Od roku 1940 se na poznávacích značkách Wisconsinu objevil slogan "America's Dairyland". Takže je vhodné, aby poměrně málo z tradičních oblíbených jídel státu obsahovalo dostatečné množství másla a sýra. Jezte jako místní ve Wisconsinu a objednejte si některé z těchto specialit, z vařené ryby pokryté roztaveným máslem na vedlejší produkt procesu výroby sýrů, který se stal oblíbeným přílohou.
01 z 07
Ryba se vaří
Typická varu Wisconsinu začíná slanou vodou, která zvyšuje teplotu varu. Přidávají se brambory a cibule a pak rybí filé (obvykle bílé ryby). Nakonec se obsah kotle varí a vytlačuje olejové vrstvy. V americkém dairylandu je typické, že vařený obsah je pokryt, rozetřen roztaveným máslem a smažený tmavým chlebem, který obsahuje slanou kůru.
Poloostrov dveří je oblíbeným rekreačním regionem a ryba vaří mecca po březích jezera Michigan. Pro ty, kteří nedokáží cestovat tak daleko na sever, Fitzgeraldova janovská přehrada v Janově městě podává lahodnou verzi "all-you-can-eat", která obsahuje tresku spíše než bílou rybku. Fitzgerald je jen pár kilometrů severně od Illinois hranice a asi 70 kilometrů severozápadně od Chicaga. Restaurace neakceptuje platbu kreditními kartami.
02 z 07
Sýrové tuky
Mnoho z nich bude spojovat Wisconsin s výrobou sýrů, a právem tak. Podle Wisconsin Milk Marketing Board, tam je 9,520 Wisconsin-licencované mléčné farmy ve státě a 144 sýrových rostlin. Pokud se Wisconsin odtrhl od Spojených států a utvořil vlastní zemi, byl by čtvrtou ve světové produkci sýrů.
Když se vyrábí sýr, objeví se pevné kousky sušeného mléka. Ty tvoří počátek houbového občerstvení, který je připraven v různých formách. Ve Wisconsinu mnoho restaurací hluboce smažíme tvaroh a sloužíme jim jako přílohu. Není to neobvyklé, že zaměstnanci čekají buď francouzské hranolky, nebo tvarohové sýry, které doplňují zákaznické objednávky hamburgerů.
Sýrové sýry ve Wisconsinu jsou někdy nazývány "pískovým sýrem", protože hladká vnější vrstva má sklon k pískat proti zubům.
Madison's State Street Brats podává smažené sýrové sýry s celerem a rančovým dresinkem. Chcete-li se vyhnout velké davu a dlouho čeká v tomto sportovním baru, čas vaší návštěvy na den, kdy University of Wisconsin Badgers hrají fotbal nebo basketbal.
03 ze dne 07
Kringle pečivo
Jméno Kringle by mohlo vykouzlit obrazy pečiva, které si můžete vychutnat s kávou na vánoční ráno, ale odrůda Wisconsin je upřednostňována po celý rok. Toto ošetření má dánský rodokmen a je vyrobeno z másla z Wisconsinu, které je pečlivě navrstvené přes těsto a vytváří vločkovou kůru. Jakmile se však kůrka vytvoří, Kringle odchází ze standardního receptu. Může se naplnit celou řadou džemů, ovoce, ořechů a ledvin, aby se vytvořily jedinečné pochoutky.
V roce 2013 zákonodárci jmenovali Kringle oficiální pečivo ve státě Wisconsin, přičemž sponzoři, kteří trvají na tom, že by takové označení označili, by podpořili hospodářský růst v Racine, hlavním městě Kringle ve státě Wisconsin
Firma O & H dánská pekařství v Racine od roku 1949 slouží Kringle a v současné době se může pochlubit 27 odrůd, které lze objednat buď v pekárně nebo poštou. Pekárna má čtyři další místa v oblasti Racine.
04 z 07
Pączki
Pączki možná nezískal státní označení pečiva, ale je dobře znám jako oblíbený Wisconsin. Ve skutečnosti, Fat úterý, den před Ash středou, je známý ve Wisconsinu a po celém Středozápadě jako den Pączki. Jak to začalo? Rodiny, které mají pozorovat Lent, vyprázdnily svou kuchyni se slaninou, cukrem a ovocem prostřednictvím produkce Pączki.
Kořeny tohoto koblihu se datují zpátky do Polska ve středověku. Před vařením se těsto mísí s pomlčkou alkoholu z obilovin, aby se zabránilo pronikání oleje do hotových výrobků. Některé pekárny jednoduše přidávají sladkou glazuru, zatímco jiné pečou plodí plody, džemy nebo krémy.
Chcete-li vyzkoušet jednu pro sebe, podívejte se na Grebeho pekárnu na předměstí Milwaukee West Allis. Toto místo dokonce pořádá každou únorovou soutěž "Vytvořte si vlastní pšczki".
05 z 07
Pečené kravské pivo
Revenue Cabinet v Madisonu hlásí, že pivovary Wisconsinu v roce 191 obvykle vypouštějí zhruba 900 000 barelů piva měsíčně. Mnohé z těchto míst jsou spíše malé minipivovary, které se specializují na specifický styl. Není divu, že Wisconsin se řadí mezi deset nejlepších států v spotřebě piva na jednoho obyvatele.
Mezi největší z těchto minipivovarů patří New Glarus Brewing ve stejnojmenném městečku se sídlem ve Švýcarsku. Nabízí odrůdu nazvanou Spotted Cow, která se stala nejnavštěvovanějším tavícím pivem Wisconsin.
Pivovary popisují Spotted Cow jako sudovou kondici, vyrobenou z vločkovaného ječmene a "nejlepších sladů Wisconsin". Je to přirozeně spíše zakalené a malé částice kvasnic jsou často viditelné na dně sklenice. Pivovary říkají, že "umožňují, aby kvasnice zůstaly v lahví pro zvýšení plnosti chutí."
Neočekávejte, že si ji objednejte mimo stát. Nabízí se výhradně v rámci hranic a podniky, které se snaží prodat na jiných místech, byly napadeny a pokutovány. Pivovarnictví zveřejňuje tento komentář na svých webových stránkách o licenčních pravidlech: "Promiňme si, že v omezené distribuci, ne-Wisconsinites, existuje jen tolik hodin denně, aby se pivo vyrábělo a my můžeme jen držet krok s místní poptávkou."
Snad nejlepším místem pro vzorkování skvrnité krávy je v pivovaru v New Glarus, asi 30 kilometrů jihozápadně od Madisonu. Prohlídky pivovaru a degustační místnost jsou k dispozici od 10:00 do 17:00 každý den, ale neděle, kdy jsou hodiny od 12:00 do 12:00.
06 z 07
Grilované pivní hranolky
Při objednávání těchto grilovaných klobás v Wisconsinu nezapomeňte říkat slovo "brat" (prohlásený brot) a ne formnější bratwurst. Tam jsou desítky odrůd, všechny některé kombinace nakrájeného hovězího, vepřového nebo telecího masa obalené kořením a tukem.
Bratci určitě nejsou Wisconsinovi jedinečtí, ale mají větší význam na fotbalových zadních dveřích, baseballových hrách Milwaukee Brewers a pikniků na dvoře. Státní germánští osadníci zdokonalili variantu Wisconsin nazvanou pivo.
V pivu, papričkách a cibuli se asi 20 minut vaří pivo. Pak jsou plně vařené, jdou do grilu, aby získaly očekávanou barvu a chuť standardního spratce.
Milwaukee's Old German Beer Hall je přes ulici od Usinger's Sausage. Vynikající výrobce klobás sdružuje vlastní restauraci, která se otevírá denně v 11:00.
07 z 07
Máslové maso
Žádný komplikovaný recept zde - jednoduše přidejte patu másla (nebo kopečku) na vrchol zemského hovězího patty a vychutnejte si bohatou a vlhkou chuť másla hamburger. Prostě neříkej kardiologovi, že jste si ho objednal.
Tato tradice se začala v několika restauracích ve Wisconsinu a dnes je dále popularizována v rostoucím řetězci rychlého občerstvení Culver. Je to ještě další znamení, že Wisconsin miluje kombinovat své nejznámější potraviny na stejném talíři. Ano, Wisconsin je známý víc než jen mléčným skotem. Stát má asi 14 000 producentů hovězího masa.
Některá místa přidávají máslo na vaše hovězí patty, protože to je vaření. Jiní umístí hustou vrstvu másla mezi drcené a hovězí maso před podáním. Tam jsou restaurace, kde váš hamburger přijde do bazénu roztaveného másla. Buďte opatrní, co chcete!
Solly's Grille, v Milwaukee, je otevřená každý den a dokonce nabídne masové hamburgery na snídani. Tento rodinný podnik se otevřel v roce 1936 jako kavárna, ale nakonec se stal mřížkou, když její máslový burger rostl v popularitě. V nabídce se uvádí, že používají pouze "krémové máslo v reálném Wisconsinu". Je otevřeno od 6:30 do 20:00 v úterý až sobotu od 10:00 do 20:00 v pondělí av neděli od 8:00 do 16:00.