Hladiny slanosti Chesapeake Bay a jeho hlavních přítoků jsou ideální pro udržení velice ochutnávacích měkkýšů. Ustrice ve Virginii jsou k dispozici v restauracích, mořských plodech a maloobchodních prodejnách ve středoatlantickém regionu.
Všechny ústřice pěstované na východním pobřeží jsou ze stejného druhu, nazývaného Crassostrea Virginie. Ústřice mají chuť vody, ve které se sklízejí. Se sedmi různými pobřežními stanovišti se chuť ústřice Virginie pohybuje od slané až po sladké až sladké.
Některé zátoky na východním pobřeží Virginie nejsou vzdáleny více než jeden kilometr. Ústřice z každé oblasti však mají různé nuance v chuti, struktuře a vzhledu.
Oyster oblasti ve Virginii
Oblast Virginie se rozkládá od délky východního pobřeží Virginie do zálivu Chesapeake, pobřežních řek a dolů do Lynnhavenského vstupu Virginie Beach. Pobřežní vody zahrnují rozsah salin od nízké salinity 5-12ppt, střední slanost 12-20ppt a vysokou slanost nad 20ppt.
- Pobřeží
- Upper Bay východní pobřeží
- Dolní břeh Východního pobřeží
- Upper Bay západní pobřeží
- Střední západní západní pobřeží
- Dolní Bay západní pobřeží
- Tidewater
Oyster Harvesting
Historicky se ústřice jedly pouze během měsíců, jejichž jména obsahují "R". Kvalita byla v létě špatná, protože ústřice právě skončily. Odlov nebo ustájení ústřic se v posledních letech objevuje s využitím vylepšených kultivačních technik a osiva ústřice odolných vůči chorobám.
Triploidní ústřice jsou sterilní, rostou rychle a lze je sklízet po celý rok. Vyrábějí se v klecích nebo na soukromých útesech způsobem šetrným k životnímu prostředí, který je v souladu s poptávkou spotřebitelů. Virginie vody a produkty jsou regulovány federálními a státními agenturami, včetně FDA, Ministerstva zdravotnictví Virginie, Virginia ministerstva zemědělství a spotřebitelských služeb, Virginie ministerstva kvality životního prostředí, a Virginia námořní zdroje Komise.
Stravování ústřic
Ústřice mohou být konzumovány syrové, dušené, grilované a smažené. Mohou být také vařeny v guláši. Surové ústřice jsou obvykle podávány s citrónovou šťávou, octem nebo koktejlovou omáčkou. Stejně jako jemné víno mají surové ústřice složitou chuť. Pokud je budete často jíst, naučíte se rozlišovat ústřice z různých oblastí a vědět, které z nich preferujete.
Podívejte se na více než 50 receptů ústřice od průvodce na Southern Food.
Roční Oyster festivaly v Marylandu a ve Virginii
- Festival Chincoteague Oyster - říjen - Chincoteague, VA. Akce oslavuje místní mořské plody s rodinnými hrami, živou zábavou a šarmem malého města.
- St. Mary's County Oyster Festival - říjen - MUDr. Leonardtown. Domov Amerického Oyster Shucking Contest a National Oyster Cook-off.
- Festival Urbanna Oyster - listopad - Urbanna, VA. Festival zahrnuje stodoly, jídlo, hudbu a řemesla. Zvýrazněním je soutěž ostrice, která přitahuje diváky z celého světa.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir událost - listopad - Machipongo, VA. Vinice na východním břehu hostí a ročně ústřice pečené s vínem, jídlem a živou hudbou.
- Festival ústřice a piva Chesapeake - únor - Mistr National Harbour. Vše, co vám záleží na chuti, 50 stylů piva, vína a lihovin.