisky ve Skotsku. Ve skutečnosti, jak jsem objevil, návštěva skotského pálenice nebo dvou je nejlepší způsob, jak se stát jedním. Čím víc víte, tím více oceníte složitou chemii, která vede k tomu, co britští králové z 16. století nazývají živá voda, skotské gaelské reproduktory nazývané uisge beatha a ostatní z nás víme jako whisky (bez " e "pokud chcete).

Níže uvádíme několik ukazatelů, když jsem navštívil palírnu Bowmore na Islaye.

• 01 z 07

  Whisky může být spojeno s jídlem stejně jako víno

  Červená na maso, bílá pro ryby? No, ne tak úplně. Ale víte, že některé slady jsou skvělé s čokoládou. Vyvolává karamelové, karamelové a vanilkové poznámky, které pocházejí z opékání vnitřků sudů (ano, dřevo má v ní cukr, který karamelizuje při spálení). Zatímco ve Skotsku jsem nedávno zjistil, že:

  • whisky s lehkým rašelinným kouřem a tóny rozinkami byla nádherná s houbovým risottem a sýpkovým vejcem
  • lehká a ovocná whisky, která ve svém sudech zachytila ​​spoustu bourbonových tónů, byla velmi zajímavá s hřebenem halibuta.

  Pokud se chystáte podniknout palírnu nebo lihovaru, podívejte se na osobu, která v rámci balíčku připravuje oběd na whisky. Turistické subjekty v oblastech lihovarů vám mohou říct o restauracích, které nabízejí whisky a párty.

• 02 z 07

  Speciální "nose" brýle koncentrované aromáty

  Sklenice, kterou používáte pro jemný jediný slad, může mít velký rozdíl v tom, jak moc se ze zkušenosti dostanete.

  Od roku 2001 nahrazuje nový styl nápojového skla robustní, rovné staré brýle, které lidé používají už léta. Je to mírně tulipánový tvar, širší v dolní části než nahoře a má buď stopku nebo tlustou, knobovou základnu, takže ji můžete držet bez zahřátí misky a whisky uvnitř. Tvar skla má umožnit, aby se více povrchu nápoje dostalo do styku se vzduchem. Molekuly ducha, které nesou složité vůně, se udržují ve tvaru misky. Sklo získalo Cenu za inovace královny poté, co byla představena, a nyní se používá na whisky festivalech a soutěžích po celém světě.

  Je spousta nesmyslů a snobů spojených s správným nasazováním whisky, ale jedna rada, kterou mi dala, byla užitečná. Držte sklo po délce paží a pak ji pod palcem podržte několik centimetrů. Zdá se, že tato akce odpařuje bodavý alkohol a to, co cítit, je pravý charakter whisky - kouřová rašelina, rozinky, karamelka, sultánky, ořechy a tak dále. To opravdu funguje.

  Nakládací brýle se prodávají v obchodech s alkoholem, u whisky specialistů a v prodejnách s dárkovým zbožím po celém Skotsku. Nebo je můžete koupit přímo od firmy Glencairn, která je navrhla.

• 03 ze dne 07

  Drsné a připravené nosing jako profesionál

  Nemáte okouzlující speciální sklenici, s níž byste mohli "nosit" svou drahocennou sladovou whisky. No, pokud můžete vydělat pár kapek, můžete zkusit metodu, kterou používají maltmasteři při kontrole whisky svalové sudy.

  Přímo z sudku, whisky má tak vysoký obsah alkoholu, že pokud ho jednoduše nadechnete, dostanete jen to, že se ocitnete v ohnivé vodě. Někteří profesionálové z lihovarů nalévají několik kapek do svých dlaní a pak si rukama utřou ruce. Teplo odpařuje alkohol a když je ponecháno, je to pravý charakter whisky. Je to jako čekat, až se alkohol vypaří, než začnete nasáknout trochu parfému, o němž uvažujete o koupi.

• 04 z 07

  Voda pro vodu života?

  Mnoho lidí si myslí, že skuteční znalci whisky by měli pít whisky čistou a že vkládání vody do sklenice jednoho sladu je rouhání.

  Experti na whisky nesouhlasí a na většině lihovarů přidá několik kapek - doslova dvě nebo tři kapky vody - doporučuje se "otevřít" whisky. To, co znamenají, se liší podle odborníka, s nímž mluvíte. Někteří vám řeknou, že voda snižuje hořící účinek obsahu alkoholu tak, aby procházely skutečné vůně a příchutě. Zatímco jiní vysvětlují, že složité chemické reakce se vyskytují při přidávání vody, uvolňují molekuly s dlouhým řetězcem mastných esterů, které nesou vůni. Obě vysvětlení jsou pravděpodobně částečně pravdivé a podle vlastní zkušenosti přidání trochu vody mění charakter nápoje.

  Myšlenka nikdy přidávat vodu do whisky je hloupá, protože voda je přidána k vyrovnání hladiny alkoholu během zrání a když je whisky lahvová. A pro většinu lidí je whisky síly jablek nepříjemné bez malého množství vody.

  Skutečnost je, že whisky je nápoj, který byste si měli užít a zda přidáte vodu nebo led, je zcela na vás.

  Jakou vodu? Zapomeňte na vše, co jste slyšeli o přidání destilované vody nebo pramenité vody. Pokud vaše místní voda není velmi nepříjemná, nějaká stará voda - kromě sýrové vody s jednotlivými slady - to udělá.

• 05 z 07

  Angelův podíl?

  Dokonce i nejtěsnější obilní dřevo z sudů, sherry butts a sudů je porézní. Vzhledem k tomu, že whisky stárne, dochází k odpaření některých alkoholů a koncentrace chutí. Ve skutečnosti výrobci whisky ztrácejí asi 1,5% whisky za každý rok, kdy dozrává. Říkají, že to andělův podíl.

• 06 z 07

  Malá bílá lha

  Možná si myslíte, že když si koupíte láhev s 12, nebo 18 nebo 24 letou whisky, veškerý její obsah je z této ročníku. Ale ve skutečnosti, jako elegantní žena určitého věku, je vám řečeno trochu bílé lži.

  Jednotlivé slady jsou smíchány, aby se dosáhlo určitého charakteru nebo aby se zachovaly charakteristické vlastnosti značky. Rozdíl mezi jednotlivým sladem a tzv. Smíšenou whisky spočívá v tom, že smíšené whisky mohou být vyrobeny z produktů několika lihovarů, zatímco všechny whisky v jedné láhvi sladu pocházejí ze stejného palírny.

  Ale to všechno nepochází ze stejného sudku. Podle zákona je ve věku, který je označen Scotch, věk nejmladší whisky ve směsi. Ale mnohem starší whisky mohou být také přidány.

• 07 z 07

  Skotové nepijí hodně Scotch

  Většina skotské whisky je vyvážena z Velké Británie na trhy po celé Evropě, na Dálném východě, v Severní a Jižní Americe. Podle seznamu nejvýznamnějších deseti spotřebitelských zemí sestavených společností SWA v roce 2012 se Brity ani neobjevují.

  První země ve Spojených státech, která spotřebovává skotsko ve světě, dováží 758 milionů dolarů v roce 2012. Na druhou stranu je Francie, která v roce 2012 dováží 434 milionů dolarů.

  Zajímavé je, že největší trh francouzského šampaňského ve světě v Británii. Francouzi se sotva dotýkají.