Restaurace Old Line v New Orleans

Tyto klasické restaurace jsou Grandes Dames kreolské kuchyně

Tyto klasické staré restaurace v New Orleans, kde byla kreolská kuchyně z velké části vyvinuta a jistě popularizována, byly navštěvovány generacemi New Orleans, aby zde viděly a byly viděny, tradici, která se stěží vytratila. Cenové značky mohou být vyšší než průměr, ale určitě stojí za to navštívit jedno z těchto skvělých zařízení alespoň jednou, aby si vychutnaly svou klasickou evropskou eleganci a starou školu v novém světě.

Očekávejte oslnivé seznamy s vínem, velké prohlídky večeře a atmosféru a služby, které jsou občas mnohem lepší než samotné jídlo, ale pokud se můžete dostat do ducha, je to téměř vždycky za to. Dámy, od podnikání až po formální večerní oblečení jsou vhodné. Pánové - přineste sako a kravatu, protože jsou vyžadovány u většiny restaurací na tomto seznamu a de rigueur po zbytek.

• 01 z 06

  Antoine je

  Společnost Antoine, založená v roce 1840 Antoine Alciatore, je nejstarší restaurací v New Orleans a po dobu 17 desetiletí zůstala v téže rodině také titul nejstarší rodinné restaurace ve Spojených státech. V 14 tematických jídelnách jsou hosté prezidenti, papežové a celebrity všeho druhu a jsou k dispozici jak pro soukromé večírky, tak pro veřejné stravování. Budete pravděpodobně sedět v přední místnosti (můžete si vyžádat jinak, pokud provedete rezervaci, ačkoli to možná nebude možné), ale váš server bude obecně naznačovat, že po večeři si projedete některé z nevyužitých pokojů tam je impozantní sbírka New Orleans a show business memorabilia. Během turné si pozor na duchové - ti, kteří vědí, přísahají, že tam jsou.

  Co objednat: Antoine's je známý tím, že vynalezl několik klasiků americké pokrmy, včetně Oysters Rockefeller, které by měly být absolutně vaším startérem. Pro své síly vyzkoušejte Pstruhové maso nebo Pompano Pontchartrain nebo jděte ven s Chateaubriandem pro dva. Pro dezert si objednejte jednu z vlažných prezentačních jídel, pečené Aljašky nebo jarní třešně a kávu Brulôt Diabolique. Pokud byste chtěli ukázat nabídku bez plného závazku, Hermes Bar (samostatný vedlejší vchod) podává rozsáhlou nabídku barů ze stejné kuchyně a dobrých koktejlů.

• 02 ze dne 06

  Arnaudovi

  Arnaudova společnost byla založena v roce 1918 Arnaudem Cazenavem, známým jako hrabě Arnaud, a od té doby zůstala francouzskou čtvrtí . Legenda říká, že Arnaudova skupina je strašidelná - zeptejte se svého serveru a on nebo ona vás téměř jistě vykoupí jedním nebo více příběhy o choroze. Většina večerů, jazzové trio Dixieland pobaví hosty, což může někdy vést k hlasitější atmosféře než některé z dalších restaurací, které najdete na tomto seznamu, ale to nemusí být nutně tak špatná věc. Nahoře je malé, ale poutavé muzeum Mardi Gras, které stojí za prohlídku.

  Co si objednat: Krevety Arnaud jsou oblíbený dům, stejně jako řada klasických kreolských pokrmů z mořských plodů, ale pokud šéfkuchař Tommy DiGiovanni večer nabídne nějaké speciality, jsou to často skvělá volba, neboť jsou trochu víc dopředu než mnoho klasik, které jsou dobré, ale rozhodně nejsou pro Arnauda jedinečné. Pokud byste chtěli mít atmosféru, ale bez velké kontroly večeře, zvážit možnost, abyste se zastavili u francouzského 75 na přilehlém baru, který nese jeho jméno (vyzkoušejte některé z ostatních chutných koktejlů, které nabízí) a objednejte občerstvení z lákavého baru Jídelní lístek.

• 03 ze dne 06

  Broussardova

  Joseph Broussard a jeho nevěsta, Rosalie Borrello, otevřeli svou restauraci v rodinném domě Borrello v roce 1920 a podávají pokrmy z kreolské kuchyně. Hlavní jídelna, The Napoleon Room, je krásná a přilehlé jídelny mají spoustu kouzla. Skutečným vrcholem je nádherný nádvoří. Pokud je to možné, udělejte výhradu předem pro dvůr, a pokud existuje možnost čekat na stůl tam, počkejte. Opravdu je to úžasné.

  Co objednávat: Nemůžete se pokazit s žádnou klasikou v jídelním lístku, zejména rybími pokrmy s výjimečně bohatými omáčkami. Krabové koláče patří k nejlepším ve městě.

• 04 z 06

  Velitelský palác

  Francouzská čtvrť, nacházející se v zahradě Tony , byla obrovskou tyrkysovou budovou, která sídlí v Commander's Palace, původně postavena jako hospůdka a salon v roce 1880, ale rychle se stala restaurací mezinárodního významu. Kuchaři celebrit jako Emeril Lagasse a Paul Prudhomme sem přišli po úctyhodné kuchyni a samotné jídlo je obecně to nejlepší z nabídky na tomto seznamu s menu, které se ve skutečnosti pravidelně mění (založené na klasických kreolských přípravcích) ruce šéfkuchaře Tory McPhailové.

  Co si objednat: Vyzkoušejte klasiku, jako je polévka z želv a dům gumbo, ale nebojte se vykopávat do jedinečných částí menu: antilopa, křepelka, escargot a prasečí prasátko. Pokud jste v blízkosti ( Lafayette Cemetery # 1 je přímo přes ulici), obědové speciality - dva kurzy za méně než 20 dolarů plus 25 centů martinis (ano, čtete to správně) - je jedním z nejlepších gurmánů restaurace se zabývá ve světě. Dokončete každé jídlo s chlebem pudding soufflé, možná to nejlepší, co kdy budete mít.

• 05 ze dne 06

  Galatoire je

  Smutku uprostřed hubbub Bourbon Street , Galatoire je vystupuje jako ozvěna starší doby (to bylo založeno v roce 1905, na místě restaurace, která existovala od roku 1830) mezi řadou strip klubů a turistické těžké bary. Přesto je to instituce a jídlo a dekor jsou znakem francouzské křečovité kuchyně. Galatoire je místo, kde se budete v pátek připravovat na oběd (budete potřebovat rezervaci, pokud máte to štěstí, že dostanete jednu) - připravte se na oběd a lidi - sledujte několik hodin.

  Co objednat: Souffled brambory jsou křupavé drobné lahůdky lahodnosti a Poisson Meunière Amandine kombinuje dvě klasiky kuchyně z New Orleans do jedné dekadentní přípravy. Crabmeat Sardou a kuřecí Clemenceau jsou také chutné. Pro dezert je to způsob, jakým jít.

• 06 z 06

  Tujague je

  Druhá nejstarší restaurace v New Orleans, Tujague (vyhlášená "dva jacks") byla otevřena v roce 1856 jako salon a restaurace, která sloužila jednoduchým jídlům, jako je krevetový remoulade a hovězí hřbet, pro pracovníky na docku a obchodníky z francouzského trhu, další orientační bod který se nachází přes ulici Decatur. V průběhu let to změnilo ruce a pohybovalo se dále a dále upscale. Díky své poloze je to trochu turistická pasti, nicméně jeho historie z něj činí cennou zastávku.

  Co si objednat: Tujague nabízí denně šesti-chodové menu d'hôte (pokud si nepřejete účastnit se v plné službě, můžete objednat menší porce a některé alternativní pokrmy, včetně pozoruhodného chlupatého chlapce vynikající bar). Nabídka stojí kolem 50 dolarů za osobu a nabízí omezené, ale chutné výběry klasických jídel, vždy počínaje klasickou krevetkou remoulade a nabízející slavnou hruď jako hlavní chod. Pijte kobylku, pokud se vám líbí; byly zde vynalezeny.