Můžete spojit japonské jídlo s sushi, ale Japonsko má mnoho dalších kulinářských tradic, které se právě začínají chovat ve Spojených státech. Mezi ně patří kaiseki (víno s vícenásobným jídlem s důrazem na sezónní a místní přísady), wagashi (tradiční japonské cukrářské výrobky), izakayas (bary s malými talířovými menu) a novější příchod ramen (polévkové polévky).
Minulý týden jsem se zúčastnil každoročního slavnostního ceremoniálu Taste of Japan v Silicon Valley.
Tato akce ocenila místní šéfkuchař Toshio Sakuma. On a jeho manželka Keiko byli místními průkopníky tradiční japonské kuchyně a přinášejí jídla kaisekiho stylu do Silicon Valley. Ve své (nyní uzavřené) restauraci Kaygetsu v Menlo Park pomohly popularizovat tuto japonskou stravu a inspirovat další restaurace, aby se rozvinuly, aby sloužily tradičním japonským pokrmům.
Zde jsou některé místa, kde si můžete vyzkoušet kaiseki a další tradiční japonské jídlo v Silicon Valley.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Tradiční kaisecké menu s devíti pokrmy s čerstvou a sezónní zeleninou. Šéfkuchař Katsuhiro Yamasaki zahájil svou kariéru v tradiční japonské restauraci v japonském Kjótu a přišel do USA pracovat pro šéfkuchaře Sakuma v restauraci Kaygetsu. Po skončení restaurace začal svůj vlastní projekt, Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo Park
Nový majitel restaurace Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) otevřel tuto restauraci, která nabízí tradiční japonské kaiseki spolu s chutí Kalifornie.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
Tento sushi a sake bar je jedním z nejlépe pozorovaných v oblasti zálivu. Restaurace nabízí čisté sushi a malou talířovou nabídku izakaya. Servisy Kaiseki jsou k dispozici pro skupiny, které si rezervují soukromý pokoj.
Izakaya Ginji - ulice 398 S. B, San Mateo
Restaurace v stylu izakaya, specializující se na yakitori (kuřecí špízy), která se tradičně griluje na dřevěném uhlí.
Bar má velké menu japonského sake a shochu (destilovaný destilát z rýže, ječmene nebo sladkých brambor).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara
Tam jsou některé velmi milované ramen mísy nudle v Bay Area, ale Orenchi je jeden z oblíbených Silicon Valley. Restaurace nabízí řadu japonských ramenových vývarů včetně tonkatsu, miso, sóji a soli. Restaurace vytahuje dlouhé linky a zavírá se, když se polévka vyčerpá, a tak se tam dostat dříve.
Mitsuwa Marketplace - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Mitsuwa je největší japonský supermarket v oblasti zálivu a je skvělým místem pro vyzkoušení několika tradičních japonských jídel pod jednou střechou. Obchod obsahuje autentické japonské potraviny, kosmetiku, spotřebiče a další. V restauraci se nachází malý dvorec s potravinami, jako jsou Santouka (polévky z ramenských nudlí), J. Sweets (tradiční japonské cukrovinky) a Matcha Love od Ito-En (zmrzlina japonského zeleného čaje).