Zázraky Piemonte Cuisine
Pokud jste v Severní Americe a nejste častým cestovatelem do Evropy, je pravděpodobné, že jste navštívili Piemonte nebo Piemont. Ve skutečnosti USA ani nevytvářejí grafy návštěvníků Piemonte, z nichž 40% pochází ze sousedního Švýcarska a 30% z Německa.
Ale milovníci jídla a vína by byli lhostejní k překročení Piemonte z jejich "navštívit" seznam. Domov pro 45 různých vín DOC, Piemonte je rájem vína milovníka, produkuje Barolo, Barbaresco, Barbara a Dolcetto, stejně jako oslavu oblíbené Asti Spumanti.
Víno je tak důležité v Piemonte, v městečku Barbaresco můžete jít do kostela, kde si koupíte své víno. Ano, víno v Piemonte trvá nějaký duchovní lesk.
Piemonte hrozny a byliny
Kopcovitá oblast, která hraničí s Francií a Švýcarskem (viz mapa italských regionů ), je pro suché zemědělství ideální pro většinu hroznů, které jsou dostatečně zakořeněné, aby odolaly období sucha. Tato pozornost věnovaná životnímu prostředí a přirozeně vyráběné předměty se rozšiřuje i na jídlo; Piemonte řekl "ne" geneticky modifikovaným organismům. Ale lahůdky, které Piemontese říkají "ano", jsou ještě důležitější: bílý lanýž Alba, obrovská škála drobných sýrů a vyčištěných mas, stejně jako obrovský sortiment bylinných produktů jsou součástí tabulky Piemonte.
"Piemonte je vrcholem světa pro své bylinné výrobky", říká šéfkuchař Marina Ramasso, který je využívá ve své tradiční kuchyni v Osteria del Paluch, nedaleko chrámu Superga s výhledem na Torino (Via Superga 44 v Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Kuchyň má otevřenou výhled na terasu a zahradu a navíc k moderním plynovým sporákům je k dispozici sporák a pec na dřevo. Tento odkaz na minulost není jen pro show - paní. Ramasso sbírá kuchařské knihy a deníky od roku 1800 a umožňuje jim řídit tradiční kuchyni.
Piemonte - jeho kuchyně není v tradičním režimu zablokována
Ale jídlo Piemonte není jen o držení blízkých tradic. Davide Scabin na Combal.Zero je považován za návrháře jídla, reverzní inženýrské tradiční jídlo, které překvapí smysly a vytváří atmosféru zábavy neobvyklé v restauraci Michelin. Tekutá pizza s pivem? Cybereggs? Čirý plastový sáček s názvem Harry Potter, který obsahuje čtyři regionální speciality zabalené jako zářivě zabalené bonbony; zvolíte podle barvy pořadí spotřeby? Ano, všichni byli součástí Sabinových 16 kurzů Creative Menu, když jsme je navštívili. Nechte své předsudky o dobrém jídle a skvělých restauracích u dveří ... Komba. Zero je o zábavě a rozmýšlení o tom, co se drží v ústech - a jak. (Combal.Zero (recenze), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli, tel. 001.95.65.222, uzavřeno pondělí a úterý)
Pro tradicionalisty, samozřejmě, je v Piemonte pěkné jídlo. tam je Alba oslavovaný bílý lanýže, považován za nejlepší na světě. Najdete je k dispozici od září do ledna. Ostatní roční období produkují zimní černé lanýže a letní černé lanýže, zima je nejchutnější.
A pokornou ikonou tradiční Piemonte kuchyně jsou tenké tužky, které se nazývají grissini.
Věděli jste, že sami můžete lovit lanýže? Vydejte se na "La Casa del Trifulau" v drobném Costigliole d'Asti a vysvětlí vám, jak vám lanýže loví, slouží vám "merenda" (občerstvení mezi obědem a večeří) složené ze sýra sušené olivovým olejem a obložené lusky z lanýže sezóny, stejně jako některé plátky klobás a chleba - pak vyjedete s psy Dianou a Bertem, aby jste lovili vlastní. Je to opravdu snadné, psi dělají vše (La Casa del Trifulau ve Frazione Burio 1 v Costigliole d'Asti, tel. 347 2991832)
Pokud se vám lanýže nelétají, ale jíst je dělají, pak si objednejte si rezervaci u Tra Arte & Querce, kde můžete mít to, co nazývám Snídaně mistrů s čerstvě lovenými lanýži.
Kdy navštívit Piemonte
Hlavní sezóna v Piemonte je říjen - prosinec.
Lanýže a sklizeň vína jsou důvodem. Kolik je větší než ostatní roční období? Podíl restaurací, které jsou na podzim plné, je mezi 25 a 30 procenty, v porovnání s méně než pěti procenty v létě. Víno Barolo je krásné na podzim.
Květen je také vhodný čas, zejména pokud se vám líbí vaše jídlo podávané s čerstvými květinami a bylinkami, kterými je Piemonte znám.
Květen je nádherný čas pro divoké květiny, jarní výhonky a vzkvétající čerstvé bylinky Piemonte. Ale pak znovu, téměř kdykoliv je vhodná doba pro návštěvu Piemontu.
Doporučené místa k pobytu
Vychutnávali jsme si pobyt v hotelu Torre Barolo, který nabízí fantastický výhled na vinné město Barolo z jeho střešní terasy. Spousta schodů k lezení, i když to vzít v úvahu; je to zrenovovaná věž ze 17. století!
Pro dobré venkovské vaření (a fantastickou snídani z Marla, cukrářského šéfkuchaře) v úbočí údolí v Piemonte, vyzkoušejte Bella Baita Bed and Breakfast. Marla a Fabrizio spolupracují se všemi místními výrobci, aby vám přinesli nejlepší místní a tradiční jídla. Dokonce vás naučí vařit!
Vzhledem k tomu, že všechna tato skvělá jídla a víno jsou rozptýleny přes působivou krajinu vinařské krajiny, doporučujeme vám pronajmout si dovolenou v blízkosti Asti. Existuje spousta k dispozici na HomeAway, viz Asti Rekreační pronájmy (kniha přímé).
Piemonte Mapa
Přehled Piemonte naleznete na mapě Piemonte v Itálii Travel.