Definice:
Zavarka je koncentrovaný čajový sáček vyrobený speciálně pro ruský čajový obřad. Tento čajový koncentrát, který se obvykle vyrábí v malé čajové konvici, která sedí na samovaru , se používá k přípravě plného šálku čaje. Do šálku pijáka je nejprve přidáno malé množství zavarky, poté je přidána horká voda ze samovaru. Čajový piják může ovládat sílu čaje přidáním více nebo méně zavarky v závislosti na preferenci chuti.
Ne všechny čaje jsou dobré pro výrobu zavarky. Vzhledem k tomu, že mnoho čajů je hořké, když je příliš dlouhé, je důležité najít čaj, který bude udržovat příjemnou chuť, i když zůstane v hrnci po celé hodiny. Jedna z doporučených čajových směsí pro zavarka je ruská karavana, která je směsicí čajů a má kouřovou příchuť, která připomíná chuť čaje, která se proplouvala přes Eurasii po zemi - čajové listy přirozeně absorbovaly kouř z ohně, a proto s touto vůní a vůní.
Nicméně, jakýkoli čínský nebo indický čaj, který může být dlouho ponořen, může být použit pro zavarku. Bylinné nebo ovocné čaje mohou být smíchány s černým čajem, aby se ještě komplexněji ochucovala zavarka.