Degustace je francouzský kulinářský termín, který se týká odběru malého množství jídel, které se servírovaly jeden po druhém. Termín také zahrnuje myšlenky, jako je vychutnávání jídla se všemi smysly, zhodnocení přísad a technických dovedností šéfkuchaře a užívání jídla s dobrou společností.
Tato degustační jídla jsou v dnešních restauracích oblíbenou volbou, a to zejména v zařízeních s vysokým obsahem kalorií, což šéfkuchaři umožní představit své podpisové pokrmy a techniky.
Degustační jídlo se často děje v průběhu několika hodin, a to až do dvaceti kursů malých kousnutí, které jsou často spojeny s vínem.
Tam jsou také další použití pro tento termín, jak můžete najít to používalo pro vzorkování výběr z artisanal sýrů v restauraci, nebo když se odkazuje na španělský-style tapas, ačkoli tapas nejsou stanovené menu jako tradiční francouzské degustace jsou.
Kde najdete degustační menu
Zatímco najít restauraci, která nabízí tradiční degustaci osmi nebo více kurzů, může být pro cestovatele rozpočtu těžké, mnoho restaurací ve městech po celém světě často nabízí tento zvláštní způsob, jak sloužit jejich menu.
Mnoho zařízení v restauračních destinacích jako San Fransisco, Chicago a New York nabízí také degustační menu, které obsahují pouze šest až devět kurzů - typicky se dvěma druhy mořských plodů, červeného masa, dezertu a zeleniny nebo stran.
Kromě toho jsou špičkové restaurace vybaveny těmito exkluzivními jídelnami, které ukazují na kulinářské mistrovství kuchyňského šéfkuchaře; ačkoli drahé, tyto pečlivě zpracované menu nabízejí jedinečnou chuťovou zkušenost, na rozdíl od typického (i když lahodného) jídla jinde.
Americká degustace: ochutnávka jídel
Zatímco francouzská tradice degustace se zaměřuje na pečlivě vyměřenou zkušenost se zaměřením na smysly, chuťový systém, kulinářské mistrovství a vynikající společnost, mnoho amerických restaurací převzalo tradice odběru vzorků z více pokrmů v méně temperovaném prostředí.
Tato jídla, která se nazývají degustační menu, jsou nabízena v restauracích po celých Spojených státech a mohou se pohybovat v rozmezí od 100 dolarů až přes 300 dolarů na osobu - v závislosti na tom, kde se budete jíst, a zda se dostanete či nikoli. Obvykle také demonstrují kulinářské mistrovství šéfkuchaře, ale prostředí a pojmy degustace nejsou typickou součástí služby.
Zatímco byste nemuseli mít stejnou francouzskou zkušenost jako degustace s americkým degustačním menu, stále si můžete vychutnat širokou škálu unikátních pokrmů jako některé z nejlepších restaurací v zemi tím, že objednáváte tuto cestu namísto výběru jednoho entree. Někteří vám dokonce umožňují vybrat si ze dvou nebo tří vstupů podle vašeho výběru v běžném menu a nabíjet vám trochu víc za cenu "degustační nabídky".
Pokud cestujete doma, je pravděpodobné, že každé město, které navštívíte, bude mít několik restaurací, z nichž si může vybrat z pevně stanovených cen pro vícedávkové jídlo. Některé restaurace se mohou dokonce specializovat na tento typ služby, zatímco jiné se na ni mohou pochlubit pouze jako další položka menu po vstupu a stranách. Ujistěte se, že máte před sebou kontrolu, pokud máte na mysli oblíbenou restauraci - možná byste pro vás měli dohodu.