Ačkoli se Latinská Amerika brzy dostala do divokého výnosného obchodu s kávou, jihoamerické země nyní vyrábějí většinu kávy spotřebované po celém světě. Původ kávy je legendární, ale šílenství se šíří z Afriky a Arábie do Evropy, Dálného východu, a pak do Ameriky.
Vyžaduje-li odborné klimatické podmínky, aby dobře rostly a produkovaly nejchutnější fazole, kávová rostlina přebírá místní charakteristiky v důsledku půdy, nadmořské výšky, klimatu a dalších faktorů.
Existují dva hlavní druhy fazole: Arabica a Robusta . Arabica fazole, pěstované nejlépe v teplém, vlhkém podnebí mezi 4000 a 6000 ft (1212 až 1818 m), produkují nádherně ochucené a aromatické fazole spotřebované po celém světě.
Fazole Robusta jsou "robustnější", odolnější klimatickým změnám a rostou nejlépe na hladině moře a výšce až 7500 m. Tyto fazole jsou pěstovány většinou v západní Africe a jihovýchodní Asii a většinou se používají pro instantní kávu. Existují samozřejmě odrůdy.
Kolumbie a Brazílie jsou nejvíce známé pro svou kávu. Venezuela, Ekvádor a Peru vyrábějí menší plodiny, většinou konzumované v dané zemi, ale peruánská káva je stále více vyvážená.
Brazílie
V dobrém roce vyrábí Brazílie asi třetinu světové kávy, arabské i robusto. Většina kávy v Brazílii je pitná, "každodenní" káva s výjimkou některé kávy ve státě São Paulo, kde byla kávu poprvé představena do Brazílie.
Nejznámější je Santos, pojmenovaný pro přístav; pochází z původních rostlin dovezených do země a je považována za nejlepší kávu:
- Bourbon Santos z fazolí vykostěných během prvních čtyř let pěstování je nejvyšší kvalita
- Plochý fazol Santos, který byl po čtvrtém roce uhynul, má nižší kvalitu
Kolumbie
Kolumbie je známá jako plná, aromatická káva, která představuje přibližně dvanáct procent světové spotřeby. Vlastnosti kávových zrn se liší podle toho, kde se pěstují v zemi.
- Centrální lanovka kolem Medellinu, Arménie a Manizales, známá jako MAM do světa kávy, s produkcí kávy Medellin s těžkým tělem, bohatou chutí a jemnou vyváženou kyselostí.
- Bogota a Bucaramanga, ve východních lanech , produkují některé z nejlepších kolumbijských kávy s těžkým tělem, nízkou kyselostí a bohatou chutí.
Nejvyšší kvalita je označena jako supremo . Při kombinaci s nejvyšší kvalitou, navíc , se káva nazývá excelso . S marketingovými zkušenostmi, jako je kampaň Juan Valdez z Národní federace pěstitelů kávy z Kolumbie, je kolumbijská káva známá po celém světě.
Venezuela
Nyní produkuje asi jedno procento světové kávy, většinu z nich spotřebovala doma, Venezuela jednou konkurovala Kolumbii v produkci kávy. Nedávné snahy o oživení a rozšíření průmyslu se soustředí na fazole vyrobené v těchto oblastech:
- V západní části země jsou nejbližší Kolumbie, Cucuta, Merida, Trujillo a Tachira odeslány přes Maracaibo, a tudíž jsou známy tímto názvem portu. Café Imperial je vynikajícím příkladem.
- Caracas je název pro kávu z pobřežních hor zasílaných přes La Guiara
Merida, Cucuta a Tachira jsou nejznámější a nejkvalitnější káva bez ohledu na to, kde se vyrábí, se nazývá lavado fino .
Peru
Díky tomu, že se na trhu s ekologickou kávou, která je pěstována v řece Apurimac a jinde, vyrábí Peru také jemnou, aromatickou a aromatickou kávu v údolích Chanchamayo a Urubamba.
Ekvádor
Většina ekvádorské velké produkce kávy se konzumuje v zemi a je obvykle tenká až středně tělá káva s ostrými kyselinami; je však stále větší snaha o uvedení kávy na trh v zahraničí.
Příště si užijete šálek kávy, mohlo by to pocházet z Jižní Ameriky!