Tato tradiční krabová polévka je lahodná a snadno vyrobená
Maryland a zbytek oblasti Chesapeake Bay jsou známy potravinám po celém světě za své výjimečné kraby. Baltimore má zejména mnoho restaurací, které slouží této místní pochoutce. Krabové koláče, krabí polévka, krabovité kousky, krabovité biskviny - bez ohledu na to, co vaše patra upřednostňuje, je pro vás téměř jistě krabový recept, protože sladké maso je tak všestranné a snadno pracuje.
V Baltimore je modrý krab kůrovcem volby.
Mnoho restaurací slouží pouze krabům, které jsou v párech, poskytují stravníkům paličkou, vidličkou a hnědým papírem a nechávají je roztrhnout a vykopat krabové maso sami.
Krabová polévka ve stylu Marylandu znamená rajčatový vývar a spoustu šťavnatého kusového nebo krabového masa. Najdete ji na jídelním lístku po celém státě a je to lahodné, příjemné ošetření, zejména v pozdním létě a na začátku podzimu, kdy je krabové maso stále hojné.
Tento recept je jednoduchý způsob, jak připravit tradiční krabí polévku se seznamem ingrediencí, které lze nalézt ve většině kuchyní.
Všimněte si, že tento recept předpokládá, že kuchař použije již připravené kusové krabové maso. Pokud se chystáte parní a crack krabů sami, zřejmě váš přípravný čas bude podstatně delší. Mražené krabové maso je dobré používat, ale postupujte podle pokynů k jeho bezpečnému rozmrazení.
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 1 hodina
Složení
- 1/4 šálku cibule (nakrájené)
- 2 stonky celer (nakrájené)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce starého zálivku (přidat více nebo méně podle chuti)
- 1/2 čajové lžičky citrónového pepře
- 1 polévkovou lžíci omáčky Worcestershire
- 1 litr kuřecí vývar
- 3 šálky vody
- 2 šálky červených brambor (na kostky)
- 1/2 šálku zmrzlých limonických bobů
- 1 šálek mražených zelených fazolí
- 1/2 šálku zmrzlé kukuřice
- 28 uncí konzervovaných rajčat se šťávami
- 1 bobkový list
- 1 librové krabové maso
Příprava
Ve velké hrnce na polévku nakrájejte cibuli, česnek a celer v olivovém oleji po dobu 5 minut při středním ohni. Přidejte Old Bay, citrónovou papriku a omáčku Worcestershire. Míchat do zeleniny pokryté kořením. Přidejte zmrazenou zeleninu a promíchejte.
Pak přidejte konzervované rajčata pomalu, dokončete bobkový list, který můžete nechat plovoucí na vrcholu polévky.
Smažte na středním ohni 50 minut nebo dokud brambory nejsou měkké. Zatímco se jedná o vaření, vydejte se přes krabové maso, abyste se ujistili, Míchat krabové maso. Nasytíme 10 minut.
Podáváme teplé, s křupavým chlebem.