Skotská produkce je světové třídy. Ale po celá desetiletí Skotsko si zcela neuvědomilo, co má ve své komoře - a posílalo ji příliš daleko do zámoří. Dnes, i když se všechno mění, a producenty a restaurace po celém Skotsku slouží místní domácí delikatesy s plným výhledem na moře nebo zemi, ze které přišli.
V Shetlandském souostroví se tato renesanční výživa v současné době shromažďuje tempem a každá návštěva nejsevernějších ostrovů ve Spojeném království by se měla těšit z těch nejlepších lahůdek.
01 z 08
Blue Shell Mussels
Velké, modré černé mušle z Shetlandských vod. S laskavým svolením Helen Ochyry Plump šťavnaté mušle vařené ve velkém černém hrnečku a podávané ve vodě mohou být pouhým pokrmem Shetland. Nejlepší britské mušle pocházejí z lososových lůžek a Blueshell Mussels, největší dodavatel, jsou akreditovány MSC (Marine Stewardship Council), což zajišťuje udržitelnost.
Vyzkoušejte to na: Frankie's Fish and Chips, na břehu Busta Voe. Jejich mušle jsou dodávány z bobule a budete je jíst s výhledem na to, co byly vytaženy z vody. Vyzkoušejte je v mořském stylu nebo medem a chilli ze Shetlandy.
Můžete také zapůsobit svým přátelům s esoterickými jazykovými znalostmi. Vůle , v případě, že jste se divili, je slovo pro úzký vstup nebo záliv, který je v angličtině používán téměř výhradně v Orkne a Shetlandě. Jeho původy se odrážejí až k Vikingům, kteří původně usadili tyto ostrovy a souvisí s norskými a starými norštiny.
02 z 08
Uzená ryba
Uzený treska jednoskvrnná, skotská specialita, je v Shetlandsku obzvlášť choulostivá. Iain Bagwell / Getty Images Skotsko je proslulé svými uzenými rybami a v Shetlandu najdeme některé z nejlepších míst v zemi, včetně baculatého růžového uzeného lososa a pepřové makrely hotové kouřové a jemné uzené tresky jednoskvrnné jako ryba na snímku. Ryby jsou uloveny a kouřeny místně, takže očekávejte čerstvé filé, které se rozpadají v prstech.
Vyzkoušejte to na: McNabs Kippers na Esplanade v Lerwick dělá skvělou paprikou plátky makrely. Kupte si to, abyste si odnesli a zžírali písku na Bainově pláži.
03 ze dne 08
Ovesné pečivo
Tradiční skotské ovesné koláče. Jarod Carruthers prostřednictvím licence Creative Commons Existuje jen málo věcí, které jsou skotské než ovesné koláče, a domníváme se, že pro vaši uzenou tresku není lepší doprovod. Shetlandské oázy jsou ručně vyrobené z ovesných vloček na drsnou, drobivou texturu.
Zkuste to na: Stěhování Pekárna dělá nejlepší ovčince v Shetlandě, na dlouho trvající místní recept samozřejmě. Jsou k dispozici ve většině místních obchodů na ostrovech, nebo si je mohou koupit z pekárny samotné ve stěnách.
04 ze dne 08
Jehněčí mořské řasy
Shetlandské ovce se toulou volně a živí se mořskými řasami a dávají jim charakteristickou chuť. S laskavým svolením Helen Ochyry Shetland má beránka jako nikde jinde. Zde se ovce mohou živit nejen trávou a vřesem kopců, ale i mořskými řasami podél břehů. To přináší poznámku téměř slané sladkosti, a jehněčí extenzivní pasoucí se zvyky dělají jejich maso jemné a jemné, bez náznaku strnulosti.
Zkuste to na: Braewick Café poblíž Eshaness podává své vlastní domácí jehně, s čelist-klesající pohledy na seasáky offshore z jejich velkých skleněných oken.
05 z 08
Hřebenatky
Chladné vody dělají plné měkkýše a Shetlandští vojáci jsou určitě v pohodě! Jako výsledek, hřebenatky tažené z nich jsou šťavnaté a sladké. Dokonce ani nepřemýšlejte o tom, že je porušíte, ale nechte je podávat smaženými a nechte svou chuť lesknout.
Vyzkoušejte to: Frankie je znovu. Tento přátelský chippie nebyl jmenován za nejlepší v Británii v roce 2015 National Fish & Chip Awards za nic. Dokonce vám povědí, která místní rybářská loď pocházejí z vajíček.
06 z 08
60 ° North Lager
Místní ležáci, bílé pelety a pivo z pivovaru Lerwick na Shetlandě. S laskavým svolením Helen Ochyry Tento Shetlandský ležák se zabalí údery, s dobře zvoleným hořkým chmelem, který se vaří v ostré chladné vodě ostrova. Nebudete ale přemohat vaši večeři, hladký zlatý styl doplňuje vše od kozího sýra až po uzený losos.
Zkuste to na: Pivovar Lerwick, těsně u hlavního města ostrovů Lerwick. Malý řemeslnický pivovar, který dělá 60 ° severní (stejně jako několik tmavších piv) nabízí prohlídky a ochutnávky po dohodě (kontakt +44 (0) 1595 694552).
07 z 08
Shetlandský kotouč Gin
Jablečná mincovna ochutnává tradiční geta Shetlandy. Anne Hydeová / Dorling Kindersleyová / Getty Images Ačkoli Shetland Reel gin je tradiční gin, má zřetelně Shetlandskou chuť. To pochází z applemint, místní botanické, který má měkkou mátovou chuť s nádechem jablečné sladkosti. Píjete to na led, abyste získali plný dopad.
Zkuste to na: Saxa Vord Resort na nejsevernějším britském ostrově Unst. Tato vyřazená RAF základna nyní dodává palírnu, pivovar Valhalla a řadu ubytovacích zařízení. Lounge bar Sergeants zde slouží Shetland Reel.
Podívejte se, co si ostatní cestovatelé myslí o Saxa Vordovi a ubytování na Tripadvisor.
08 z 08
Humr
Velmi studené vody dělají velmi dobré humry v Shetlandě. S laskavým svolením Helen Ochyry Žádný skotský seznam potravin by nebyl úplný, aniž by humr, a ti, kteří se táhli z vod kolem Shetlandy, jsou světové třídy. Chladná voda zde je výjimečně sladká a šťavnatá, takže si objednejte celou a nebojte se dostat šťávu na bradu.
Zkuste to na: Hotel Scalloway je přední hotel souostroví a má také gurmánskou restauraci. Nasedněte ke stolu u okna, s výhledem na vodu a objednejte svůj humr podle váhy.
Podívejte se, co si ostatní cestovatelé myslí o hotelu Scalloway na Tripadvisor.