Jídlo na místních horkých místech je vždy skvělý způsob, jak získat chuť města, ale pravé ponoření do kulinářské scény se často děje mimo čtyři stěny restaurace.
Zatímco Santo Domingo, hlavní město Dominikánské republiky, má výjimečnou rozmanitost restaurací , kulinářské aktivity mohou pomoci návštěvníkům skutečně ponořit se do jedinečné kuchyně země. Od potravinových trhů až po pouliční stánky, od kursu vaření až po kulinářské výlety, jsou to zážitky stejně jako jídla, která poskytují přehled o chuti a působivých produktech dominikánů. Podívejte se na tyto zajímavé zkušenosti, od učení, jak připravovat čokoládu na kurzy vaření, a rozvíjet plnohodnotnější ocenění Dominikánské směsi chutí a koření.
Tento článek napsala Joanna Kauffmannová, která je spisovatelem jídel a cest, a občas se ve fikci rozpadá. Miluje jídlo, které si ostatní mohou stěžovat, že má příliš mnoho koření, příliš mnoho česneku nebo příliš mnoho koriandru a zřídka dovolí den projít bez jídla čokolády. Ona se táhne na Twitter jako @jokauffmann.
Jak je běžné v cestovním ruchu, spisovatel byl poskytován bezplatné ubytování, stravování a letu za účelem přezkoumání těchto služeb a objevování více o Dominikánské republice. I když to neovlivnilo tuto recenzi, About.com se domnívá, že v úplném zveřejnění všech možných střetů zájmů. Další informace naleznete v etických zásadách.
01 z 05
Třída vaření s kuchařem Martínem Omarem
Šéfkuchař Martín Omar má více než 20 let zkušeností s vařením dominikánské kuchyně. Jeho dlouhá historie s tradičními potravinami země mu dala vědomí a důvěru, aby zvýšila i ceny v domácích podmínkách, aby soupeřily o nejjemnější pokrmy. Použitím nejlepších dostupných čerstvých surovin a bezchybné techniky, která se vyvíjela po dlouhou kariéru, je šéfkuchař Omar schopen připravit oblíbené místní pokrmy inovativní.
Zábava pro potraviny pochází z užívání jedné z jeho tříd vaření a zapojení se do akce akce samotné. Třída "Native Taste" šéfkuchaře Omara například ukazuje, jak vyrobit tři oblíbené dominikánské pokrmy.
Chcete-li začít, hosté se naučí, jak dělat chrumkavé cassava tyčinky. Ačkoli se často mylně zaměňuje s yuckou, maniok je ve skutečnosti škrobový, hlíznatý kořen, který po vysušení se stává tapiokou. V přípravě šéfkuchaře Omaara je kořen maslové ochucený a vařený a pak nakrájený na tyčinky - skvělá práce pro dobrovolníka třídy - a smažený v horkém oleji. Smažená cassava tyčinky mají podobnou strukturu jako francouzské hranolky a jsou stejně návykové.
Hlavní jídelní lístek představuje šéfkuchař Omar tradiční sancocho, který popisuje jako "nejreprezentativnější dominikánský recept." Vyrobené z různých druhů masa a zeleniny, které se společně vytvořily jako krémovou polévku, je šéfkuchař Omar sancocho dokončen s koriandrem, oregano a hořká oranžová, která ho přeměňuje ze pokorné polévky na kulinářskou radost.
Konečně, lehký a osvěžující dezert je představen jako dokonalý kompliment k ukončení těžkého jídla. Mísy tropického ovoce, které jsou ochuceny místními bylinkami a kořením, se v závislosti na tom, kdo je nalévá, slábnou dominikánskou rum, aby se uškrtil, což je jen správné množství sladkosti s dokonalým malým kopnutím.
Informace o kurzech s kuchařem Martínem Omarem naleznete zde.
02 z 05
Prozkoumáním Mercado Modelo
Nachází se v centru města Santo Domingo, Mercado Modelo (modelový trh) jde daleko za vaše typické turistické pasti. Ačkoli je zde spousta řemesel a suvenýrů na prodej - včetně dominikánských doutníků, obrazů místních umělců a jantarových klenotů - to jsou stánky s potravinami, které obklopují trh, což opravdu stojí za to.
V těchto venkovních stáncích najdete místní dominikány, nakupování bylin, masa a masa. Plátky, papriky, ořechy a yucka jsou v nabídce velmi důsledně v celém rozsahu, zatímco slané ryby, visící maso a skořice hole velikosti malých dětí jsou pohled na pohled.
Dokonce ani nemáte žádné záměry kupovat žádné předměty, Mercado Modelo stojí za návštěvu záblesku místní kultury, kterou poskytuje. A pokud se snažíte vyzdvihnout pár věcí během vaší cesty, mějte na paměti, že se očekává, že vyjednáte o ceně u stánků. Několik doporučených favoritů je bohatá dominikánská káva a bílá vanilka. Pro dobrodružného pijáka vyzkoušejte Mamajuanu; vyrobené z kořenů a rumu, je pravděpodobné, že potentní likér má afrodiziakální vlastnosti.
Mercado Modelo se nachází na adrese Av. Mella v Santo Domingu. Zatímco Mercado Modelo je největším trhem města, doporučujeme také Merca Santo Domingo, který má krásné místní produkty, jako jsou ananas a papriky. Tam jsou také jedinečné čínské trhy na Avenida Duarte, kde návštěvníci najdou tradiční čínské koření a potravinářských výrobků v městském městě Chinatown oblasti. Konečně, zatímco Pulga de Antiguedades není tradiční trh, týdenní blší trh má spoustu prodejců, kteří prodávají tradiční jízdné, jako je chicharron (smažená prasata), hladovým zákazníkům.
03 ze dne 05
Čokoláda a hlína s zkušenostmi s Tequií
Dominikánská republika je exportérem č. 1 organického kakaa na světě a zatímco léky ze základních ingrediencí jsou k dispozici v řadě obchodů, je zde celý svět k výrobě kakaa, který by nikdy nebylo možné pochopit jen z rozbalení čokolády.
Čokoláda a zážitek z hlíny, které nabízí místní turistická společnost Tequia Experiences, vystavuje tento svět tím, že cestuje na cestu mimo Santo Domingo do srdce starých cukrovarnických plání, kde několik nezávislých místních farmářů rozšiřuje kakao podle Fair Trade a Organic Normy certifikace. Každá část praxe v kakaovém hospodářství se objevuje od prvních pěstebních stádií kakaového ovoce až po propracovaný proces sušení, který má konečný výsledek v kakaové bázi, na chuť horké čokolády vyrobené z čerstvě ušlechtilého kakaa.
Jako součást této zkušenosti budete mít příležitost seznámit se s historií keramiky v Dominikánské republice a být svědkem řemeslníka v práci, přeměňovat si hlínu na figurky a krásně vytvořené misky přímo před vašima očima. Zkušenosti zahrnují tradiční dominikánský oběd, který si můžete vychutnat venku.
Informace o turné s Tequia Experiences naleznete zde. Kromě svého čokoládového turné nabízejí také prohlídku zaměřenou na gastronomické zážitky v historické oblasti, jako jsou například ceviche a crabmeat plněné empanády.
04 z 05
Objevte čokoládu v ChocoMuseo
Pokud nemáte čas na celodenní prohlídku s Tequia Experiences, zkuste Chocomuseo v Santo Domingo. Tento velký obchod také obsahuje stručný, ale informativní výklad vysvětlující proces výroby čokolády z kakaových bobů. Po učení o výrobě čokolády mohou hosté vyzkoušet vzorky unikátních čokoládových výrobků, jako je čokoládový čaj, čokoládové likéry a ovoce a ořechy na čokoládě.
Vyzdvihnutí výletů do Chocomuseo se však přihlásí do seminářů Bean to Bar, kde hosté vezmou kakaovinu z fazolí do baru pražením, vínem a ochutnáním kakaového čaje, před mletím hřebíků a přípravou horké čokolády a pak tvarování čokolád. Dvouhodinové dílny stojí 25 USD pro dospělé a 15 USD pro děti.
05 z 05
Objevte rumu na prohlídce továrny Ron Barceló
Jak lze očekávat v karibské oblasti, jedním z nejsilnějších odvětví v Dominikánské republice je rumový průmysl a Ron Barceló vyrábí některé z nejlepších. Zatímco jednoduše pití rumu není nijak odraženo, prohlídka továrny dává skvělý pohled na historii výroby značky a poskytuje zákulisní pohled na milovanou likéru při výrobě.
Znalý průvodce vám přivítá s osvěžujícím koktejlem, abyste zahájili večírek vpravo, než vás vezmou do impozantních sklepů továrny. Tam, rum je starý v sudy, které byly dříve používané ke stárnutí americké whisky v Kentucky. K tomu, aby se kvalifikoval jako dominikánský rum, musí alkohol stárnout nejméně po dobu jednoho roku, ale v případě prémiových směsí může rum strávit až deset let v amerických dubových sudech a až dva roky v sudech vyrobených z francouzského dubu.
Po prohlídce se posaďte u baru a ochutnejte různé směsi mixu Ron Barceló, které jsou k dispozici pro nákup v továrně.
Informace o prohlídkách továrny Ron Barceló naleznete zde.