Tradiční snídaně mísa v Mexiku
Chilaquiles (vyslovuje se jako "chee-lah-KEE-lays") je tradiční pokrm nalezený po celém Mexiku. Na svém nejzákladnějším místě se chilaquile skládají ze smažených tortillových pásků, které jsou zbarveny v červené nebo zelené salsě nebo krunýři, aby se pásy změkčily. Toto jídlo je skvělé pro vyčerpání zbytků, protože mohou být použity stale (nebo nakupované v obchodu) tortilly. Často se podává s bílou fazolemi.
Chilaquiles se denně konzumuje v mnoha mexických domech, ale také najdete pokrmy podávané restauracemi, hotely a prodejci ulice.
V celém Mexiku regionální variace oplývají.
Když se podává Chilaquiles
Toto komfortní jídlo je obvykle konzumováno na snídani nebo brunch a bylo nazýváno "pomocníkem na kocovinu" pro ty, kteří příliš pili předchozí noc. To je často podáváno pro tornaboda , která je blízko ráno po dlouhé svatební hostinu.
Chilaquiles Ingredients
Chilaquiles obsahují stejné přísady jako enchiladas, ale chilaquiles trvá mnohem méně času na přípravu - pouhých 15 minut - protože se nevyžaduje žádná válcování. Miska je podobná nachosu, ale je obecně konzumována spíše vidličkou než rukama. Chilaquiles lze zaměnit s jiným společným pokrmem nazývaným migas , což znamená drobky, protože obsahuje také tortillové proužky a jedí se na snídani.
Některé populární chilaquiles přísady patří smažené nebo míchané vejce, sýr, chiles, zakysaná smetana, surová cibule, cilantro nebo chorizo. Maso zahrnuje drcené hovězí nebo kuřecí maso, ale kuře je častější volbou.
Regionální změny
V Mexickém městě jsou tortilly obvykle zpeřené v lehce tartově zelené tomatillo omáčce nebo kořeněné rajčatové omáčce. Centrální Mexiko naopak preferuje ostré tortillové čipy, takže spíše než aby je v salsa zavařil, salsa se nalévá na čipy těsně před podáním. Kuchaři v Guadalajara tradičně používají cazuelas , speciální kuchařský hrnec, aby draví chilaquiles , dokud se nestane hustou jako polenta.
V Sinaloa mohou být chilaquiles připraveny s bílou omáčkou spíše než s červenou nebo zelenou.
Historie Chilaquiles
Jméno pochází z Nahuatl, starobylého aztéckého jazyka a znamená chilli a zeleninu. Úvod do USA se objevil v roce 1898, kdy se objevil recept v kuchařské knize "The Spanish Cook". Ačkoli je to už mnoho let, je to stále mexická sponka, protože je všestranná a je vyrobena z běžně dostupných složek, které jsou levné. Můžete se naučit, jak vyrobit chilaquiles.
Více tradiční mexické snídaně jídla
Láska snídaně? Objevte tyto další vynikající mexické snídani:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas