Arizona skutečně má oficiální státní ryby. Jedná se o pstruh Apache ( Oncorhynchus gilae apache ). Jedná se o jednu ze dvou ryb pocházejících z Arizony, druhá je pstruh Gila. Pstruh Apache je jedinečný pro Arizonu a nenajde se nikde jinde. To je považováno za ohrožený druh, ale nedávné úsilí o zachování stavu umožnilo státu povolit sportovní rybolov pstruha Apache v rámci předpisů definovaných Arizonským herním a rybářským oddělením.
Pstruh Apache má zlatou barvu s černými skvrnami. To může vážit až 6 liber, a roste až 24 centimetrů dlouhý.