Vinné hrozny na Nový Zéland a vína, které vyrábějí
Nový Zéland je dobře známý pro své vína a existuje široká škála odrůd hroznů vysázených po celé zemi. Zatímco hlavní francouzské odrůdy dominují, stejně jako ve většině ostatních vinařských zemí, rostou experimenty a úspěchy s jinými druhy vína. Zde jsou hlavní odrůdy hroznů vysazených na Novém Zélandu a popis typů vína, které produkují.
Bílá vína
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc pochází z údolí Loiry ve Francii, kde se objevuje v názvech jako Sancerre a Pouilly Fume. To bylo nejprve vysázeno na Novém Zélandu v sedmdesátých létech a to je nyní zdaleka nejznámější vinařský styl země a také představuje pro převážnou většinu země vína vývozu.
Osmdesát procent Sauvignon blanc z Nového Zélandu se pěstuje v Marlborough, největší vinařské oblasti země. Malé množství se také pěstuje v zátoce Hawkes, Canterbury a Central Otago.
Nový Zéland Sauvignon Blanc je velmi výrazné víno. Jeho chuť se pohybuje od papriky a čerstvé řezané trávy až po passionfruit, meloun a limes. Má čerstvou kyselost, která je nejlépe opilá do čtyř let od ročníku.
- Potraviny: Saláty, mořské plody (zejména měkkýši)
Chardonnay
Velké bílé hrozny Burgundska se pěstují ve všech hlavních vinohradnických oblastech Nového Zélandu a vína vyráběných v různých stylech. Vína ze severního ostrova (obzvláště v Gisborne a Hawkes Bay) jsou zralá a tropická v chuti a dobře se starají v dubových sudech.
Vína z jižního ostrova mají tendenci být vyšší v kyselosti a jsou méně ovocná.
Nový Zéland Chardonnay může dobře věku. Mnoho vín se vyrábí bez dubového stárnutí, takže jsou také atraktivní, když jsou mladí.
- Shoda s potravinami: bílé maso, mořské plody
Pinot Gris
Původně z Alsaska ve Francii (a také známý jako pinot grigio v Itálii), Pinot Gris je relativně nový dovoz na Nový Zéland.
Vinaři se stále pokoušejí zjistit výrazný styl hroznů v této zemi, i když většina z nich je vyrobena jako suchá a lehce ovocná.
Pinot Gris vyhovuje chladnějšímu klimatu, takže většina z nich je pěstována na jižním ostrově.
- Shoda s potravinami: bílé maso, mořské plody
Ryzlink
Nový Zéland dělá některé nádherné rýžové víno a hrozno je velmi podceňováno. Může se lišit od odvyklých až po sladké, takže při výběru je třeba dbát na to. Chuti mohou pocházet z citrónových citronových / limetkových tónů až po více tropických plodů.
Nejvíce Ryzlink na Novém Zélandu pochází z jižního ostrova, v hlavních oblastech Nelson, Marlborough, Canterbury a Central Otago.
- Shoda s potravinami: bílé maso, saláty
Gewürztraminer
Gewürztraminer je vyráběn v malém množství na Novém Zélandu, ale to, co se vyrábí, ukazuje velký potenciál. Lychey a meruňky jsou převládající chuti; další severní vína jsou vyráběny tím více svěží a tropický je styl. Může se lišit od kosti suché až po intenzivně sladké.
Gisborne a Marlborough jsou považovány za nejlepší regiony pro Gewürztraminer.
- Shoda s potravinami: Často uváděná jako nejlepší zápas pro asijskou kuchyni
Červená vína
Pinot Noir
Pinot Noir je považován za nejlepší červené víno na Novém Zélandu. Vzhledem k tomu, že klima země má podobnosti v některých oblastech s Burgundskem ve Francii (odkud pochází), to možná není překvapující.
Nový zéland pinot noir přichází v různých stylech. Oblasti známé pro výrobu nejlepších vín jsou Central Otago na jižním ostrově a Martinborough v Severním ostrově. Vynikající vína pocházejí také z Marlborough a Waipara.
- Potraviny: Jehněčí, bílé maso, hra
Cabernet Sauvignon a Merlot
Tyto dvě odrůdy se obvykle mísí, podobně jako ve stylu Bordeaux, k intenzivně ochuceným suchým červeným vínům. Teplější klima Severního ostrova je vhodnější a nejlepší víno pochází z Hawkes Bay a Auckland (pozoruhodně Waiheke Island).
Ostatní odrůdy Bordeaux, cabernet franc, malbec a petit verdot se také pěstují v malých množstvích a často se přidávají do směsi.
- Potraviny: červené maso, sýry, hra
Syrah
Také známý jako Shiraz v Austrálii a pocházející z údolí Rhôny ve Francii, Syrah roste v popularitě na Novém Zélandu.
Vyžaduje správné zrání teplého podnebí, takže nejúspěšnější vína v zemi pocházejí z Hawkes Bay na severním ostrově.
I když je styl plný, je lehčí a elegantnější než jeho australský protějšek.
- Potraviny: červené maso, sýr, zvěř
Sladká vína
Nový Zéland dělá některé velmi dobré příklady sladkých vín, obvykle z Rieslingu, ale často také z chardonnay nebo dokonce Sauvignon blanc. Obvykle se vyrábějí z pozdního sklizeného hroznu nebo z těch, které jsou nakaženy botrytis cinerea (charakteristickým znakem vína Sauternes ve Francii)
Šumivé víno
Chladné klima jižního ostrova vedlo k úspěchu se suchými šumivými víny. Marlborough dělá nejlepší víno, obvykle ze směsi chardonnay a pinot noir.