Pro některé je borové víno v pořádku
Někteří lidé říkají, že retsina, živicově bílé nebo růžové víno vyrobené v Řecku od starověku, je získaná chuť. Epicurious Dictionary popisuje chuť jako "sappy a terpentýn jako." Ale experta na vaření Sheila Lukinsová rozbíjí pozice a nazývá ji "typickým středomořským vínem", a tleskala to jako doprovod všech typů středomořské kuchyně. Stejně jako většina řeckých nápojů, jako je ouzo, je nepochybně nejlepší v kombinaci s řeckými pokrmy, zejména pikantní meze, které slouží jako předkrmy.
Vyzkoušejte retsinu ve svém rodném prostředí a můžete na ni reagovat jako pravá řečtina .
Narození Retsiny
Retsina získává jedinečnou příchuť borovicové pryskyřice, která se používá k utěsnění nádob, ve kterých bylo víno skladováno a dodáváno. Vzhledem k tomu, že ještě nebyly vynalezeny skleněné lahve, je třeba mít k dispozici způsob, jak udržet kyslík, aby nepoškodil víno, a proto byly jako tmel použity borovicové oleje. Tyto oleje byly úspěšné při udržování vzduchu, ale ovlivnily chuť vína, která se stala tak populární, že i když vzduchotěsné sudy vyloučily potřebu borovicové pryskyřice, retsina se stále vyráběla.
Retsina Dnes
Dnes je retsina vyráběna po celém Řecku. V posledních letech se zdá, že mnozí z retsinas jsou méně živicové, než byli, protože jak mladí Řekové, tak turisté odvracejí od silné borovice chuť. Obecně platí, že čím více tradičně vypadá štítek, tím silnější bude borovice. Pokud něco vypadá trendově nebo je určeno pro export, aroma borovice nemusí být tak výrazná.
Gaia Vineyards je jednou z mála řeckých společností, které se snaží zlepšit kvalitu retsiny a zlepšit její příjem v zahraničí. Jejich Ritinitis Nobilis je snahou poskytnout retsinu úctu milovníkům vína.
Retsina v Řecku
Někteří mají pocit, že víno Boutariho Santorini nese pryskyřičnou chuť, i když to může být znakem vysoce vulkanické půdy a mírně odpařovaného vzduchu na ostrově.
Santorini je plná opravdu skvělých retsinských míst - vyzkoušejte některou ze skalních vinných hospůdek v Fira nebo si užijte, jak si vychutnat restauraci Pyramid, zejména při západu slunce. Příležitost na poslední chvíli je příjemná přímořská píseň u přístaviště, kde lanovka ukládá cestující. Pro cestující výletních lodí je to jejich poslední závan kouzel Santorini, než se vrátí na jejich loď. Nikdy nezmeškejte příležitost si vychutnat víno Řecka během svých cest a doma. Jak říkají na Krétě, Yamas!
Více o společnosti Retsina
Pokud máte zájem dozvědět se více o retsině, existuje několik knih, které nabízejí nějaký pohled. Vynikajícím zdrojem pro porozumění a ocenění řeckého vína je Řecký průvodce vína Nico Manessis, který je krásně ilustrovaným a obsáhlým objemem mnoha řeckých vín. Achaia Claussovo označení "Retsina Appellation Traditionelle" pomohlo víno kritikovi Robinovi Garrovi pozastavit nedůvěru ohledně kvality retsiny jako vína, byť jen dočasně.