Overlooked and Underrated - nejstarší severní indická restaurace ve Velké Británii je skutečným nálezem
Restaurace Punjab v Covent Garden je druh oblíbeného místního místa, které by měl mít každý na svém seznamu kontaktů. Je to pohodlné, je to v pravé části města a nejlépe je jídlo skvělé.
Punjab obsadil stejný kout, na konci Shaftsbury Avenue ulice Neal, více než 60 let. Je to nejstarší severní indická restaurace v Británii.
Rodina Maan ji provozovala od té doby, co se poprvé otevřela v Aldgate v roce 1946, aby sloužila domácímu domácímu vaření pro námořníky Lascar z nedalekých doků východního Londýna.
To bylo před tím, než většina Britů dokonce vyzkoušela indické jídlo. Ačkoli se brzy přestěhovala do Covent Garden (vhodná pro prohlídky města, divadelní výlety a nakupování v West Endu), majitelé zůstali věrni svým kořenům, stavěli loajální s dobrým, nenáročným a autentickým jídlem.
Serendipity na deštivém odpoledni
Cestoval jsem do Punjabu a snažil jsem se jeho nápadně staromódní severní indické jídlo téměř náhodou. Pravděpodobně jsem procházel kolem něj po celé roky, aniž bych si toho všiml. Poté zrušená schůzka mě našla přímo před ním, stejně jako počasí se změnilo.
Punjabi bozi museli pozorovat, protože když jsem prošel Punjabem, stálý mrholení se změnil v prudký výlet. Vzal jsem si úkryt pod širokou modrou markízu restaurace a pohlédl na večeři v teplém, zářícím interiéru. Další věc, kterou víte, jsem se ocitla uvnitř, menu v ruce.
Staromódní, ale ne zbytečný
Staromódní znalost současných doteků - výkresy a výtisky na hlubokých hnědých nebo texturovaných žlutých stěnách z hořčice - kombinují se pro příjemnou atmosféru.
Velká okna s výhledem na jeden z nejživějších křižovatek této oblasti - kout Neal Street, Shaftbury Avenue a Monmouth Street - nabízejí zábavné pohledy na turisty, kancelářské pracovníky, místní postavy a pouliční divadlo. Restaurace se rozprostírá na několika pokojích ve 300 let staré budově.
Tabulky jsou trochu blízké, což způsobilo, že hlučná skupina mužů za mnou trochu bolesti, ale s Covent Garden nemovitostí na prémie, je to malý quibble.
Komfortní teplo
Fanoušci severní indické kuchyně najdou menu Punjab stejně známé. Řada kuřat, jehněčí, ryb, krevety a vegetariánských pokrmů zahrnuje výběr Tandoori pro ty, kteří mají rádi svou indickou výživnou výbušninu. Ale většina variací - Korma, Madras, Jalfrezi - je velmi složitá, pikantní, aniž by byla zbytečně ohnivá.
Vybral jsem si Butter Chicken, klasickou punjabskou misku s kuřecím masem, marinovaný v kořeněném jogurtu a pak se na kosti rozmíchl v omáčce z rajčat, másla a smetany, ochucené kmínem kukuřice a koriandru, kajenským pepřem a drceným kardamomem. Miska byla bohatá a uspokojivá, jen pro mrzutý a deštivý den. A ta část s dvěma plnými kuřecími částmi byla pro dva snadná. Omáčka byla příliš dobrá na to, aby se nechala na talíři, a tak jsem ji vybral naanový chléb.
Punjab zveřejnil recept na Butter Chicken na své webové stránce - rozhodně stojí za to vyzkoušet.
A Go-ons
Doprovázel jsem kuřata a snažil jsem se Gobi Aloo, krásně vyváženou kombinaci brambor a květáku. Tato jednoduchá, vegetariánská jídla byla dobrým příkladem toho, jak indiánští kuchaři kombinují mnoho různých druhů koření - česnek, kmín, zázvor, kurkuma, paprika, garam masala a koriandr - a vytvářejí jedinečné a nenapodobitelné chutě.
A opět, velkorysá část, postačující pro dva.
Pěkně uvařená, prostá basmati rýže, lahodný máslový máslík a koks dokončili svůj oběd (a moje večeře s zbytky, které se naplnily domů). S 10% servisním poplatkem to bylo asi 25 liber - není to špatné v londýnském West Endu, když se domníváte, že bych ho mohl sdílet.
Těším se na to, že se vrátím vyzkoušet některé z dalších specialit domů, včetně Acharri Gosht, oblíbeného s pandžábskými hosty a Grandadu Kali Dall, recept černého dolu vytvořeného dědečkem současného majitele. A pokud je pro vás všechno Řecko, nebojte se. Důkladné vysvětlení jednotlivých jídel pokrmů je uklidňující.
Většina hlavních kurzů je asi 10 liber (pokrmy z mořských plodů stojí o něco více), s doprovodem v rozmezí od 5 do 7 liber. Koření (raitas a saláty) a chleby z široké nabídky (naan, paratha, roti a chapati, plněné a hladké, sladké a slané) jsou od 2 £ do 3,50 £.
(Ceny přesné v roce 2016)
Punjab Essentials
- Adresa: Punjab, 80 Neal Street, Londýn WC2H 9PA
- Telefon: +44 (0) 207 836 9787
- webová stránka
- Hodiny: každý den na oběd a večeři. Pondělí - sobota poledne do 11:30, od neděle do 22:00
- Nabídka Takeaway je k dispozici
- Cenové rozpětí: Velkorysé porce dělají ceny mírné pro dva.
- Koukni se na video