Jak se jeden vinař ve Valle de Guadalupe zabývá organickou vínní scénou.
Opuštěné budovy letovisek, kdysi určeny k velikosti, se mísí s malými domky adobe a přívěs parky, jak jste svrhnout na hlavní silnici 1 v Baja, Mexiko.
Část jízdy připomíná scénu z chodícího mrtvého , všude kolem jsou oblázděné graffitové budovy a kolem nich je duše. A druhá část pohonu prochází s kapsami přírody nedotčenými průmyslem. Od Tijuany po Ensenadu, několik menších měst mezi nimi stále vzkvétá a bylo ponecháno na samém konci boomu a následné poprsí havárie nemovitostí v roce 2008.
Tyto pueblos stále vypadají stejně jako před 30 až 40 lety a překvapivě se staly nepravděpodobným místem, kde se ochránci přírody mohou setkat s pozorováním mořského života a studií o klimatu.
V roce 2012 bylo vybudováno letovisko v Cancúnu na východním pobřeží Baja v Cabo Pulmo. Ale povolení stavět bylo zrušeno kvůli touze komunity chránit jediný korálový útes v zálivu. Po havárii v důsledku vývoje byly nevládní organizace vycvičeny pro úsilí o zachování zdrojů, aby získaly více finančních prostředků, odvětví rybolovu se stalo více regulovaným a Poloostrov Baja se opět stal místem plodnosti.
Rychle vpřed do roku 2014. Wall Street Journal zveřejňuje článek o rozkvetlé scéně vína v Baja. Cizinci se znovu začnou hýbat do této oblasti, tentokrát vyzkoušet si, jak rostou. Nicméně, to jsou místní, kteří ovládnou hru a právem tak; zhoršily hospodářský útlum a měly za sebou nadpřirozené využívání pozemkových zdrojů po generace.
Mnoho lidí přijíždí do Bajy, aby surfovali a užívali si čerstvé mořské plody. Ensenda je výletní přístav plés svého hosta přímo do srdce centra města. Místní obyvatele, jako je Hussongovo, rumored rodiště Margarita, a La Guerrerense, tostada truck Anthony Bourdain považován za jedno z nejlepších míst na světě k jídlu, vládnout nejvyšší.
Dokonce i s těmito vyzkoušenými a pravdivými turistickými místy má produkce vína Valle de Guadalupe největší roli při oživení turistického průmyslu v této oblasti.
Vinice ve Valle de Guadalupe pocházejí již z roku 1520 a oblast je považována za nejstarší vinařská země v Mexiku. Podnebí je ideální pro pěstování hroznů s suchým, horkým počasím a blízkým Tichým oceánem. Pěstitelé v regionu začali honit půdu v 70. letech, ale až do nedávné doby se lidé dozvěděli a Baja se stal Mexickým údolím Napa. Součástí toho, co dělá oblast jedinečnou, je skutečnost, že pěstitelé mohou kombinovat odrůdy vína a nejsou známy pro sklizeň nějakého druhu hroznů. Produkce v údolí je stále relativně nová, takže je prostor pro hraní a vytváření identity.
Hugo D'Acosta je otcem scény s vínem v Baja. Narodil se v Mexico City, studoval enologii ve Francii a vytvořil neziskové La Escualita, inkubátor pro aspirující vinaře, když se vrátil do Mexika. Švýcarský enolog Thomas Egli v současné době provozuje školu. Každý rok hostí malou třídu studentů, kteří se chtějí naučit tradici. Budova, kterou postavil Hugův bratr Alejandro, je vyrobena výhradně z obrobených materiálů a velká část výuky je zaměřena na biodynamiku (terroir) při pěstování.
La Escualita se etablovala jako udržitelná bašta pro místní obyvatele, kteří chtějí vstoupit do vinařské hry.
Jeden z protestů D'Acosty je Pau Pijoan, který vlastní Vinos Pijoan, butikové vinařství v regionu. Pau, veterinář v důchodu, začal vinařství jako hobby pouze proto, aby zjistil, že má skutečný talent. Rychle se stal součástí generace vinařů "nové vlny" a nyní má úspěšné podnikání a kritické uznání. Pokud mluvíte s někým v regionu, víte, kdo je Pau kvůli jeho rodové linii s D'Acostou a také proto, že se mu podařilo vytvořit vlastní podpisová vína.
Když poprvé dorazíte na malý (pět akrů), ale zelené vinice, uvítají vás několik rozkošných záchranných psů. Pau, jeho manželka Lenora a dcera Paula jsou záchranáři. Je zřejmé, že do svého podnikání nalévají své srdce a duši.
Přivítá vás teplo a chtějí sdílet své odměny s hosty.
Vinos Pijoan je jednou z mála vinařství v regionu, které se rozhodly jít ekologicky do svého růstového procesu. S výjimkou stopových množství sulfitů (základ pro pěstování hroznů) nepoužívají ve výrobě žádné insekticidy ani drsné chemikálie. Pijoan slogan je "čestné víno", tvrzení, které lze prokázat ve způsobu sklizně hroznů. Od kompostování a včelařství až po rodnou rostlinnou zahradu vytvářejí Pijoani na vinici symbiotické prostředí a spoléhají se na přírodní prvky, aby podpořily svou produkci. Světelné hnízda umístili na stromy jako biologická nádrž proti hlodavcům a dokonce i psi pomáhají udržovat nevítané tvory. Oni také mají tendenci k dvěma úlům a prodávají místní med, který je vyrobený z nich.
Syrah, Merlot, Grenache a Cabernet jsou vzorky hroznů, které pijoané kultivují. Většina těchto vín je pojmenována po ženách, které mají významný vliv na život Pau, a "se pokouší přizpůsobit charakter a životní styl každého člena rodiny jejich vínu".
Pau přisuzuje mnoho z ekologicky šetrných postupů, které používají k touze své dcery Pauly, aby zacházeli s půdou opatrně. Oceánograf obchodem, není překvapením, že Paula je pozadí ve vědách hraje do své lásky k zemi. Když ji rodiče koupili, přijeli na palubu, aby jí pomohli spustit a zahrada se stala projektem svého mazlíčka. Pracuje pouze s přirozenými rostlinami, které se snižují z kopců, a velmi si je vědom toho, že bojuje proti invazivním druhům bez použití chemických látek.
Vzhledem k tomu, že v údolí je vzácný déšť, musí být vinaři velmi měřeni při používání vody a často bojovat s jejich plodinami. Kvůli tomuto problému mají Pijoans pouze omezenou produkci 2500 případů, což jim umožňuje pracovat s větší péčí a pouze roste to, co je nezbytné. Podporují také místní komunitu a nakupují veškeré hrozny z nedalekých vinic. Kromě procesu výroby vinařství Pijoans považují všechny své zaměstnance za rodinu a každý z nich je nedílnou součástí úspěšného podnikání.
Pijoané touží vyrábět vína, která odrážejí charakter země a jejich rodina je přesně to, co je činí jedinečnými. Chápou, že dlouhodobá hra je o tom, že ctí a pracuje s prostředím tak, jak je, spíše než o to, aby ho zlepšila. Tato mentalita je také to, co nakonec obstojí v testu času, protože Baja se stále vyvíjí jako oblíbená turistická destinace.