7 klasických lisabonských jídel (a kde je vyzkoušet)

Portugalské jídlo je málo známé mimo jižní Evropu, což se zdá být pozoruhodné pro každého, kdo v zemi žije. Zelenina se vždycky vznáší, ale tradiční pokrmy jsou ovládány vysoce kvalitními mořskými živočichy a vepřovým masem, odborně sdružené s malým množstvím bylin a koření. Pro tak malý národ existuje bohatá regionální variace.

Mnoho staletí průzkumu a experimentování vyústilo v řadu klasických jídel, které stojí za to hledat během krátkého výletu do země.

Zatímco některé z těchto populárních pokrmů pocházejí z Lisabonu a okolních oblastí, jiné pocházely z jiných zemí. To je ideální pro návštěvníky, kteří mají možnost vybírat chuť z celého Portugalska, aniž by museli navštěvovat každé malé městečko a region, aby tak učinili. Zde je sedm z nejlepších, které můžete sledovat během svého pobytu v hlavním městě.

• 01 z 07

  Sardinky

  Nejznámějším místem je malá, mastná a chutná ryba, která v letních měsících nelze ignorovat. Pokorná sardinka je v Lisabonu všudypřítomná, objevuje se na všechno od vlajek až po nástěnné malby a v každém suvenýru, který procházíte kolem.

  Sardinská sezóna běží od června do září, kdy jsou ryby nejtěžší a nejchutnější. Mimo tuto dobu budou pravděpodobně pocházet z nádobí nebo mrazáku, nikoliv čerstvého z trhu.

  Stejně jako u ostatních pokrmů, lisabonci nechtějí příliš složitě sardinovat . Typicky vařený na grilu s dřevěným uhlím, ryba se podává celá, s trochou soli a olivového oleje, a možná i stranou vařených brambor nebo chleba. Nezní to moc, ale vaše chuťové buňky se budou muset lišit.

  Pokud navštívíte v červnu, budete se shodovat s festivalem sardinek, který vyznamenává lisabonského patrona. Místní obyvatelé vytvářejí jednoduché sedačky a stoly, spolu s improvizovanými grily, které vaří pro kolemjdoucí, a město zaplní vůní grilování ryb.

  Každý večer a víkend po celý měsíc, čtvrť Alfama je plná hladujících místních obyvatel i turistů. Najděte si stůl, jestli můžete, nebo jen objednejte sardinky a pivo od prodejců chodníku a jíst kdekoli najdete prostor.

  Největší noc v roce je 12. června, předvečer oficiálního dne sv. Antonína . Místní hosté se doprovodí až do rána a sardinky a pivo nikdy nevyběhnou!

• 02 z 07

  Slaná treska

  Říká se, že v Portugalsku můžete každý den v roce vychutnat slanou tresku jinak, aniž byste si vyčerpali recepty, a restaurace v Lisabonu nemají žádný důvod pochybovat o tom, že se jedná o statistiku. Vynalezli námořníci, kteří chtějí zachránit svůj úlovek při dlouhé cestě domů ze severoatlantického rybolovu, najdete bacalhau naprosto všude.

  Nedělejte chybu, pokud se domníváte, že všechny pokrmy z tresky jsou podobné. S tolika způsoby, jak tuto rybu využívat, najdete ji ve všem, od stewy až po škrábání, stejně jako vaření a podávání vedle brambor a zeleniny.

  Mezi typické varianty, které stojí za to hledat, patří bacalhau podprsenka , kde se treska a brambory skrývají a míchají s cibulí, vejci, olivami a petrželkou a pastéis de bacalhau , kde jsou stejné ingredience smažené do křupavých kuliček nebo dortů, podobně jako kroketu.

  Podívejte se na jídelní lístky, jak jste se potulovali po městě, zejména mimo místní, rodinné restaurace. Je těžké najít špatné bacalhau jedlo , takže stojí za to sednout , i když nevíte přesně, co máte před sebou!

• 03 ze dne 07

  Kuřecí drobky

  Často k dostání jako starter i hlavní chod, kuřecí drůbeže obvykle dorazí do bohaté, lahodné dušené rajče, cibule a česnek. Najdete je v celém Lisabonu a ve zbytku země, a to jak ve špičkových restauracích, tak ve skromnějších zařízeních.

  Nenechte se odkládat na obsah - navzdory žaludkům, játrům a srdíčkám, které se na většině restauračních menu ve Spojených státech neobjevují, jsou naprosto bezpečné a chutné. Největší nebezpečí bude pravděpodobně na vaší tváři, prstech nebo na ubrusu, protože všechny skončí v omáčce na konci vašeho talíře.

• 04 z 07

  Snails

  Stejně jako na východě Španělska, má Portugalsko skvělou tradici malých, chutných občerstvení, které potřásají žaludek při pití. Navržené pro sdílení, petiscos přicházejí v nekonečných odrůdách, přičemž jedna z nejzajímavějších možností je talíř malých slimáků.

  Obvykle vařený v česneku, cibuli, rajčatech a bylinkách, hromady mísy měkkýšů jsou v Lisabonu v teplejším období roku společné. Ne tak velké jako francouzská nejznámější escargot, jsou navrženy tak, aby byly vytaženy z jejich skořápek s párátkem a jedené v jediném skusu.

  Podívejte se na slovo caracóis , když projíždíte malými kavárnami a bary nebo prostě zjistíte, co jíst zákazníci . Stůl plný piv, hlemýžďů a hlučného rozhovoru je vaší váhou dovnitř.

• 05 z 07

  Zelená polévka

  Dokončená babičkami po mnoho generací, Caldo verde je asi tak portugalský, jak to dostane. Tato malá mísa polévky zřídkakdy stojí víc než pár eur, a zatímco je to perfektní komfort při jídle během krátké lisabonské zimy, je to stejně chutné i v jiných obdobích roku, pokud ji najdeš.

  Přísady jsou málo a jednoduché - kale, cibule, brambor, česnek a olivový olej - ale nikdy jsem neměl dvě mísy chuti přesně to samé. Obvykle získáte několik plátků vepřové klobásy, které se vkládají, a stejně jako u mnoha jiných jídel v Portugalsku, na straně kukuřičného chleba.

  Je to tak běžné, že není vždy uvedeno jména v restauračních nabídkách, často nazývaných sopa nebo sopa do dia (polévka dne). Zeptejte se, jestli si nejste jisti, jakou polévku získáte, ačkoli to bude pravděpodobně velmi chutné bez ohledu na to.

• 06 z 07

  Portuguese Stew

  Když mluvíte o komfortních pokrmech, jestli jste po jídle, které vás nechá teplé a úplně nacpané, nehledejte víc než portugalské cozido (guláš).

  Je to velmi zimní jídlo, a pokud nejste milovník masa, doporučujeme vám vybrat něco jiného v nabídce. Dlouho předtím, než se Portland a další městská města začaly chlubit jídlem z nosu na ocas, portugalští používali všechny části zvířat, na které se mohli dostat.

  Získáte standardní doprovod vařené zeleniny a brambor, případně rýže, spolu s vepřovým masem, kuřecím masem a hovězím masem. Každá část zvířete může najít cestu k vaší přetížené desce.

  Tento guláš se nachází po celé zemi, ale s mnoha regionálními variantami, verze, kterou budete mít v Lisabonu, by se mohla velmi lišit od toho, co najdete jinde.

  Protože je to tak tradiční rodinné pokrmy, nečekejte, že byste ho našli v nabídce v turistických místech nebo ve fantazních restauracích. Budete muset jít někde mnohem více místně, pravděpodobně mimo centrum města, abyste ho mohli sledovat.

• 07 z 07

  Egg Tart

  Nejpopulárnější portugalský dezert, pastel de nata , se rozšířil po celém světě, ale je to pár kilometrů od centra Lisabonu, kde najdete originál. Mniši v klášteře Jerónimos v Belému vyráběli pečivo v 1700s a prodávali recept místnímu cukrovaru v třicátých letech minulého století. Rafinérie otevřela obchod prodávat pastais de Belém veřejnosti brzy poté a zbytek je historie.

  Pokud se rozhodnete koupit vaši firmu, cukrovou slaninu z původního umístění v Antigua Confeitaria de Belém, očekávejte dlouhé čekání (linka odběru je poněkud kratší). Uvidíte je v doslova každé pekárně v Lisabonu, ale kvalita se mění.

  Pokud nechcete navždy čekat na svůj dezert nebo nekoupíte na denní výlet do Belém , podívejte se na Pastelaria Aloma místo vynikající verze sladkého zážitku . Nebo se můžete zeptat jakýchkoli místních, odkud si budou koupit - zaručují, že budou mít na toto téma silný názor!

  Bez ohledu na to, kde je získáváte, neočekávejte, že budete platit víc než jedno nebo dvě eura ... ačkoliv si dejte pozor, je velmi nepravděpodobné, že budete moci jít pryč jíst jen jeden!