Některé z krásných vínových štítků v Leirenshou Winery v Ningxii. Fotografie od Sary Naumannové. Všechna práva vyhrazena.
V Číně se země pomalu mění. S nárůstem příjmů se čínští spotřebitelé stávají stále více sofistikovanějšími ohledně svých voleb a dny přidávání Coca-Cola drahému červenému vínu mohou být brzy věcí minulosti.
Na následujících několika stránkách najdete typ alkoholu, který se tradičně vyrábí a konzumuje v Číně.
Pivo v čínštině Mandarin je pijiu , 啤酒 , (vyslovováno pee joh).
Pivo v Číně, které je nejvíce mezinárodně uznávané, je samozřejmě pivo Tsingtao. Tsingtao doma a jmenovec je Qingdao v provincii Shandong. Oblast byla německou zahraniční koncesí v letech 1898 až 1914. Němci zde otevřeli pivovar v roce 1903.
V celé Číně je k dispozici mnoho místních piv a většina z nich je k dispozici pouze ve svém okolí. V nedávné době v provincii Yunnan jsem našla dvě místní varny, které jsem nikde jinde neviděl: Dali Beer a Feng Hua Xue Yue. Některá piva, která jsou k dispozici na vnitrostátní úrovni, kromě Tsingtao jsou
Harbin
Reeb (dostat to? "Beer" hláskoval zpět?)
Sníh
Ve velkých městech se pivo stává módní a minipivovary se začínají otvírat. V Šanghaji máme tři nebo čtyři a najdete je jinde.
Některé poznámky o čínském pivu z našeho pivního průvodce: Degustační poznámky a recenze piva Tsingtao Lager Ochutnávky a recenze piva čistého čínského piva Tsingtao Ochutnávky a recenze piva Harbin Lager
03 ze dne 05
Čínské vinné hrozny
Dynastie láhve vína. Obrázek z Wiki Commons / Enrique Dans
Vína na bázi hroznů se nazývají putaojiu , 葡萄酒 (vyslovuje se puh taoh joh).
Slovo víno pokrývá spoustu území v Číně a dokonce i oheň, která je vyráběna z čiroku (viz později v tomto článku o alkoholu), se někdy označuje jako víno. Ale většina návštěvníků v Číně si bude moci představit červené nebo bílé odrůdy vína, když se o tom zmíní, a to je to, o čem se zde diskutuje.
Čínské disponibilní příjmy jen nedávno (v posledních třiceti letech) umožnily nikde blízko masové spotřeby vína. Proto průmysl (v moderním smyslu - Číňané pijí vinné hrozny od dynastie Tang) je poměrně nový.
Čínské vinice se většinou nacházejí na severu, včetně provincie Shandong a provincie Shanxi. Známá čínská vinice zahrnují
Velká zeď
Dynastie
Milost
Dračí pečeť
Mnoho vínních snobů se zvedá na čínské víno a hodně dává přednost dováženým značkám. Ale rád bych oznámil, že jsem v Číně koupil a užíval si mnoho lahví těchto vín během svých let. Čínská vína mohou být mnohem levnější než dovážená vína, neboť dovoz stále obdrží vysoké dovozní clo.
Nedávno jsem se vydala na vinařskou turistiku do rozvíjející se vinařské oblasti mimo město Yinchuan v autonomní oblasti Ningxia Hui. Přečtěte si vše o mém víně v Ningxii.
Čínské rýžové víno se obecně označuje svou barvou, žlutou. Tak jeho jméno huangjiu , 黄酒 (vyslovoval hwahng joh). Nejslavnější z nich pochází od Shaoxing v provincii Zhejiang. Huangjiu z Shaoxing (绍兴) je proto označováno jako Shaoxing Wine.
Huangjiu se vyrábí z procesu fermentace zrna, obvykle rýže. V závislosti na kvalitě a zamýšleném použití se některé odrůdy spotřebují a některé se používají v čínském jídle. Můžete předpokládat, že když se v popisu misky objeví slovo "opilé", při výrobě misky bylo použito víno huangjiu nebo Shaoxing.
Huangjiu se mění podle chuti a barvy. Shaoxing vína, které jsem zkoušel, jsou obvykle zlaté barvy, poněkud silné a na sladké straně. Někteří návštěvníci rádi pít Shaoxingové víno s jídlem jako alternativu k pivu nebo jinému alkoholu.
05 z 05
Baijiu - čínské destilované lihoviny
Erguotou značky baijiu. Wiki Komunistické obrázky / Anna Frodesiak Čínští duchové obvykle mají podobu baijiu , 白酒 (vyslovuje joh).
Baijiu doslovně překládá do "bílého likéru". Destiluje se z alkoholu z obilovin, což činí velmi silným - 40-60% objemových alkoholu. Baijiu je obvykle destilován z čiroku a má výraznou vůni a chuť - pokud se dostanete po ohni, který po požití spotřebuje vaše ústa a krk. Lidé, kteří mají baijiu, se odvolávají na "vůni" věcí. Podává se ve sklenicích s mini-vínem a obvykle se hází zpět, neumí.
Zeptat se nějakého obchodního člověka, který byl na čínském banketu a ona nebo ona pravděpodobně bude mít příběh nebo dva o bajjiu. Existují různé značky a typy, ale slavné odrůdy zahrnují: