Smažený, zbitý a někdy se zeleným Chile
Jedna z prvních věcí, které návštěvníci nového mexického státního veletrhu hledají, je poslední jedinečné jídlo. Státní veletrhy nemají nejspolehlivější potraviny. Ale každý rok se objevují nové potraviny, které pokušení zvědaví. Oni jsou často na hůl, a stejně často, jsou hluboce smažené.
V Novém Mexiku mají spravedlivé potraviny regionální chuť. V roce 2012 vyhlásil státní trh, že bude mít soutěž o nejoriginálnější jedinečné jídlo mezi jeho prodejci.
V roce 2012 se vítězem prvního místa staly Tom Don's Mini Donuts, pro své mini koblihy se zelenou čiličkou. Na druhém místě byl Fried Beer z That's Amore. A na třetím místě, Basil domácí vaření vyhrál s jejich Donut Burger. V roce 2013 bylo na veletrhu představeno dalších osm unikátních jídel.
V roce 2014 požádal Státní veletrh opět dodavatele potravin, aby přišli s něčím novým a odlišným. Státní veletrh si vybral osm z desítek vstupů. Zde je osm záznamů, které se dostaly do finále:
- Deep Fried zelená Chile Bacon Cheeseburger
- Koncese společnosti JQ na potravinářském dvoře přinášejí čerstvé pečené zelené chilské jablko a obalují ho kolem 1/4 libry burger plněné slaninou a sýrem. Je ruka namočená v těstíčku a hluboce smažená, pak podávaná s čerstvými hranolky.
- Bacon Pecan Pie Karamel Jablko
- Co Fudge v budově Lujan vezme granny Smith jablko namočené v karamelu a rolí ho v pekanové křehké a křupavé javorové slanině. Všechno je podáváno na hůlku.
- Červená čokoládová čokoláda
- Jen stlačený na jídelním dvoře mimo budovu Lujan má láhev ochucený červeným chilem a čokoládovým práškem.
- Hluboce smažená karamelová zmrzlina zabalená do chleba
- Nativní kavárna v indické vesničce má vanilkovou zmrzlinu namočenou v karamelové omáčce a rolí ji v sladké kukuřičné vločce, pak ji hluboce zapálí a vloží ji do načechraného, horkého chleba.
- Hluboce vypečené Carne Adovada Calzone
- Rexovo Burgers v Food Court si vezme pomalu vařené vytažené vepřové maso v červené chilli omáčce a přidá okořeněné pečené brambory nakrájené na kostičky a směs sýrů a pečou je v pizzovém těstíčku, pak smaží až do zlatohnědého.
- Alligator kousne
- Funnel Frenzy v budově přírodních zdrojů odebírá aligátorové kusy a ruku je odčerpává v tempura těstíčku s kořením Cajun. Podává se chipotle majonézovou omáčkou.
- Jahodový sendvičový sendvič
- Německé speciální speciality na jídelním dvoru budou obsahovat jemnou vepřovou pleť, která je namočená ve vejcích a chlebových drobách, podávaná na pečené omáčce s čipotovou omáčkou, paprikou, sýrem a hlubokou smaženou cibulkou a paprikou.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou v jídelním dvorku bude mít horké psy namočené v corndogovém těstíčku, které v něm obsahují kousky slaniny. Všechno bude hluboce vypráženo, dokud nebude zlatavě hnědé.
Zelená Chile Cheeseburger Contest
Další soutěž o potraviny, která se uskuteční v pondělí 15. září, je Green Chile Cheeseburger Challenge. Nové mexické restaurace budou soutěžit o titul Nejlepší zelené Chile Cheeseburger v Novém Mexiku. Deset ustavených restaurací vaří pod vyskakovací stany na veletrhu. Jedním z pravidel je zelené chilli používané s hamburgery musí být New Mexiko pěstované.