10 klasických belgických jídel (a kde je vyzkoušet)

To může být překvapení, ale Belgie má některé z nejlepších restaurací na světě a klesá těsně za Londýnem a Paříží za svůj počet hvězd Michelin. Belgičané vědí, jak dobře jíst, a protože země je rozdělena na dvě části, vlámské a francouzské, zdravé rivalství mezi dvěma různými kuchyní je pro spotřebitele dobré, pokud jde o výběr a kvalitu.

Ale není to všechno o dobrém jídle a v této maličké zemi najdete také některé z nejlepších potravin v Evropě. Najdete zde své oblíbené restaurace pro vydatné spoje belgické kuchyně, ale pokud jste v Brugách, zkuste De Vlaamsche Pot, který dělá většinu klasických vlámských jídel ve vlámských porcích - obrovské.

Najdete zde mnoho jídel v severní Francii, které mají tolik společného s Belgií a Flandry.

• 01 z 10

  Úhoř v zelené omáčce

  Anguilles au vert nebo Paling in 't groen mohou být nejprve trochu odbočkou. Více než belgický vynález než francouzština, úhoře původně pocházely z řeky Scheldt v Antverpách. Pevná dužina byla nakrájena a potom uvařena v rybách nebo ve vodě. Pak byly přidány bylinky, které rybáři rostli podél břehu řeky: nejčastěji šťovík a kukuřice, ale také petržel, máta a žerucha, z nichž každá dává jídlo jasně zelené barvě. Jídlo je vařené všude, ale především v restauracích ve městech, jako jsou Antverpy a Bruggy. Nebo se vydejte z Brugg do země Polder a vyzkoušejte restauraci Siphon v Damme, která se specializuje na lahůdku.

  V Bruselu vyzkoušejte brasserie Belle Epoque, La Roue d'Or, hned vedle Grand 'Place pro uspokojující a klasickou misku na úhoře.

• 02 z 10

  Dušené hovězí

  Známé a vydatné zimní jídlo karbonády Flamande nebo Vlaamse stoverij / stoofvlees bylo podle Belgičanů vynalezeno. Francouzi samozřejmě tvrdí, že francouzský ekvivalent boeuf Bourguignon byl originál. Původně zemědělská jídla ze severní Evropy, která je ideální pro udržení chladu v zálivu, je to bohatá hluboce uspokojující deska karamelizované cibule a pomalu vařené hovězí maso. Francouzi používají červené víno, ale v Belgii se mísí s belgickým pivem, obzvláště Oud Bruin (Old Brown nebo Flanders Brown). Druhá fermentace piva dodává mírně kyselou chuť a dokonale působí proti sladkost cibule. Chléb pokrytý hořčicí se přidává a pokrm se podává s bramborovou kaší nebo fritou .

  Téměř každá belgická restaurace to bude mít na jídelním lístku a je obzvláště populární v tradičních brasseries. V Bruselu jděte na Le Fin de Siècle na 9 rue des Chartreux, kde staré dřevěné podlahy, stoly a židle vás vezmou zpět do 19. století.

• 03 z 10

  Rybí polévka / polévka

  Waterzooï se někdy objevuje na jídelním lístku jako Gentse Waterzoo ï, odrážející jeho původ - to byla zřejmě oblíbená miska svatého římského císaře Karla V., který přišel z Gentu a byl částečně na misce. Takže to je důvod, proč Waterzooi byl původně vyroben s použitím ryb chycených v řekách kolem Gentu, ale když znečištění zničilo tuto zásobu, místo toho byly použity slané ryby. Dnes je pravděpodobné, že bude vyráběno s kuřecím masem jako s rybami, vařenými se zeleninou, bylinkami a smetanou. Není divu, že Ghent je dobré místo pro restaurace podávající pokrmy.

  V Bruselu knihu u půvabné In 't Spinnekopke, která je asi tak tradiční, jak můžete získat.

• 04 z 10

  Potato maso

  Můžete si koupit potjesvlees ve většině obchodů s potravinami, abyste se mohli pokusit udělat to před objednáním z menu. Terina je tradičně vyrobena ze tří různých druhů masa: kuřecí, telecí a králičí. Ale věc, kterou většina cizinců považuje za obtížnou, je struktura; terina sedí v želatině a je jak sladká, tak kyselá, což není kombinace, která není vkusu každého. Ale Belgičané to milují; potjesvlees vznikla od 14. století, pocházející z Westhoekské čtvrti Západní Flandry, takže oblast kolem Ypresu a Poperinge je místem, kde se to dělá - uznává ji EU jako produkt hodný zvláštní ochrany tam.

• 05 z 10

  Bramborové kaše a zbytky

  Většina zemí má vlastní verzi stoemp, univerzálně oblíbenou a vydatnou misku bramborových brambor v kombinaci s jakoukoli zeleninou, kterou má k dispozici: cibule, mrkev, křupavý klíč nebo zelí. Obvykle se jedná o přílohu, a jde velmi dobře s klobásami nebo boudin blanc . V Anglii se říká bublina a pískat; v Irsku colcannon a champ; hash v USA; pyttipanna ve Švédsku (k dispozici ve všech dobrých obchodech IKEA), a ve Skotsku jde o nádherné jméno rumbledethumps.

  V Belgii budete mít stoemp , ale na rozdíl od klasiky jíst v Bruselu na Madame Chapeau, kde šéfkuchař modernizoval pokrm a kde si můžete vybrat, které maso chcete s ním.

• 06 z 10

  Mýty a hranolky

  Belgie tvrdí, že je vynálezcem moules frites / mosselen - friet, ne Francie. Kdekoli pochází tento nádherný pokrm, musíte to zkusit v Belgii, kde jsou hranolky (viz níže) opravdu nejlepší na světě. Napařující se mušle přicházejí do obrovského hrnce, takže si vezměte prázdnou skořápku a použijte ji, abyste se dostali do lahodného masa, pak sklopte skořápku do druhého hrnce - vždy pohodlně - a pokračujte. Vezměte lžičku pro zbývající džus na spodní straně hrnce.

  Chez Leon může být přímo v srdci Bruselu, obklopen restauracemi, které se starají hlavně o turisty, ale tato veselá restaurace s nejvyšší hodnotou je místem, kde můžete navštívit slávky a žetony podávané neúnavně veselými číšníky.

• 07 z 10

  Hranolky

  Ano, Belgičané vynalezli i frity ... v Belgii získáte nejlepší hranolky na světě. Vybírají tu správnou odrůdu brambor a dvakrát je smažou, aby získali ten ostrý vnější a měkký interiér. Jsou servírovány téměř v každé restauraci, ale nejlepší najdete v kavárnách ( frietkot / frituur ), malých místech s kavárnou, které nabízejí odjezd a často i lichý stůl nebo dva, aby se dokonalá pit stop. V Bruselu udělejte Maison Antoine na 1 místo Jourdan.

  V Antverpách získáte hranolky inspirované holandským šéfkuchařem Michelinem, Sergiem Hermanem, na Frites Atelier na adrese 32 Korte Gasthuisstraat. Přicházejí s hovězí guláš, kari a další, nebo jen omáčky vyprázdněné z keramických nádob.

• 08 z 10

  Šedá kreveta

  Tyto drobné, šťavnaté krevety , které se láskyplně, i když ne zcela přesně nazývají "kaviárem Severního moře", jsou obzvláště oblíbené po celém Belgii. V minulosti byly na pobřeží nalezeny rybáři na koni. Dostanete je v mnoha restauracích, zejména u odborníků na speciality z mořských plodů na Sainte-Catherine, jakmile se v přístavu v Bruselu objevily nábřeží zvuků rybářských lodí, které byly vyloženy a denní úlovky byly prodány.

  Vyzkoušejte elegantní restauraci Le Vismet, kde šéfkuchař obrátí šedé krevety na krokety. Bary a restaurace v přístavních městech podél Severního moře jim všechny poslouží, někdy jako startér, nebo jen doprovázet aperitiv ve stejném způsobu, jakým se v Provence objevují olivy.

• 09 z 10

  Waffles

  Možná si myslíte, že vafle je vafle, ale existuje rozdíl mezi gauffry vyrobenými v Belgii a těmi, které pocházejí například z belgických amerických vaflí mají velké, hluboké čtvercové kapsy a jsou tlustší než běžné vafle. Poprvé se objevily v roce 1958 na bruselském Světovém veletrhu Expo a rychle se rozšířily v popularitě po celém světě. V Belgii existují dva druhy. Bruslovská vafle je obdélníková, lehká a šupinovitá; můžete si vzít sladké nebo slané toppingové kombinace, ale většina lidí nahoře své vafle se šlehačkou, čokoládou nebo zmrzlinou (purpurová vaflíři trvají jen na jednom vrcholu). Liège vafle obsahuje krystalizovaný cukr a je sladší - můžete najít tuto odrůdu podávanou při snídani u vašeho hotelu.

  Pokud si chcete vychutnat to nejlepší v Bruselu, jděte na Maison Dandoy Tearoom na 31 rue du Beurre.

• 10 z 10

  Sušenky krátké

  Spekuloos , nebo kořeněné, shortcrust sušenky, se nalézají všude v Belgii. Zatímco vaše první setkání je pravděpodobné, když si objednáte kávu, zjistíte, že tyto malé doplňky, třebaže jsou lahodné, nejsou nic podobného specializovaným, které najdete na místech, jako je Maison Dandoy. Zde jsou vyrobeny tradičním způsobem s pravým máslem a hnědým cukrem a pečou ve speciálních dřevěných forem s hezkými vzory.