Top 12 pokrmů v Chorvatsku

Chorvatská kuchyně byla ovlivněna několika různými kulturami a v důsledku toho každá část země má výraznou regionální kuchyni. V závislosti na tom, který region Chorvatska jste navštívili, jste povinni se setkat s jídly, které mají zjevné italské, rakouské, maďarské nebo turecké vlivy.

V kuchyních a restauracích po celé zemi je velký důraz na používání čerstvých sezónních ingrediencí a přípravu jídel homestyle. Očekávejte pomalý zážitek z jídla, který stojí za vyčkávání a jemný výběr místních vín, které se spojí s vaším jídlem, stejně jako vysoce kvalitní extra panenský olivový olej vyráběný na místě.

Zde je 12 pokrmů, které pravděpodobně narazíte během své cesty do Chorvatska.

• 01 z 12

  Crni Rižoto

  Jedná se o oblíbenou pochoutku v pobřežním Chorvatsku, zejména v Dalmácii. Crni rižoto (rybí rýže) je rýžová játra velmi podobná italskému risottu, který se připravuje s chobotnicí. Chobotnice uvolňuje černý inkoust, který změní rýži na intenzivní černé, a proto se jmenuje. Může být také připraven s jinými druhy mořských plodů, jako jsou sépie, chobotnice nebo dokonce skořápky jako mušle a slávky.

• 02 z 12

  Zagorski Štrukli

  Jedná se o tradiční pokrm z regionů Hrvatsko Zagorje a Záhřeb v severním Chorvatsku.

  Vyrobeno z plochého a tenkého pečiva, připomíná typ strudu, který lze připravit buď jako sladká nebo slaná jídla. Je naplněný sýrem, vejci a zakysanou smetanou - může být přidán cukr, aby se vytvořila sladká verze - a pečené v troubě.

• 03 z 12

  Burek

  Burek je oblíbené občerstvení dostupné v pekárnách po celém Chorvatsku. Podobně jako u tureckého böreku se jedná o tenké vločkové těsto naplněné masem nebo sýrem, špenátem, bramborovým nebo jablečným. Burek je k dispozici po celý den a dělá lahodnou a plnící snídani nebo občerstvení, které si můžete vychutnat kdykoli.

• 04 z 12

  Ćevapi (nebo Ćevapčići)

  Jedná se o další pokrm, který je běžný v nabídkách v Chorvatsku a dalších zemích bývalé Jugoslávie a pochází z osmanských časů. Jedná se o trubkovité kusy grilovaného mletého masa z hovězího, jehněčího nebo vepřového masa a smíchané s cibulí a kořením. Ćevapi jsou podávány s ajvarem , hustou omáčkou z červených papriček a někdy z lilku a plochým nekvašeným chlebem zvaným lepinja .

• 05 z 12

  Maneštra

  Jedná se o tlustou zeleninovou polévku, která se velmi podobá italskému minestronu, připravenému kombinací různých druhů fazolí, zrna a zeleniny, jako je kukuřice, brambory, zelí a fenykl. Jedná se o tradiční pokrmy populární v oblasti Istrie a je téměř vždy vyrobena z vepřového masa, takže není vhodná pro vegetariány.

• 06 z 12

  Peka

  Peka je tradiční metoda pomalého vaření populární v Dalmácii, která se používá k vaření zeleniny, masa nebo mořských plodů přes otevřený oheň. Přísady jsou umístěny uvnitř velké litinové pánve a jsou pokryty zvonovitým víkem, než se vloží do otevřených ohně. Jídlo je pomalu pečené a čerstvé bylinky a bílé víno jsou často přidávány pro extra chuť. Jedná se o pokrm, který je často třeba objednat předem v restauracích, protože je potřeba připravit.

• 07 z 12

  Fuži

  Domácí těstoviny jsou základem na Istrii, kde kuchyně má několik pozoruhodných italských vlivů. Podobně jsou nejoblíbenější fíži ve tvaru trubice, ale njoki ( noki ) jsou také velmi běžné nebo ručně válcované pljukanci . Jsou podávány většinou masové omáčky z hovězí nebo zvěřiny, ale další oblíbené doprovody jsou houby, divoké chřesty nebo černé nebo bílé lanýže.

• 08 z 12

  Pašticada

  Jedná se o komplikované dalmatské jídlo, které se obvykle připravuje na zvláštní příležitosti. Vyrábí se marinováním hovězího masa v octě, česneku a hřebíčku, který je pak nacpaný kousky mrkve a slaniny. Poté se vaří v přípravě z rajčat, pastevečků, slivků, muškátového oříšku a proška, sladkého vína. Jedná se o další pomalu vařené jídlo a obvykle se podává společně s domácími těstovinami.

• 09 z 12

  Pršut

  Jedná se o sušenou a slanou šunku, která se velmi podobá italskému prosciuttu nebo parmské šunce a je specialitou na Istrii, v oblasti Kvarner a Dalmácii. Trvá nejméně jeden rok, než se vyléčí šunka s pomocí chladného větru, který na severovýchodě vyletí na Jadran. Istarski pršut a Krčki pršut (z ostrova Krk) mají status chráněného označení původu (CHOP) na úrovni EU, což zaručuje, že byly vyrobeny, zpracovány a připraveny v určitém zeměpisném regionu. Pršut je zpravidla podáván jako předkrm na začátku jídla, spolu se sýrem, chlebem a sklenkou vína.

• 10 z 12

  Brodet

  Tato typická dalmatská jídla z mořských plodů je hustá rybí polévka ochucená cibulí, česnekem, rajčaty, petrželkou, olivovým olejem a kořením. Také nazýván brudet , brujet nebo brodeto , je také nalezen na menu v jiných pobřežních oblastech a je často podáván s palenta , přípravek vyrobený z kukuřičného masa.

• 11 z 12

  Soparnik

  Jedná se o lahodný tradiční plochý chléb z oblasti Poljica ve střední Dalmácii. Je naplněn nakrájenou švýcarskou čardou a pečený v peci na dřevo před tím, než je pokryje jemně nakrájeným česnekem a olivovým olejem, a nakrájí se na kusy ve tvaru diamantu. Jedná se o jednu z mála chorvatských jídel, která je vhodná pro vegetariány a vegany.

• 12 z 12

  Povrće na Žaru

  Povrće na žaru je prostě pražená zelenina jako červená paprika, lilek, žampióny a cuketa. Jedná se o oblíbenou přílohu, která se nachází na jídelním lístku v Chorvatsku a další volbou vhodnou pro zeleninu. Další zeleninové pokrmy, které můžete najít v restauracích po celé zemi, je blitva (švýcarská chard), která je buď obyčejná nebo smíšená s bramborami.